Recomendações sobre como secar alho corretamente em casa.

Preparando para secagem

Você pode usar as seguintes variedades: Kalininsky, Rostovsky, Kirovogradsky, Starobelsky White, Kreol, Yuzhny Violet, Ukrainian White, entre outras. Em princípio, qualquer variedade conhecida pelos jardineiros pode ser seca. Alguns dias antes da colheita planejada, suspenda a rega. Como o solo deve estar seco, não é recomendável colher o alho após a chuva. Não espere o alho amadurecer. Nesse ponto, a folhagem fica com uma cor amarela característica e se estende até a superfície do solo.

Ao colher alho neste estágio de maturação, tanto as escamas quanto os dentes inevitavelmente se separarão facilmente dos bulbos. Eles podem ficar sujos. Lavar os dentes é proibido, pois podem mofar. Também não é recomendável colher alho verde, pois os bulbos terão uma estrutura solta e quebradiça, dificultando a secagem e o armazenamento. O alho deve ser seco em local fresco e seco. Não remova as raízes, folhas ou talos.

Muitas pessoas praticam a secagem deste maravilhoso produto, conhecendo todas as suas propriedades benéficas.

O alho fortalece o sistema imunológico, possui propriedades antibacterianas e antivirais, reduz os níveis de colesterol ruim e diminui o risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral.

Mas também combate vermes eficazmente, ajuda a tratar dores articulares e é usado como adjuvante no tratamento de doenças hepáticas.

É uma excelente medida preventiva contra a impotência masculina e doenças cardiovasculares em qualquer pessoa.

Secando em feixe

Como secar alho em feixes? A pré-secagem é feita diretamente na horta. Após a colheita, o alho é deixado lá por alguns dias. Quando as raízes e as folhas estiverem secas e as cascas aderirem mais firmemente à superfície do bulbo, a colheita pode ser feita. Se o tempo estiver frio e chuvoso, o processo de secagem deve ser realizado em local fechado, a uma temperatura de 30 graus Celsius (86 graus Fahrenheit), e não deve durar mais de 8 dias. O alho e as folhas são geralmente trançados e pendurados em um local seco e fresco.

Secagem sem danificar os bulbos

Depois de colher alho maduro, você pode secá-lo inteiro, sem amassá-lo. Reserve um local com temperatura não superior a 10 graus Celsius (50 graus Fahrenheit). Em seguida, armazene o alho em uma única camada por vários meses. As raízes devem ficar enrugadas e as folhas, marrons. Remova algumas folhas e apare as raízes. O talo deve ser cortado cerca de 2,5 cm acima da cabeça. Armazene o alho dessa maneira, dentro de meias. Um local escuro e seco é o ideal.

Você pode secar o alho descascado. É preciso selecionar os dentes limpos e maduros. Após remover a casca, corte o alho em fatias de cerca de 6 mm de espessura e disponha-as em uma peneira ou assadeira forrada com papel manteiga. Em seguida, seque no forno a 50 graus Celsius. Verificar se as fatias estão secas é fácil: basta dobrar uma na mão; ela deve estalar.

Armazenar como alho em pó.

Você pode fazer um pó aromático com alho seco. Moa-o em um moedor de café. Esse pó conservará seu aroma e sabor por até um ano. Como fazer? Selecione cabeças de alho de boa qualidade e descasque-as. Moer o alho não é uma tarefa exclusiva de um moedor de café. Algumas pessoas preferem picá-lo finamente, enquanto outras usam um processador de alimentos. Recomenda-se secá-lo em forno a 93 graus Celsius (205 graus Fahrenheit).

Por vezes, este processo é realizado num desidratador especial, onde o produto é colocado durante dois dias a uma temperatura de aproximadamente 35 graus Celsius. Triturando o alho desidratado e passando-o por uma peneira, o pó pode ser armazenado por cerca de dois meses.

Posso secá-lo ao sol?

Secar alho ao sol é possível se isso for necessário para obter uma grande quantidade do produto durante a época de colheita e vendê-lo. Este método não é prático para secagem caseira, pois a exposição direta do vegetal à luz solar reduz significativamente seu tempo de conservação. A exposição aos raios solares intensos faz com que a camada superior do vegetal rache, o que afeta negativamente a qualidade dos bulbos.

Se ainda assim desejar usar este método, coloque o alho desenterrado na sombra. Desta forma, o seu sabor e aroma não serão afetados. Poderá então adicionar o seu tempero favorito a diversos pratos, adaptando-o ao seu gosto e desfrutando do seu sabor único. Recomenda-se também secar as plantas que planeia plantar antes do inverno ao sol. Este processo deve ser feito durante 3 dias.

Vídeo "Secando alho"

Este vídeo mostrará como secar alho corretamente e armazená-lo em pó.