O que são cogumelos do gênero Mel de Pradaria e onde eles crescem?

Descrição botânica do fungo do mel de prado

O fungo Mel de Pradaria é um pequeno cogumelo (peso do corpo de frutificação de aproximadamente 1 g) condicionalmente comestível, pertencente à espécie saprófita lamelar. Possui as seguintes características botânicas:

chapéu

O cogumelo atinge de 3 a 5 cm de diâmetro, podendo chegar a um máximo de 7 cm. A superfície é amarelo-acastanhada, por vezes com um tom avermelhado, e torna-se creme claro em condições secas e sob luz solar direta. Quando jovem, o chapéu é hemisférico com uma pequena protuberância no centro. À medida que envelhece ou seca, adquire uma aparência de taça. As bordas são irregulares, sem limites definidos, translúcidas e de cor mais clara que o centro. O chapéu absorve bem a umidade e torna-se pegajoso quando exposto a ela.

Perna

O chapéu é mantido no lugar por um estipe longo (7-10 cm) e relativamente fino (0,2-0,5 cm de diâmetro). É ligeiramente mais claro que o chapéu, aveludado ao toque e um pouco curvado ou engrossado na base. Sua estrutura é densa e fibrosa, tornando-se dura com a maturação do cogumelo.

A maneira mais fácil de distinguir um cogumelo comestível de um venenoso é pelo seu caule. Os cogumelos comestíveis sempre têm um caule liso, sem saliências ou espessamentos, como os do cogumelo Amanita muscaria.

Registros

As lamelas dos cogumelos do gênero Mel são distintas e esparsas, espaçadas de 4 a 6 mm. Em cogumelos jovens, elas estão firmemente aderidas ao chapéu; em cogumelos mais velhos, estão pouco aderidas. Em clima quente e seco, apresentam uma coloração creme clara; em condições úmidas, adquirem uma tonalidade acastanhada.

Polpa

A polpa do cogumelo é muito clara, de cor leitosa ou ligeiramente amarelada, e permanece inalterada após o corte. A textura é fina e delicada, com um sabor agradavelmente adocicado e aromas sutis de cravo e amêndoas.

Vídeo: Descrição e habitat do fungo Mel de Pradaria

Este vídeo mostra a aparência das gramíneas de prado e onde elas crescem.

Onde e como crescem os cogumelos do gênero Mel de Pradaria?

Os fungos do gênero Mel de Pradaria só podem ser encontrados em áreas abertas: prados, pastagens, clareiras e bordas de florestas; as espécies que crescem em campos preferem áreas agrícolas. É comum encontrar gramíneas de prado em ravinas ou ao longo de rodovias. Elas produzem frutos em abundância, dispostos em fileiras ou círculos, o que facilita bastante a colheita.

Propriedades úteis do fungo do mel de prado

As gramíneas dos prados contêm muitos componentes biologicamente ativos, que lhes conferem as seguintes propriedades:

• O ácido marasmático, encontrado apenas nesses cogumelos, é capaz de matar vírus e bactérias, incluindo estafilococos;
• Os polissacarídeos isolados do micélio fortalecem os vasos sanguíneos e restauram a condição da glândula tireoide;
• A lecitina presente nos cogumelos do gênero Mel dissolve coágulos sanguíneos e melhora a composição do sangue; também foram encontrados componentes neles que podem substituir o soro sanguíneo de doadores;
• Graças aos antioxidantes, o fungo do mel é capaz de suprimir a atividade das células cancerígenas;
• O alto teor de vitaminas e o baixo teor calórico permitem que o produto seja utilizado na nutrição dietética.

O perigo dos cogumelos parecidos com outros cogumelos.

A aparência do cogumelo é tão comum e desagradável que pode ser facilmente confundida com outras espécies semelhantes, porém perigosas para os humanos:

1. O Collybia arborescens é um cogumelo comestível condicionalmente, mas raramente é usado na culinária devido ao seu odor desagradável. Ao contrário do cogumelo melífero, ele cresce em florestas mistas e forma micélio em madeira em decomposição. O estipe do Collybia arborescens tem quase metade do comprimento do Collybia arborescens, e o chapéu é mais claro, quase branco.
2. O cogumelo White Talker é um cogumelo venenoso e perigoso, frequentemente encontrado perto de cogumelos de prado. Seu consumo pode causar intoxicação grave. Ele pode ser distinguido do cogumelo melífero por seu chapéu excepcionalmente branco e curvado para dentro e por seu estipe curto (até 4 cm).

Por vezes, os fungos do mel de prado são confundidos com os fungos de verão ou de inverno, uma vez que são muito semelhantes na aparência, embora estes últimos cresçam apenas em detritos de madeira.

É possível distinguir o fungo do mel comestível do falso fungo do mel por diversas características. O falso fungo do mel possui um caule mais alto, lamelas acinzentadas ou marrom-esverdeadas e um odor terroso ou mofado.

Dicas úteis

Sugerimos que você se familiarize com algumas recomendações úteis para a coleta e o uso de cogumelos.

Quando colher cogumelos

As gramíneas de prado podem ser colhidas desde o final de maio até as primeiras geadas de outono, que geralmente ocorrem no final de outubro ou início de novembro. No entanto, isso depende do clima regional. Por exemplo, as espécies da Crimeia se reproduzem com sucesso até o inverno, pois a umidade aumenta e as temperaturas permanecem estáveis ​​durante esses meses.

Processamento primário

Logo após a colheita, os cogumelos silvestres devem ser selecionados, removendo-se quaisquer áreas danificadas, lavados abundantemente várias vezes e, em seguida, deixados de molho em água por 20 a 30 minutos. Para marinar, retire a película que envolve os chapéus, mas isso não é necessário. Se for secar, basta limpar os cogumelos com uma escova macia.

Como e por quanto tempo cozinhar

Como os talos dos cogumelos-de-mel são muito fibrosos, apenas os chapéus e a carne são usados ​​no preparo, sendo previamente fervidos. O processo é o seguinte: adicione água aos cogumelos, deixe ferver e escorra após 20 minutos. Em seguida, adicione mais água fervente, cebola, temperos e sal na proporção de 1 colher de sopa para cada 2 litros de água e cozinhe por mais 40 a 60 minutos. Só então os cogumelos podem ser fritos, em conserva ou congelados.

Uso na medicina popular

Curandeiros tradicionais preparam tinturas de fungos e mel que são eficazes contra pneumonia, bronquite, tuberculose e Staphylococcus aureus. Na medicina oriental, as tinturas de cogumelos são usadas para relaxar os músculos durante cãibras e para friccionar contra radiculite e artrite.

Os cogumelos do gênero Mel de Pradaria estão entre os mais procurados e comuns. Podem ser encontrados em qualquer lugar e, com um pouco de esforço, podem ser usados ​​para criar pratos deliciosos ou conservas para toda a família.