Características do cultivo da couve-de-savóia

Descrição e características da variedade

A couve-de-saboia é uma planta bienal aparentada com a nossa conhecida couve branca. Originária do Mediterrâneo, seu nome faz referência ao Principado de Saboia, onde é cultivada há pelo menos 500 anos. Em alguns países, é conhecida como couve italiana. Naquela época, era considerada um alimento camponês, mas com o tempo os chefs de restaurantes a descobriram, os pratos feitos com ela se popularizaram e seu cultivo tornou-se lucrativo. Este tipo de couve é cultivado na Europa central e do norte há mais de dois séculos. É conhecida há muito tempo no Brasil, mas seu cultivo não é tão difundido.

A couve-de-sabóia é uma cabeça solta e macia com numerosas folhas externas, variando em tons de verde dependendo da variedade. As folhas, sem nervuras grossas, são irregulares, enrugadas e com aparência amassada. As cabeças podem pesar de 500 g a 3 kg, muito mais leves do que a couve branca ou roxa. Consequentemente, embora ocupe o mesmo espaço de cultivo, produz uma colheita muito menor. Os cuidados não diferem dos de outras variedades de couve, e sua vida útil é muito mais curta. As variedades tardias podem ser armazenadas durante o inverno em condições adequadas, mas apenas as cabeças muito grandes sobreviverão até a primavera. Para armazenamento a longo prazo com perda mínima de valor nutricional, a única opção é congelar a couve picada. Não é adequada para conservas ou fermentação devido às folhas macias e delicadas – não produzirá uma textura firme e crocante.

A principal vantagem da couve-de-sabóia é a sua resistência à geada. Isso a torna adequada para cultivo ao ar livre não apenas na Rússia central, mas também nos Montes Urais.

O repolho precoce pode ser consumido em 105 a 120 dias, portanto, para ter repolho maduro já em julho, é preciso começar a cultivar as mudas no início de março. As variedades de meia estação levam até 135 dias para amadurecer, enquanto as variedades tardias, que podem ser retiradas da neve e armazenadas por um longo período, levam mais de 140 dias. As variedades tardias são semeadas a partir de meados de abril. Aliás, as sementes não estragam durante o armazenamento; sua capacidade de germinação normalmente dura até 5 anos.

Vídeo "Cultivando Repolho"

Este vídeo explica os métodos de plantio da couve-de-sabóia.

Plantio e cuidados

Na maioria das vezes, as sementes são cultivadas a partir de mudas. O preparo das sementes para o plantio é o seguinte: elas são colocadas em água quente (no mínimo 50 °C) por 15 minutos, depois em água gelada por 1 minuto e, em seguida, imersas em uma solução de micronutrientes por 12 horas. Depois disso, são enxaguadas e refrigeradas por 24 horas. Após esse processo, as sementes são secas até que não grudem mais nas mãos e estejam prontas para o plantio.

Em uma caixa ou outro recipiente, misture partes iguais de terra vegetal, areia de rio e turfa, e regue com uma solução fraca de permanganato de potássio. Semeie as sementes com 1 cm de distância entre si e 3 cm entre as linhas, plante-as a 1 cm de profundidade, cubra com terra e coloque uma placa de vidro por cima. Mantenha as mudas em local fechado a uma temperatura de 18 graus Celsius, levantando a placa de vidro para regar (borrifar). É só isso. As mudas aparecerão em 5 a 7 dias, após os quais a placa de vidro é removida e as plantas são levadas para dentro de casa com uma temperatura de 8 graus Celsius.

Quando a primeira folha surgir, as mudas são transplantadas — as raízes são encurtadas em um terço e cada planta é replantada em um vaso individual. As plantas transplantadas são regadas com uma solução rosa pálida de permanganato de potássio, protegidas da luz solar direta por alguns dias, e a temperatura é mantida a 18°C ​​(64°F) nos primeiros três dias, sendo então reduzida ligeiramente para 14°C (55°F) durante o dia e 12°C (53°F) à noite. Regue as mudas com água à temperatura ambiente conforme necessário e, quando apresentarem duas folhas verdadeiras, recebam a primeira adubação com uma solução de fertilizante mineral.

As mudas são plantadas quando têm seis folhas verdadeiras e, duas semanas antes, são pulverizadas com uma solução de ureia e sulfato de potássio. Depois disso, as plantas são aclimatadas, sendo levadas para o exterior (pode ser uma varanda ou terraço), desde que a temperatura seja de pelo menos +5°C. O tempo que as mudas passam ao ar livre é aumentado gradualmente, mas elas devem ser mantidas longe de correntes de ar. Quando as mudas conseguem suportar um dia inteiro ao ar livre, são transplantadas para o canteiro definitivo.

A couve-de-sabóia prefere locais abertos e ensolarados com solos neutros, férteis, de textura franco-arenosa ou franco-argilosa. Pode ser plantada após batatas, pepinos, cebolas, beterrabas, tomates e gramíneas perenes. No entanto, nunca deve ser plantada após hortaliças crucíferas. O solo deve ser preparado no outono, cavando-o profundamente com uma pá, adicionando calcário, esterco curtido, composto orgânico e fertilizantes minerais. Na primavera, revolva o solo novamente, adicionando composto orgânico, húmus e cinzas de madeira, conforme necessário. Deixe bastante espaço entre as mudas ao plantá-las: as variedades precoces devem ser plantadas com 40 cm de distância, as de meia estação com 50 cm e as tardias com 60 cm. Antes do plantio, regue bem as mudas para evitar perturbar as raízes durante o transplante e plante-as até a altura dos cotilédones. Inicialmente, elas devem ser sombreadas um pouco, mas apenas até que criem raízes no novo local.

As orientações de cultivo e cuidados para todas as variedades de repolho de jardim são praticamente idênticas. Elas devem ser regadas, capinadas, amontoadas, afofadas, fertilizadas e protegidas contra pragas. Durante a primeira semana, o solo ao redor das plantas deve ser afofado a uma profundidade de 7 cm e, em seguida, semanalmente, a uma profundidade de 15 cm. Quanto mais pesado o solo, mais frequente e profundamente ele deve ser afofado para garantir que as raízes tenham acesso a ar fresco. As variedades precoces devem ser amontoadas uma vez por mês após o plantio, e as variedades tardias devem ser amontoadas novamente quando as folhas começarem a fechar.

A couve prospera com umidade para manter suas folhas suculentas. Períodos de seca devem ser evitados, embora não a matem. Durante o cultivo, fertilize a couve várias vezes, usando uma solução de verbasco e fertilizantes de potássio e fósforo. Esse cuidado certamente trará bons resultados.

Para proteger o repolho de pragas, polvilhe-o com cinzas de madeira. Para prevenir doenças fúngicas, regue o solo com uma solução concentrada de permanganato de potássio. A rotação de culturas e os cuidados adequados ajudarão a manter o repolho livre de doenças. Caso surjam doenças fúngicas, será necessário o tratamento com calda bordalesa, enxofre coloidal, sulfato de cobre ou soluções similares. Se a inspeção revelar manchas pretas ou mosaico, as plantas devem ser destruídas o mais rápido possível e o solo tratado com uma solução concentrada de permanganato de potássio. Isso ajudará a proteger as plantações restantes do vírus.

Propriedades benéficas

A couve-de-sabóia é surpreendentemente rica em nutrientes e minerais. Contém ácido ascórbico (C), betacaroteno (A), niacina (B3), piridoxina (B6), ácido pantotênico (B5) e tocoferol (E) — e essas são apenas as vitaminas. Também contém proteínas (aminoácidos), fibras, açúcares, fitoncidas e minerais essenciais: potássio, cálcio, fósforo, sódio, magnésio, zinco, selênio e cobre. Além disso, todos esses minerais são facilmente absorvidos pelo organismo. Graças a essa composição, o consumo de couve-de-sabóia melhora a composição sanguínea, a visão e estimula a digestão. Melhora o apetite, regula os níveis de açúcar no sangue e previne a formação de tumores.

É muito importante que ele possa saturar o corpo com vitaminas durante todo o inverno, fortalecer a imunidade e ter efeito diurético, antioxidante e bactericida. E o ascorbígeno que contém neutraliza venenos e remove toxinas do corpo.

Ferir

No entanto, este repolho incrivelmente saudável não deve ser consumido por pessoas com úlceras estomacais e duodenais, pancreatite, gastrite ou doenças da tireoide. Também deve ser evitado após cirurgias abdominais ou torácicas.

Comer couve-de-sabóia em grandes quantidades pode causar aumento da produção de gases, provocando desconforto significativo. Ela só deve ser oferecida a crianças a partir de um ano de idade, e inicialmente apenas crua.

Colheita

As variedades precoces são colhidas em julho. O repolho é geralmente consumido fresco em saladas, pois não se conserva bem, ou usado em sopas ou charutos de repolho recheados. As variedades de meia estação e tardias também são consumidas frescas, cozidas, refogadas e fritas, mas podem ser armazenadas por vários meses; as variedades tardias são armazenadas por períodos mais longos durante o inverno.

A colheita da couve tardia ocorre em outubro. Temperaturas tão baixas quanto -5°C não são críticas. Um dia ensolarado, com temperaturas entre -1°C e +1°C, é ideal para a colheita. Para o armazenamento de inverno, selecione cabeças de couve intactas com peso mínimo de 500g e com duas ou três folhas firmes e protetoras. Polvilhe-as com giz e deixe-as em um local seco por alguns dias, espalhando-as sobre uma grade. Durante todo o inverno, a couve pode ser armazenada em local fechado, com alta umidade (até 95%) e temperaturas entre 0°C e +3°C. As cabeças individuais podem ser penduradas em redes no teto ou empilhadas em forma de pirâmide, começando pelas maiores, e polvilhadas com areia. Como alternativa, cada cabeça pode ser simplesmente embrulhada em papel e armazenada em uma adega durante o inverno.

Vídeo "Vários tipos de repolho"

Neste vídeo, jardineiros explicam como plantar diferentes variedades de repolho.