Cogumelos ostra em conserva em casa: 10 receitas com fotos e descrições

Selecionando e preparando cogumelos

Um aperitivo delicioso só pode ser feito com cogumelos frescos e jovens. Além disso, esses cogumelos ostra são muito saudáveis, contendo mais vitaminas, minerais e nutrientes. Os cogumelos frescos e jovens têm as seguintes características:

• tom acinzentado, suave;
• tampas ligeiramente arredondadas;
• pernas não mais compridas que 3 cm;
• estrutura densa e elástica;
• Aroma intenso de cogumelo;
• sem desmoronar;
• Superfície lisa e sem danos.

Para petiscos caseiros, o ideal é escolher cogumelos ostra menores, para que caibam inteiros nos potes. Geralmente são vendidos em maços. Antes de preparar o lanche, o produto precisa ser preparado. Veja como fazer:

• O maço é dividido em cogumelos individuais;
• cortar as pernas;
• Remover as áreas danificadas;
• Enxágue bem em água corrente;
• Ligeiramente secas e depois separadas por tamanho.

Vídeo: "Cogumelos Ostra Marinados de Preparo Rápido"

Este vídeo mostra um algoritmo passo a passo para preparar um delicioso aperitivo de cogumelos.

As melhores receitas de cogumelos ostra em conserva

Os cogumelos ostra em conserva caseiros são muito mais saudáveis ​​e econômicos do que as versões compradas no mercado. Reunimos dez das melhores receitas para ajudar você a preparar um aperitivo delicioso e saboroso.

Receita clássica

Um método muito simples para marinar em casa. Este prato pode ser servido no dia seguinte.

1. Processe um quilograma de cogumelos. Coloque-os em um recipiente fundo.
2. Adicione alguns grãos de pimenta-do-reino, cinco cravos-da-índia, três folhas de louro, alguns dentes de alho e um pouco de endro seco.
3. Despeje 3 xícaras de água filtrada. Adicione 1 colher de sopa de açúcar granulado e, em seguida, 50 g de sal.
4. Leve a mistura ao ponto de fervura. Adicione 2 colheres de sopa de vinagre. Cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos.
5. Coloque o aperitivo em potes, despeje a marinada e adicione uma colher de sopa de óleo vegetal.

Em 30 minutos

Esta receita rápida é sempre uma salvação quando chegam visitas inesperadas. Em apenas meia hora, você terá cogumelos deliciosos prontos para servir imediatamente.

1. Despeje um copo de água filtrada, uma colher de sopa de vinagre e 50 ml de óleo vegetal em um recipiente fundo.
2. Adicione o suco de meio limão, 6 dentes de alho, alguns grãos de pimenta-do-reino, algumas folhas de louro e 30 g de sal.
3. Leve a marinada ao fogo até ferver e depois cozinhe em fogo baixo por cerca de quinze minutos.
4. Adicione meio quilo de cogumelos ostra já preparados. Cozinhe por mais 10 minutos.
5. Antes de servir, polvilhe o aperitivo com rodelas finas de cebola.

Em 2 horas

Outra maneira rápida de preparar cogumelos marinados. O prato não exige muito esforço, mas é incrivelmente saboroso e aromático.

1. Misture um copo de água filtrada com duas colheres de sopa de vinagre e 50 ml de óleo vegetal.
2. Adicione 2 colheres de chá de sal, 5 grãos de pimenta-do-reino, uma folha de louro e 5 dentes de alho.
3. Deixe a marinada ferver e depois cozinhe em fogo baixo por quinze minutos.
4. Adicione meio quilo de cogumelos ostra picados. Cozinhe por mais dez minutos.
5. Escorra o líquido e coloque o aperitivo na geladeira para esfriar por algumas horas.

Com cebolas

Cebolas sempre combinam bem com cogumelos, por isso algumas receitas incluem esse ingrediente. Aqui está uma delas.

1. Deixe um quilo de cogumelos ostra picados finamente de molho em água levemente salgada. Deixe repousar por 10 minutos e depois escorra.
2. Misture 2 colheres de sopa de água filtrada à temperatura ambiente com a mesma quantidade de vinagre, ½ colher de chá de sal, 50 g de açúcar granulado, adicione as ervas e alguns dentes de alho. Mexa bem até que os ingredientes secos estejam completamente dissolvidos.
3. Corte duas cebolas em rodelas finas. Disponha os ingredientes em camadas e despeje a marinada por cima.
4. Coloque sob pressão e deixe na geladeira durante a noite.

Com especiarias

Os cogumelos marinados com diversas especiarias são deliciosos. O sabor picante agradará até o paladar mais exigente.

1. Prepare meio quilo de cogumelos ostra. Despeje três copos de água filtrada sobre eles e leve ao fogo até ferver.
2. Assim que as primeiras bolhas aparecerem, adicione 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de açúcar granulado, uma pitada de cominho, 5 cravos-da-índia, 6 grãos de pimenta-do-reino, dois dentes de alho e algumas folhas de louro.
3. Deixe ferver em fogo brando por 2 a 3 minutos, depois adicione 40 ml de vinagre. Imediatamente reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por mais 20 minutos.

Com limão

Um ingrediente incomum para conservas caseiras. No entanto, ele acelera o processo de cura e o petisco adquire notas cítricas interessantes.

1. Ferva um copo de água purificada.
2. Adicione 6 a 8 grãos de pimenta-do-reino, algumas folhas de louro, 4 dentes de alho, o suco de um limão e sal a gosto. Despeje uma colher de sopa de vinagre e uma colher de sopa de óleo vegetal.
3. Ferva a marinada por 5 minutos, coe e deixe ferver novamente.
4. Adicione ½ quilo de cogumelos fatiados. Cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora.
5. Antes de servir, polvilhe o aperitivo com rodelas finas de cebola e ervas picadas finamente.

Com endro, limão e mostarda

Esses cogumelos picantes e aromáticos são o complemento perfeito para qualquer mesa de festa. O toque cítrico e a mostarda adicionam uma acidez única ao prato final.

1. Frite levemente 600 g de cogumelos ostra em óleo vegetal.
2. Misture separadamente 2 dentes de alho com um pequeno ramo de endro.
3. Esprema o suco de um limão. Adicione 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar granulado. Misture bem até que os ingredientes secos estejam completamente dissolvidos.
4. Ainda quentes, disponha os cogumelos em camadas com o molho de alho e endro e, em seguida, despeje a marinada por cima. Deixe descansar por 15 minutos.

Com vinagre de maçã

Para marinar cogumelos ostra, não é necessário usar vinagre de mesa comum. Você pode substituí-lo por ácido málico, que dará um leve sabor frutado ao prato.

1. Despeje 1,5 kg do ingrediente principal em 2,3 litros de água filtrada. Leve ao fogo até ferver, cozinhe em fogo baixo por mais cinco minutos e, em seguida, escorra.
2. Adicione 45 g de sal e açúcar granulado, algumas folhas de louro e uma dúzia de grãos de pimenta à marinada.
3. Adicione 150 ml de vinagre de maçã e óleo vegetal. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
4. Coloque o prato pronto na geladeira por 24 horas.

Com pimentão

Uma combinação de ingredientes inusitada, porém deliciosa. O pimentão adiciona um sabor adocicado e vibrante ao aperitivo.

1. Cozinhe meio quilo de cogumelos ostra por 5 minutos, adicionando uma colher de sopa de sal.
2. Escorra o líquido e volte a aquecê-lo. Tempere com sal a gosto, adicione 2 colheres de sopa de açúcar granulado, alguns grãos de pimenta-do-reino, 1 colher de chá de manjericão seco e algumas folhas de louro.
3. Leve ao fogo até ferver, adicione ½ xícara de vinagre de mesa e algumas colheres de sopa de óleo vegetal.
4. Corte dois pimentões em tiras. Corte uma cebola em rodelas finas. Pique a pimenta e um ramo de endro.
5. Coloque todos os ingredientes junto com as camadas de base. Despeje a marinada quente por cima.

Em coreano

Os ingredientes incluídos nesta receita darão ao aperitivo de cogumelos um sabor único, picante e ácido.

1. Cozinhe 300 g de cogumelos ostra preparados por 5 minutos, temperando-os com sal. Escorra.
2. Rale uma cenoura. Corte a cebola em rodelas finas. Tempere os legumes com sal, pimenta, 1 colher de chá de coentro em pó e 5 g de açúcar granulado.
3. Adicione uma colher de chá de Tabasco, 2 colheres de sopa de vinagre e 3 dentes de alho. Misture bem.
4. Combine os legumes picantes com os cogumelos, misture-os com ervas picadas e tempere com óleo vegetal antes de servir.

Algumas donas de casa substituem o vinagre de mesa por vinagre de vinho ou vinagre balsâmico.

Regras de armazenamento e serviço

Se não pretende conservar os cogumelos para o inverno, o petisco pronto deve ser guardado no frigorífico. O ideal é usar recipientes de vidro com tampas herméticas. A validade do produto pronto nestas condições não deve ultrapassar uma semana.

Antes de servir, recomenda-se temperar os cogumelos ostra com óleo vegetal aromático, polvilhar com cebola picada finamente e ervas picadas.

Como você pode ver, preparar cogumelos marinados não é nada difícil, e esse aperitivo pode ser usado de diversas maneiras. Além de serem servidos sozinhos, esses cogumelos ostra são frequentemente adicionados a pratos mais elaborados.