Como fazer conserva de melancia para o inverno em casa

Peculiaridades da conserva de melancias

Para garantir que a receita escolhida seja um sucesso, você precisa conhecer alguns dos aspectos culinários.

Para fazer conserva, escolha melancias verdes e com casca fina. Isso garantirá um sabor agradável e uma textura suave. As melancias não devem pesar mais de 3 kg — as maiores são mais difíceis de cortar com precisão.

Ao preparar melões em conserva, é importante lembrar que eles precisam ser armazenados em um local fresco e escuro, idealmente uma adega.

Para fermentar melancias em barril durante o inverno, é preciso preparar os recipientes com cuidado: lave os barris e enxágue-os com água fervente. Para conservar a fruta em vinagre, os recipientes precisam ser bem lavados e esterilizados.

Vídeo: "Como conservar melancia em conserva em um pote"

Este vídeo mostrará uma receita simples para conservar melancia em pote de vidro para o inverno.

Receita tradicional de melancias salgadas

Para os amantes de picles clássicos, uma receita tradicional de melancia em conserva em potes é perfeita. Essa técnica permite um preparo rápido para o inverno.

Para a receita tradicional, utilize:

• Frutas com peso de até 3 kg;
• um litro de água;
• 45 ml de vinagre a 9%;
• 90 g de açúcar;
• 45 g de sal.

Primeiro, lave, seque e corte a fruta em pedaços pequenos. Enquanto isso, lave o frasco com uma solução de bicarbonato de sódio e esterilize-o por 10 minutos.

Agora, sem pressionar a melancia, coloque as fatias no recipiente.

Para preparar a salmoura, misture todos os ingredientes secos, adicione o vinagre e a água. Aqueça a mistura no fogão até que os grânulos estejam completamente dissolvidos.

Você pode substituir o vinagre por 3 g de ácido cítrico. Basta adicioná-lo diretamente ao frasco, não à salmoura.

Despeje a salmoura preparada em um frasco e pasteurize por 25 minutos.

Em seguida, feche bem a tampa, vire o frasco de cabeça para baixo e envolva-o em um cobertor. Assim que o produto esfriar completamente, leve a conserva para a adega.

Melancias em conserva em frascos

Você pode marinar frutas usando uma receita diferente da clássica. Se você quiser preparar um prato saboroso e picante, use receitas de melancia salgada com diferentes especiarias.

Com pimenta

Para uso culinário:

• 2,2 a 2,5 kg de melões;
• 1,2 litros de água;
• 5 grãos de pimenta;
• 5 g de pimenta malagueta seca;
• 5 dentes de alho;
• 60 g de sal;
• 110 g de açúcar;
• 45 ml de vinagre a 9%.

O primeiro passo é lavar e esterilizar os recipientes. Em seguida, corte a fruta em pedaços pequenos. Coloque o alho, os grãos de pimenta, a pimenta malagueta e a melancia nos frascos.

Leve a água para ferver e despeje-a nos frascos, espere alguns minutos e despeje a água de volta no recipiente de metal.

Agora, adicione o açúcar e o sal ao líquido e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Cinco minutos antes do final do cozimento, adicione o vinagre. Despeje a salmoura sobre a fruta, tampe bem, envolva em um cobertor até esfriar e guarde em local fresco.

Com mel

Para obter um prato mais doce, você pode conservar os melões com mel.

Para isso, prepare-se:

• Fruta com peso de 2 kg;
• 1,2 litros de água;
• 45 g de mel líquido;
• 30 g de sal;
• 4 guarda-chuvas de endro;
• 4 folhas de groselha.

Prepare primeiro os frascos e depois unte-os com mel líquido. Corte as frutas e coloque-as nos frascos. Adicione folhas de groselha e raminhos de endro.

Adicione sal à água e deixe a salmoura ferver em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Em seguida, encha os frascos com água salgada e deixe a mistura fermentar por 2 a 3 dias.

Após alguns dias, escorra a água, ferva-a, encha novamente os frascos e feche-os com uma chave. Deixe esfriar e guarde em local fresco.

Com mostarda

Melancias em conserva com mostarda podem ser consideradas, com razão, a receita mais simples e rápida para o inverno.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 2 kg de melões;
• 25 g de açúcar;
• 30 g de sal;
• 30 g de mostarda em pó.

Para fazer conservas, prepare os frascos. Misture as especiarias secas em uma tigela e polvilhe-as no fundo dos frascos.

Disponha as frutas fatiadas em várias camadas. Em seguida, polvilhe-as novamente com a mistura de especiarias. Continue polvilhando com mais especiarias a cada poucas camadas até que o recipiente esteja cheio.

Reserve o frasco, cobrindo-o com uma tampa de plástico ou um pano branco com um peso leve por cima. O prato estará pronto em cerca de 5 dias.

Agora você pode colocá-lo na geladeira ou na adega.

Com ácido cítrico

Para preparar melancias em conserva saborosas e picantes em potes para o inverno, use:

• 2 kg de melancia;
• 1,5 l de água;
• 25 g de sal;
• 50 g de açúcar;
• 10 g de ácido cítrico;
• 5 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• 5 grãos de pimenta.

Lave e esterilize os frascos, depois forre o fundo com alho descascado, grãos de pimenta e folhas de louro. Corte os melões em gomos e coloque-os nos frascos.

Ferva água em uma panela e despeje sobre os pedaços de fruta. Deixe esfriar completamente. Em seguida, volte a colocar a água na panela, adicione sal e açúcar. Misture bem os ingredientes e leve a mistura para ferver novamente. Transfira a salmoura preparada para recipientes de vidro, adicionando ácido cítrico. Feche bem os recipientes, cubra-os com um cobertor quente e guarde-os em local fresco.

Melancias levemente salgadas em um barril

Conservar melões não se limita a recipientes de vidro. Barris também são adequados para enlatar em casa.

As frutas em conserva são preparadas sem vinagre, por isso são consideradas mais benéficas.

Você pode usar diferentes recipientes, mas o ideal é salgar levemente as melancias em um barril de madeira.

Em fatias

Para fermentar pedaços de fruta, você precisará de:

• 4 kg de frutas;
• 3 litros de água;
• 225 g de açúcar;
• 270 g de sal;
• 1 vagem de pimenta malagueta;
• 10 grãos de pimenta;
• 7-8 dentes de alho;
• 20 ramos de endro;
• 20 ramos de salsa.

Primeiro, lave o barril com uma solução de bicarbonato de sódio, enxágue-o duas vezes com água fervente e seque-o. Em seguida, corte cada metade da fruta transversalmente em 5 pedaços.

Coloque um terço da salsa e do endro preparados, 3 a 5 dentes de alho e uma pimenta malagueta no fundo do barril. Disponha uma camada de melancia sobre as folhas verdes. Em seguida, adicione mais folhas verdes e alguns dentes de alho, seguidos por outra camada de fatias de melancia. Cubra com o restante das folhas verdes.

Para preparar a salmoura, adicione pimenta, sal e açúcar à água e ferva por cerca de 7 minutos. Deixe a salmoura esfriar até a temperatura ambiente e despeje-a completamente sobre os frascos.

Você pode cobrir o barril com um prato com um pequeno peso. Deixe o recipiente em um local aquecido por 24 horas e, em seguida, coloque-o na geladeira ou adega. O prato pode ser armazenado por 3 a 4 semanas.

Em sua totalidade

Para conservar melancias inteiras em salmoura, escolha frutos pequenos, com até 15 cm de diâmetro. Dois tipos de salmoura podem ser usados ​​para esse tipo de conservação.

Se você quiser fazer melancias em conserva agridoce, pegue:

• 10 litros de água;
• 400 g de sal;
• 1200 g de açúcar.

Para um sabor mais salgado em seus preparos de inverno, use:

• 10 litros de água;
• 700 g de sal.

Coloque a fruta no barril preparado, perfurando-a várias vezes com um palito de madeira para garantir que a salmoura penetre bem. Prepare a salmoura separadamente: dissolva os ingredientes secos na água.

Agora, despeje a salmoura preparada sobre os ingredientes selecionados e cubra o barril com uma tampa de madeira ou um prato com um peso em cima. Deixe o recipiente em local fechado por 2 a 3 dias e, em seguida, leve-o para a adega. O prato estará pronto em 3 a 4 semanas.

Conservar melancias em conserva sem esterilização.

Se você deseja conservar melões em conserva sem esterilizá-los para evitar que estraguem, siga cuidadosamente a técnica de preparo.

Prepare os seguintes ingredientes:

• 2 kg de melões;
• 1,2 litros de água;
• 65 ml de solução de vinagre;
• 60 g de sal;
• 85 g de açúcar.

Lave e esterilize os recipientes de vidro e coloque as frutas fatiadas neles. Despeje a água em uma panela e leve ao fogo até ferver. Em seguida, despeje a água sobre os potes e deixe em infusão por 10 minutos.

Despeje a água dos frascos em uma panela e ferva por 15 minutos. Despeje o líquido de volta nos frascos por 5 minutos e, em seguida, despeje-o novamente na panela.

Agora adicione sal, açúcar e vinagre ao líquido e deixe ferver por mais quinze minutos.

Despeje a salmoura fervente sobre os frascos, feche-os e vire-os de cabeça para baixo. Deixe-os esfriar envoltos em um cobertor e guarde-os em local fresco.