Receitas comprovadas de repolho em conserva para o inverno.

Preparando os ingredientes

Primeiro, retire as folhas externas do repolho. Depois de remover o talo central, corte o repolho em pedaços grandes. Para conservas, não é recomendável escolher variedades próprias para armazenamento prolongado em temperatura ambiente. Esses vegetais não são particularmente suculentos e tendem a ser bastante fibrosos.

Você não conseguirá esmagar o vegetal com as mãos, já que as receitas abaixo pedem para cortá-lo em pedaços em vez de fatiá-lo em tiras finas. As variedades de meia estação são as melhores para conservas de inverno — elas produzirão um produto crocante e suculento.

É importante também prestar atenção ao peso e ao tamanho do repolho. Um repolho leve e grande indica falta de suco. Pedaços de repolho assim podem ter um sabor amargo. O ideal é que os repolhos com peso entre 2 e 3 kg sejam os melhores para conserva.

Vídeo: "Repolho em conserva com beterraba"

Este vídeo vai te mostrar uma receita de deliciosos pedaços de repolho em conserva com beterraba.

Receitas simples

Este artigo fornece receitas simples, passo a passo, para preparar deliciosos pedaços de repolho em conserva em potes para o inverno.

Preparação rápida

Para uma conserva simples e rápida, você precisará de 1 kg de repolho, 1 cenoura, 4 dentes de alho, 2 colheres de sopa de sal, 4 colheres de sopa de açúcar granulado, 1 copo de vinagre e 1 copo de óleo vegetal.

Passos para o preparo:

1. Lave os legumes, pique o repolho grosseiramente e rale as cenouras.
2. Esmague o alho em um espremedor ou pique-o finamente.
3. Coloque todos os ingredientes no frasco nas seguintes camadas: repolho, cenoura e alho.
4. Marinar. Para preparar a marinada, dissolva o sal, o açúcar e o óleo vegetal na água. Adicione o vinagre à mistura somente depois de retirá-la do fogo.
5. Após cobrir a massa de vegetais com a marinada, deixe descansar por 24 horas.
6. Após 24 horas, o prato estará pronto para consumo.

Agudo

Para preparar um prato picante e saboroso, você precisará de 700 g de repolho, 1 beterraba grande, 2 dentes de alho, 70 ml de vinagre, 2 colheres de sopa de sal e 1 colher de chá de açúcar.

A marinada é feita da seguinte forma:

1. Lave o repolho, descasque-o e corte-o em quartos, depois em pedaços grandes.
2. Descasque e corte as beterrabas em tiras.
3. Coloque os vegetais em frascos limpos.
4. Adicione a folha de louro e os dentes de alho inteiros.
5. Para preparar a marinada, você precisa dissolver sal e açúcar na água e adicionar o vinagre por último.
6. Despeje a marinada sobre os legumes.
7. Feche bem o frasco e guarde-o em um local escuro.

provençal

O aperitivo provençal vai agradar a todos, pois é moderadamente crocante, picante e saboroso. O sabor depende muito das especiarias e ervas, por isso recomenda-se usá-las nas quantidades especificadas.

Lista de ingredientes: 2 kg de repolho, 1 cenoura grande, 3-4 dentes de alho, meia xícara de açúcar, 1 colher e meia de sopa de sal, um quarto de colher de chá de coentro, 5 grãos de pimenta-do-reino preta, 3 cravos-da-índia, 4 colheres de sopa de azeite, 100 ml de vinagre.

O chucrute é preparado da seguinte forma:

1. Corte o repolho em pedaços grandes.
2. Corte as cenouras em fatias finas.
3. Passe os dentes de alho por um espremedor.
4. Misture os legumes, a manteiga, o açúcar e os temperos, adicione o sal.
5. Coloque em um recipiente esmaltado e aplique pressão.
6. Coloque em um local fresco por algumas horas.
7. Recomenda-se decorar com cranberries antes de servir.

Com berinjelas

A combinação de berinjela e repolho dificilmente é tradicional. Normalmente, esses vegetais são conservados em vinagre e cozidos separadamente. No entanto, existe uma maneira "correta" de prepará-los, onde ambos os vegetais se complementam perfeitamente. A conserva permite que você aproveite o sabor do verão, mesmo que esteja congelando lá fora.

A anfitriã precisará de meia cabeça de repolho, 3-4 berinjelas, 2 cenouras pequenas, 1 cabeça de alho, 1 colher de sopa de sal, 3-4 colheres de sopa de açúcar granulado, 1 pimenta malagueta, 100 ml de óleo vegetal e 150 ml de vinagre.

Processo de cozimento:

1. Lave as berinjelas, retire os talos e corte-as em cubos grandes.
2. Asse no forno, depois de pincelar com duas colheres de sopa de manteiga.
3. Asse por 20 minutos a 200°C.
4. Esterilize as tampas e os frascos.
5. Pique o repolho grosseiramente.
6. Rale as cenouras em um ralador grosso.
7. Esmague os dentes de alho.
8. Misture o açúcar com o repolho, adicione o óleo, o vinagre e os temperos, e finalize com o sal.
9. Adicione os legumes picados e deixe descansar por duas horas.
10. Adicione as berinjelas e mexa.
11. Distribua em frascos, adicionando a salmoura.
12. Esterilize por 10 minutos e feche bem os frascos.
13. Guarde os enlatados em local fresco.

Em conclusão, vale a pena acrescentar que é melhor marinar em uma panela ou balde de vidro ou esmaltado.

Em recipientes de alumínio e ferro, o repolho pode adquirir uma tonalidade acinzentada.

Para deixar a conserva ainda mais saborosa, costuma-se adicionar cranberries, sementes de endro, sementes de alcaravia e lingonberries à mistura. A conserva é usada não só como aperitivo, mas também como acompanhamento para carnes e peixes. Cebolinhas frescas picadas também dão um toque especial.