Kimchi e outras receitas coreanas com repolho para o inverno

Preparando os ingredientes

Nem todas as receitas pedem que o repolho branco seja desfiado. Às vezes, ele é simplesmente cortado em cubos, e a beterraba, a cenoura e outros vegetais que podem estar incluídos na receita são ralados. Esta conserva tem uma longa duração em potes. O segredo é manter a temperatura ambiente onde a salada é armazenada abaixo de 10 graus Celsius (40 graus Fahrenheit). Você também pode conservar o prato nos meses mais frios. Preparar os vegetais é fácil: lave-os, seque-os com papel-toalha e pique-os. Depois disso, você pode mariná-los.

Vídeo da receita de kimchi

Este vídeo vai te mostrar como fazer kimchi.

Receitas passo a passo

As receitas abaixo mostrarão como preparar repolho em conserva ao estilo coreano de forma rápida e fácil em casa. Até mesmo cozinheiros experientes apreciarão essas conservas exclusivas.

Kimchi (kimchi)

Kimchi é um prato de repolho muito popular em países asiáticos. O repolho é perfeito para conservas. Como a versão coreana desse vegetal (repolho chinês) não é facilmente encontrada, o repolho branco comum pode ser usado como substituto.

Você precisará de:

• Repolho chinês – 1-1,5 kg;
• água – 2 litros;
• sal – 150 g;
• açúcar – 10 g;
• Pimenta-do-reino moída – 40 gramas;
• alho – 1 cabeça.

A receita caseira é simples.

Lave o repolho e retire as folhas externas. Em seguida, corte a cabeça em quatro partes e coloque-as sob um peso. Adicione sal e água e deixe cozinhar em fogo baixo por 12 horas. Depois, misture o alho amassado com açúcar e pimenta, cuja quantidade pode ser ajustada de acordo com sua preferência por um sabor mais picante.

Separe as folhas de repolho e cubra cada pedaço com a mistura quente. Coloque em potes esterilizados e despeje a salmoura. Você também pode usar qualquer outro recipiente que não oxide.

Uma condição importante é colocar o prato em local fresco e sob pressão por 1 semana. Após esse período, coloque o prato na geladeira.

Em bancos

O repolho em conserva é uma opção prática e deliciosa para o inverno. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Cabeça de repolho – 1 kg;
• alho – 1 unidade;
• Sal – a gosto;
• cenouras – 2 unidades;
• beterrabas – 2 unidades;
• açúcar – 40 gramas;
• vinagre de mesa – 1 colher de sopa;
• óleo de girassol – 110 gramas;
• Água – 1 litro.

Passos para o preparo:

1. Lave, descasque e pique os legumes. Corte o repolho em pedaços e rale a beterraba e a cenoura em tiras. Misture os ingredientes picados e adicione o alho amassado.
2. Agora é hora de preparar a marinada. Coloque uma panela com água no fogão, adicione açúcar, sal, óleo de girassol e vinagre. Deixe ferver e, em seguida, despeje a marinada na tigela com os legumes.

Você precisa marinar por cerca de um dia. Depois disso, o prato estará pronto.

Com beterrabas

Esta conserva se destaca não só pelo seu excelente sabor, mas também pela sua cor única. Preparar esta couve em conserva é muito fácil.

Prepare todos os produtos necessários com antecedência:

• repolho – 1 unidade;
• beterraba – 200 gramas;
• alho – 2 dentes;
• sal – 2 colheres de sopa;
• açúcar – 150 g;
• Água – 1 litro;
• vinagre – 150 mililitros;
• óleo vegetal – 150 ml;
• Folha de louro – 2 unidades.

Agora, pique o repolho e coloque-o na tigela de esmalte preparada. Corte o repolho em pétalas. Corte as beterrabas na ordem que preferir. Amasse o alho e adicione-o aos legumes.

Chegou a hora de preparar a marinada. Adicione o açúcar à água, o sal e o vinagre, misture bem e aqueça. Coloque tudo em recipientes e despeje a marinada por cima. Agora é hora de adicionar os temperos e o azeite, e então você pode fechar os potes com as tampas. A salada está pronta para servir.

Com óleo quente

Esta receita com óleo quente vai impressionar quem gosta de experiências gastronômicas interessantes.

Para cozinhar, você precisará de:

• repolho – 0,5-1 kg;
• cenouras – 200-300 g;
• alho – 2 dentes;
• cebola – 1 unidade;
• cebola – 1 unidade;
• vinagre - 1 colher de sopa;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• sal – 1⁄2 colher de sopa;
• Pimenta-do-reino vermelha e preta moída – ½ colher de chá;
• Sementes de coentro – 1,5 colheres de sopa.

O método de preparo é simples. Pique todos os legumes da maneira que preferir. Amasse o repolho com sal e refogue a cebola na manteiga. Escorra o óleo restante da panela separadamente.

Depois de misturar todos os legumes, adicione o azeite e regue com vinagre. Misture bem. Em seguida, polvilhe o prato com pimenta, coentro e açúcar. Deixe descansar por 2 horas em local fresco.

Com pepinos

Preparar um prato saudável e rico em vitaminas não exige muito tempo nem dinheiro. Basta reunir os ingredientes.

Pegar:

• repolho – 250 gramas;
• cenouras – 1 unidade;
• pepino – 2 unidades;

Para um molho aromático, você precisará de:

• óleo vegetal – 50-60 ml;
• Tempero especial para cenouras coreanas – 2 colheres de sopa;
• molho de soja – 1⁄2 colher de chá;
• vinagre – 1 colher de sopa;
• alho – 3 dentes;
• cebolinhas verdes – 3 unidades;
• Pimenta-do-reino e sal moídos.

Descasque o repolho e retire as folhas externas. Corte-o em tiras com uma faca afiada e coloque em uma tigela. Lave as cenouras e rale-as em tiras. Lave os pepinos e rale-os em tiras. Esprema o suco dos pepinos e adicione aos legumes. Misture tudo muito bem e comece a preparar o molho.

Em uma tigela, misture a quantidade desejada de óleo vegetal, molho de soja e vinagre. Adicione o tempero coreano de cenoura, a mistura de pimentas, o sal, o alho e a cebolinha. Você pode optar por comprar o molho pronto, sem precisar fazer a mistura. Tudo depende da sua preferência e do seu gosto.

Mas se você quer algo natural, sem aditivos químicos, cozinhe você mesmo, porque é muito simples.

Adicione o molho aos ingredientes preparados e misture. Deixe descansar por uma hora em local fresco.

O ideal é mexer a mistura ocasionalmente. No entanto, você pode pressioná-la levemente para garantir que a salada absorva bem os temperos e o molho. Depois disso, a salada está pronta para servir. Pode ser armazenada na geladeira, coberta.

O repolho branco pode ser substituído pelo repolho chinês. Ele contém todos os microelementos e vitaminas benéficos necessários, além de fibras essenciais.