As melhores receitas para conservar repolho roxo no inverno.

Preparando os ingredientes

Qualquer pessoa pode preparar picles de inverno em casa. Para isso, basta lembrar as recomendações e preparar os vegetais adequadamente. A melhor época para fazer picles é no início de outubro. Nesse período, os vegetais amadurecem, o que facilita o armazenamento a longo prazo. Também é aconselhável salgar as folhas antes de colocá-las em conserva. Isso significa esfregá-las com sal, o que as deixará mais macias. Outro método rápido é mergulhar as folhas em água fervente por 15 minutos.

Vídeo: "Receita de manipulação de repolho roxo"

Este vídeo vai te mostrar como preparar repolho roxo em conserva para o inverno.

Receitas passo a passo

Conservar em vinagre é uma opção mais popular entre os cozinheiros caseiros do que fermentar vegetais. Muitos conhecem diversas maneiras de conservar repolho roxo em conserva para o inverno. Beterrabas, maçãs, cenouras, cebolas, pimentões e ervas também são frequentemente conservados em vinagre. A mistura tradicional para conserva consiste em água e vinagre, aos quais se adicionam açúcar granulado, óleo vegetal e sal. Este artigo apresenta várias receitas que variam em ingredientes, métodos de preparo e tempo de cozimento.

Clássico

Ingredientes:

• 2 cabeças de repolho por 2,5 kg;
• cabeça de alho;
• 6 cravos-da-índia;
• 5 folhas de louro;
• 8 grãos de pimenta-da-jamaica e pimenta-do-reino.

Para a marinada:

• 1 litro de água;
• 4 colheres de sopa de vinagre (9%);
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa de sal.

Processo de marinada:

1. Corte os repolhos em tiras finas, de preferência usando uma faca longa e afiada.
2. Corte os dentes de alho em fatias finas para que o produto fique com uma aparência melhor.
3. Misture e mexa em um recipiente largo.
4. Você pode amassar o repolho com as mãos.
5. Prepare os frascos com antecedência, lave-os e seque-os.
6. Adicione os temperos, o sal, coloque o repolho e despeje a marinada.
7. Feche com as tampas.

Apimentado

Este prato é uma ótima salada para uma mesa festiva ou um aperitivo para sanduíches substanciosos e saborosos. Se você quiser que suas conservas durem durante todo o inverno, recomenda-se marinar os vegetais com outros ingredientes para criar um prato saboroso e picante.

Para marinar, você precisa de:

• 2 beterrabas;
• 1 kg de repolho;
• 2 cenouras;
• 4 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 1 litro de água;
• 1 colher de chá de pimenta vermelha moída;
• 100 ml de vinagre e óleo vegetal;
• 1 xícara de açúcar;
• três ervilhas pretas e pimenta-da-jamaica.

Instruções passo a passo:

1. Lave e descasque os legumes.
2. Separe as folhas do repolho roxo da cabeça e pique-as grosseiramente.
3. Rale a beterraba e a cenoura usando um ralador de cenoura coreano.
4. Misture os vegetais em uma tigela.
5. Adicione grãos de pimenta e pimenta malagueta moída.
6. Despeje a água em um recipiente separado, dissolva o sal e o açúcar, adicione o óleo e o vinagre.
7. Leve a marinada ao fogo até ferver, deixe esfriar e adicione aos legumes.
8. Cubra o recipiente e coloque-o rapidamente sob pressão.
9. Deixe marinar por 3 dias, despeje em potes e leve à geladeira.

Em pedaços

Para esta receita, você precisará de:

• 1 cabeça de repolho roxo;
• 3 grãos de pimenta-do-reino preta;
• cravo-da-índia, canela, louro – a gosto;
• 20 g de sal.

A marinada contém:

• 200 ml de vinagre;
• 400 ml de água;
• 200 g de açúcar;
• Sal a gosto.

A preparação consiste nas seguintes etapas:

1. Retire as folhas externas do repolho, pique em pedaços e adicione sal.
2. Deixe descansar por 2 horas para que os legumes fiquem bem salgados.
3. Após o tempo especificado, coloque os pedaços de repolho roxo em potes.
4. Adicione paus de canela, folha de louro, pimenta-do-reino e cravos-da-índia.
5. Prepare a marinada: misture o vinagre com o açúcar, o sal e a água.
6. Aqueça, mas não deixe ferver.
7. Encha o frasco quase até a borda com legumes.
8. Feche e esterilize por meia hora.
9. Assim que o conteúdo do frasco esfriar, poderá ser consumido.

Vale acrescentar que esse tipo de repolho contém muitas vitaminas e também tem um efeito positivo no corpo humano.

Após um curto período de processamento, todas as propriedades são preservadas, o que é especialmente importante no inverno.