Uma receita simples de chucrute de Alla Kovalchuk

Preparando os ingredientes

Recomenda-se o uso de cabeças firmes de variedades de maturação tardia. O ideal é escolher cabeças com pelo menos 800 g. Muitas variedades de repolho branco estão disponíveis no mercado, mas as variedades Belorusskaya, Mozharskaya, Saburovskaya e Ladozhskaya são as preferidas. Variedades de maturação tardia, como Slavyanka, Likurishka, Kubyshka e outras, também são adequadas. Após lavar bem as folhas de repolho, corte-as em tiras finas.

Vídeo: "Método Expresso para Fermentar Repolho"

Este vídeo mostrará uma receita rápida que o ajudará a fermentar repolho em apenas 24 horas.

Receita passo a passo

Alla Kovalchuk compartilhou sua receita de chucrute no programa de TV "Everything Will Be Fine". Ela leva os seguintes ingredientes:

• 3,5 kg de repolho branco;
• 1 cenoura grande;
• 2-3 folhas de groselha;
• 1 folha de raiz-forte;
• um raminho de endro com sementes;
• 2 folhas de louro;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 4 grãos de pimenta-do-reino preta.

O processo de cozimento é o seguinte:

1. Retire as folhas superiores, lave e pique o restante.
2. Rale as cenouras em um ralador grosso e misture com os outros legumes.
3. Adicione sal e amasse o repolho com as mãos.
4. Coloque a mistura em um recipiente especial.
5. Coloque uma camada de folhas no fundo de um frasco de vidro esterilizado, adicione endro, raiz-forte e folhas de groselha, junte pimenta e folha de louro.
6. Coloque o repolho em várias camadas, compactando bem.
7. Colocar sob pressão.
8. Deixe em repouso por 2 a 3 dias à temperatura ambiente.
9. Para remover o dióxido de carbono, a mistura deve ser perfurada com um garfo duas vezes ao dia.
10. Remova a espuma resultante com uma colher perfurada.
11. Consumir em até 5-6 dias.

O resultado é um prato delicioso: o vegetal ficará crocante, com um aroma irresistível e um sabor único surpreendente.