Receitas "de ouro" para preparar repolho em conserva delicioso para o inverno.

Peculiaridades da conserva

A conserva em vinagre é um processo de salga com vinagre. A fermentação, por outro lado, ocorre sem vinagre, utilizando apenas a acidez do repolho. Apenas sal e especiarias são adicionados ao produto fermentado.

O repolho em conserva é preparado com uma marinada à qual se adicionam os seguintes ingredientes: água, vinagre, sal, açúcar e especiarias como louro, pimenta-do-reino, cominho e cravo-da-índia. O processo de conserva do repolho leva pouco tempo: de 2 a 24 horas, enquanto o chucrute leva de 3 a 4 dias.

Vídeo: "Receita de repolho em conserva para o inverno"

Este vídeo vai te mostrar como fazer repolho em conserva delicioso para o inverno.

Receitas comprovadas

Fazer repolho em conserva caseiro não é difícil se você usar as receitas abaixo.

Preparação rápida

O repolho em conserva rápida, preparado de acordo com esta receita, pode ser consumido no dia seguinte.

É preparado da seguinte forma:

1. Corte 2 kg de repolho fresco em tiras finas, utilizando qualquer método.
2. Descasque o pimentão doce e corte-o em tiras.
3. Rale duas cenouras e um pepino em tiras.
4. Misture todos os vegetais em uma tigela grande, de preferência à mão.
5. Despeje água fervente em um frasco de 3 litros e disponha os legumes em uma camada compacta, pressionando-os levemente. Deixe um espaço no frasco para a marinada.
6. Prepare a marinada. Leve 1 litro de água para ferver. Adicione 1 colher de sopa de sal e 3 colheres de sopa de açúcar.
7. Quando dissolverem, retire a panela do fogo, adicione 1 colher de sobremesa de vinagre a 70%. Mexa.
8. Despeje a salmoura fervente no frasco. Deixe esfriar.
9. Refrigere por 24 horas. Sirva com cebola fresca e óleo vegetal.

Clássico

Esta é uma forma clássica de preparar repolho para o inverno.

Para se preparar, você precisará de:

1. Pique vários repolhos, removendo primeiro as folhas ruins e o talo.
2. Pegue duas cenouras grandes e rale-as.
3. Misture as tiras de repolho e as cenouras em uma tigela, amassando-as levemente.
4. Para preparar a marinada, coloque um recipiente com um litro de água no fogão, dissolva meio copo de açúcar granulado e 2 colheres de sopa de sal.
5. Após ferver, deixe a panela descansar por 2 minutos, retire do fogo e adicione 100 g de manteiga e 100 g de vinagre.
6. Retire a marinada do fogão e deixe esfriar.
7. Despeje a marinada sobre a mistura de vegetais, coloque na geladeira e guarde lá.
8. Após 24 horas, você poderá servir o repolho.

Este repolho pode ser conservado para armazenamento durante o inverno.

Agudo

Os amantes de comida picante vão adorar esta receita de repolho branco em conserva com vinagre e pimenta.

Receita passo a passo:

1. Retire as folhas externas de vários repolhos e corte-os em tiras de 2 a 3 cm.
2. Corte algumas cenouras em cubos pequenos.
3. Uma pimenta malagueta deve ser lavada, ter as sementes removidas e ser picada finamente.
4. Adicione três colheres de sopa de açúcar granulado e duas colheres de sopa de sal a um litro de água. Ferva a água por 2 a 3 minutos.
5. Após o tempo especificado, desligue o fogão e adicione 100 g de vinagre e 200 g de óleo vegetal à salmoura.
6. Despeje a marinada morna sobre os legumes picados e guarde em temperatura ambiente.
7. Após um dia, o repolho em conserva picante e crocante está completamente pronto para consumo.

Com cranberries

A couve cozida com arandos é uma das conservas mais deliciosas. Combina bem com qualquer prato.

Para se preparar, você precisará de:

1. Retire as folhas externas de 1,5 kg de repolho, corte-o em cubos ou tiras para que fique crocante e pique-o não muito finamente. Em seguida, coloque-o em um recipiente fundo.
2. Coloque um litro de água em uma panela, adicione 2 colheres de sopa de sal, 0,5 xícara de açúcar e meia xícara de óleo vegetal. Leve ao fogo.
3. Aguarde até que a marinada ferva e o açúcar e o sal se dissolvam, adicione 2 colheres de sopa de vinagre a 9%, colocando-o pouco antes de retirar a panela do fogo.
4. Adicione folha de louro e pimenta-da-jamaica, se desejar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
5. Despeje a marinada quente sobre a salada, coloque a prensa por cima e deixe em um local aquecido durante a noite.

Antes de servir, misture o repolho com ½ xícara de cranberries. Se desejar, pode adicionar algumas folhas verdes.

Com alho

Você pode usar a receita de repolho em conserva com alho:

1. Retire as folhas externas de um repolho de 1,5 a 2 kg. Pique as folhas restantes.
2. Lave, descasque e rale duas cenouras médias.
3. Divida a cabeça de alho em dentes, descasque e pique.
4. Despeje 1/3 de xícara de óleo vegetal no fundo de um frasco de três litros.
5. Coloque uma camada de repolho.
6. Em seguida, uma camada de cenouras.
7. Alho nas cenouras.

Alterne as camadas dessa maneira até que o gargalo do frasco esteja cheio.

Em seguida, prepare a salmoura: despeje 1,5 litro de água em uma panela. Adicione sal, açúcar e pimenta e leve para ferver. Retire do fogo e adicione uma colher de sopa de vinagre.

Despeje essa mistura sobre o repolho no frasco, deixe esfriar, feche a tampa e coloque na geladeira.

De manhã, adicione um pouco da marinada ao frasco. O prato estará pronto para ser apreciado à noite. No entanto, este repolho fica ainda mais saboroso no terceiro dia.

Em frascos com aspirina.

Ao conservar vegetais, é importante usar ingredientes que ajudem a preservá-los durante o inverno. Alguns cozinheiros caseiros usam aspirina para fazer picles.

Muitas pessoas não estão acostumadas a adicionar um produto medicinal a picles. Portanto, esse método tem seus detratores. Outros, no entanto, ficam muito satisfeitos com os resultados e conservam repolho usando esse método. Ele apresenta diversas vantagens. A aspirina possui propriedades oxidantes, o que a torna um conservante.

Vamos ver como conservar repolho em conserva corretamente usando este método para o inverno.

As variedades de repolho de maturação média a tardia são as mais escolhidas para conserva. Elas se conservam por muito mais tempo do que as variedades precoces. Você precisará de 3 cabeças de repolho de tamanho médio.

1. Primeiro, você precisa esterilizar os potes de vidro. Enxágue-os bem com água morna e bicarbonato de sódio. Você pode esterilizar os potes usando qualquer método que lhe seja conveniente.
2. Preparando os legumes: Lave o repolho e retire as folhas externas. Descasque, lave e rale grosseiramente 6 cenouras grandes. Corte o repolho em tiras finas.
3. Em seguida, coloque os legumes em uma tigela grande e limpa. Misture o repolho e as cenouras, amassando-os levemente.
4. Para preparar a salmoura: coloque um litro de água em uma panela e adicione duas colheres de sopa de sal e duas colheres de sopa de açúcar granulado. Leve ao fogo até ferver. Retire imediatamente a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
5. Despeje o líquido morno nos frascos. Adicione três grãos de pimenta-do-reino, duas folhas de louro e um comprimido de aspirina em cada um. Em seguida, encha cada frasco até a metade com a mistura de vegetais.
6. Em seguida, coloque a mesma quantidade de especiarias e aspirina nos frascos.
7. Adicione o restante do repolho e das cenouras, a pimenta, a folha de louro e os comprimidos novamente.

O repolho em conserva é a opção mais simples e acessível para conservas caseiras durante o inverno. Também existem receitas de conservas com maçãs e beterrabas. As receitas mais originais sugerem adicionar gengibre e mel.

O repolho em conserva pode ser armazenado durante o inverno em combinação com outros vegetais. A maioria das receitas pede o uso de salmoura, que é utilizada para conservar os vegetais.

Para prolongar a vida útil de vegetais enlatados, adicione vinagre de maçã ou essência diluída. Isso cria opções deliciosas para o seu cardápio que, se armazenadas corretamente, podem ser consumidas durante toda a estação fria.