8 receitas versáteis de beterraba em conserva para o inverno

Como conservar beterrabas em conserva corretamente

Para fazer conserva, escolha beterrabas médias, bem formadas e sem danos. Essas raízes têm uma cor mais brilhante e vibrante e cozinham mais rápido. Descasque as beterrabas e corte-as em porções — fatias, cubos, tiras — ou simplesmente rale-as. A marinada sempre inclui sal, açúcar, vinagre e, às vezes, óleo vegetal. Algumas receitas também podem incluir outros vegetais, como cebola, cenoura e repolho, além da beterraba.

Vídeo: "Beterrabas em conserva para o inverno"

Este vídeo vai te mostrar uma receita de beterrabas em conserva deliciosas para o inverno.

Receita clássica de beterraba em conserva

Para marinar legumes de raiz desta forma, você precisa preparar:

• 0,5 kg de tubérculos de beterraba;
• 1 cebola;
• 150 ml de vinagre (6%);
• 5 colheres de sopa de açúcar granulado;
• 1 colher de chá de sal grosso de mesa;
• 5 a 6 grãos de pimenta;
• folha de louro;
• 300 ml de água.

Lave as beterrabas, cozinhe-as até ficarem macias e deixe esfriar. Descasque-as e corte-as em pedaços do tamanho desejado. Em seguida, descasque a cebola e corte-a em meias-luas. Disponha cuidadosamente os legumes preparados em potes esterilizados.

Agora você pode começar a preparar a marinada.

Numa panela adequada, misture a água, o vinagre, a folha de louro, o açúcar granulado e o sal. Misture bem e leve ao fogo baixo até ferver. Assim que a mistura ferver, retire do fogo e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

Despeje a marinada fria nos frascos com os legumes, feche-os bem com tampas de plástico e guarde-os em local fresco.

Beterrabas enlatadas de cozimento rápido

Esta receita de beterraba em conserva, rápida de preparar, vai agradar a quem gosta de petiscos deliciosos de inverno, mas prefere gastar o mínimo de tempo possível no preparo.

Você precisará de:

• 1 kg de beterraba;
• 5 dentes de alho;
• 150 ml de óleo vegetal (de preferência refinado);
• 60 ml de vinagre de mesa;
• Especiarias: pimenta-preta e pimenta-da-jamaica, coentro - na ponta de uma faca;
• 40 g de sal;
• 80 g de açúcar.

Descasque os tubérculos crus e corte-os ou rale-os em pedaços adequados. Aqueça o óleo vegetal com os temperos. Enquanto isso, adicione o alho amassado, o açúcar e o sal à mistura de beterraba. Adicione o óleo vegetal quente e o vinagre, e misture tudo bem. Coloque a mistura de beterraba em um local fresco e escuro por 6 horas.

Preparações de beterraba sem esterilização

A beterraba preparada para o inverno utilizando o seguinte método retém a quantidade máxima de nutrientes:

• 1,5 kg de raízes e tubérculos;
• 3 copos de água;
• 150 ml de vinagre (9%);
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de chá de sal não iodado;
• 4-5 ervilhas-da-jamaica;
• 3 guarda-chuvas de cravos;
• 2 folhas de louro;
• 1 pau de canela.

Lave os tubérculos selecionados e cozinhe-os com a casca até ficarem macios — isso evita que as beterrabas percam o suco durante o cozimento e preserva sua rica cor vermelho-bordô. Depois que as beterrabas esfriarem, descasque-as e pique-as como desejar. Se os tubérculos forem pequenos, podem ser conservados inteiros, desde que caibam nos potes.

Coloque as beterrabas em frascos previamente lavados e esterilizados, despeje água fervente sobre elas e tampe. Deixe os frascos de molho por 10 a 15 minutos e, em seguida, escorra cuidadosamente a água para uma panela. Adicione o açúcar, as especiarias e o sal, leve a marinada para ferver e adicione o vinagre. Espere até que a mistura comece a ferver novamente, retire imediatamente do fogo e despeje nos frascos.

Feche bem os frascos, vire-os de cabeça para baixo e deixe-os esfriar à temperatura ambiente. Guarde essa mistura em local fresco.

Beterrabas em conserva para o inverno, preparadas sem esterilização, estão prontas para consumo em apenas 24 horas.

Aperitivos de beterraba

Além de serem usados ​​em sopas e saladas, os suculentos tubérculos podem ser utilizados para preparar uma variedade de aperitivos originais que sua família vai adorar.

Com coentro

Esta receita simples é por vezes chamada de beterraba georgiana. O aperitivo é picante, condimentado e rico em sabor.

Para prepará-lo, você precisará de:

• 1 kg de raízes e tubérculos;
• 1 cabeça de alho;
• 75 ml de óleo vegetal refinado;
• 15 g de coentro em pó;
• 60 ml de vinagre (6%);
• 40 g de sal;
• 20 g de pimenta vermelha moída;
• 100 g de açúcar granulado.

Lave bem os tubérculos, descasque-os e rale ou pique-os. Amasse o alho em um espremedor de alho. Misture a beterraba com o alho, o açúcar, o sal e os temperos. Adicione o azeite e o vinagre e misture bem. Deixe a mistura descansar em temperatura ambiente por algumas horas e, em seguida, leve à geladeira durante a noite. Depois disso, o petisco está pronto para ser saboreado — você pode consumi-lo imediatamente ou dividi-lo em potes e fechá-los bem.

Com cenouras

Esta é uma receita simples e deliciosa para fazer um lanche de beterraba:

• 3 kg de beterrabas;
• 0,5 kg de beterrabas;
• 0,5 kg de cebolas;
• 0,5 kg de feijão;
• 0,5 litro de extrato de tomate;
• 0,5 l de óleo vegetal;
• Sal e pimenta a gosto.

Lave os legumes, corte-os em pedaços ou rale-os e corte a cebola em meias-luas. Coloque os legumes preparados em uma panela, adicione o azeite, o extrato de tomate e os temperos, cubra com água, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora. Distribua a salada em potes. Você poderá consumi-la em algumas semanas.

Em coreano

Este aperitivo é, em muitos aspectos, semelhante à beterraba em conserva ao estilo osseto, mas a versão coreana é mais fácil de preparar e mais popular:

• 1 kg de beterraba;
• 1 cabeça de alho;
• 100 ml de óleo de girassol;
• 3 colheres de sopa de vinagre (9%);
• 2 colheres de chá de pimenta malagueta moída;
• 2 colheres de chá de coentro;
• Açúcar e sal a gosto.

Descasque os legumes de raiz e rale-os usando um ralador de cenoura coreano. Amasse o alho em um espremedor de alho. Junte a beterraba e o alho, adicione o coentro e misture bem, adicionando um pouco de açúcar granulado. Despeje o vinagre e misture novamente. Agora, adicione o óleo vegetal quente, certificando-se de cobrir completamente a mistura de legumes. Deixe o prato esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por 6 a 8 horas.

Com cebolas

Para o lanche, você precisará de:

• 0,5 kg de raízes e tubérculos;
• 4 cebolas pequenas;
• 115 ml de vinagre de maçã;
• 35 g de sal;
• 60 g de açúcar;
• 450 ml de água;
• pimenta a gosto.

Leve a água para ferver, reduza o fogo, adicione sal, vinagre, açúcar e especiarias e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos. Adicione a beterraba e a cebola já raladas à marinada fervente, deixe ferver novamente e retire do fogo. Cubra a panela com o aperitivo e deixe esfriar completamente. Em seguida, coloque a mistura em um local fresco por 2 dias, após os quais você poderá colocá-la em um pote e fechá-lo bem.

Com ameixas

Para se preparar, você precisará de:

• 0,5 kg de ameixas;
• 2 kg de beterrabas;
• 1 litro de água;
• 120 g de açúcar;
• 30 g de sal;
• 4 guarda-chuvas de cravos.

Cozinhe os tubérculos inteiros até ficarem macios, deixe esfriar e corte em tiras. Retire os caroços das ameixas, coloque-as em água fervente e cozinhe em fogo médio por alguns minutos. Coloque a mistura de frutas e legumes em potes, despeje uma marinada feita com água, sal e açúcar, feche bem e guarde. Você pode regar o aperitivo com um pouco de suco de limão antes de servir.

Não subestime a beterraba, um tubérculo comum e simples; com a abordagem certa, ela pode se transformar em pratos maravilhosos e deliciosos.