Receitas de couve-flor em conserva com marinada picante e acompanhamentos.

Preparando os ingredientes

Para garantir que o repolho em conserva fique crocante, mas não duro, é importante prepará-lo corretamente. Escolha um repolho firme, sem danos visíveis, e separe-o cuidadosamente em floretes. Os maiores devem ser cortados em vários pedaços — isso facilitará o consumo do repolho em conserva durante o inverno.

Enquanto isso, coloque uma panela com água no fogão e deixe ferver. Mergulhe os floretes de repolho preparados na água fervente por no máximo 30 segundos. O objetivo não é cozinhar demais o repolho, mas sim obter a mesma crocância, porém com uma textura menos densa. Assim que estiver cozido, escorra rapidamente o repolho em um escorredor; você pode resfriá-lo em água com gelo.

Os legumes restantes, de acordo com a receita, devem ser cuidadosamente selecionados, lavados, secos e cortados em pedaços adequados.

Vídeo: "Receita de Couve-flor em Conserva"

Neste vídeo, você aprenderá uma deliciosa receita de couve-flor em conserva.

Receitas simples

Poucas pessoas gostam de passar tempo na cozinha preparando conservas caseiras. Por isso, hoje vamos mostrar como marinar couve-flor com o mínimo de esforço, mas com um resultado que vai encantar toda a família.

Cozimento rápido

Se você quiser saborear um petisco delicioso o mais rápido possível, pode fazer um picles rápido de repolho. A única desvantagem desse método é que o repolho cozido não dura muito; ele precisa ser consumido em poucos dias.

Para a receita, você precisará de:

• 1 cabeça de repolho;
• 1 cenoura média;
• 4 dentes de alho;
• grãos de pimenta – 4 grãos;
• 1 folha de louro;
• óleo vegetal.

Prepare os floretes de couve-flor para marinar conforme descrito acima. Adicione açúcar, sal e óleo de girassol a gosto à água em que os vegetais foram branqueados. Prove a marinada de acordo com sua preferência para garantir que o prato final esteja pronto para consumo imediato. Ferva a salmoura por alguns minutos e, em seguida, adicione vinagre (também a gosto). Lembre-se de que a marinada deve ser ligeiramente mais picante e salgada do que o prato final desejado.

Coloque os legumes e os temperos em um recipiente de tamanho adequado, despeje a marinada fervente e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente. Assim que os legumes esfriarem, cubra-os com uma tampa e guarde-os em um local fresco por 5 horas. O lanche está pronto!

Em coreano

Para preparar um aperitivo picante, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 repolho médio;
• 1 cenoura média;
• 1 pimentão (de preferência vermelho);
• 4 dentes de alho;
• 1 pacote de tempero coreano para cenoura.

Para preencher, você precisará de:

• 350 ml de água;
• 1 colher de sopa de sal;
• 50 g de açúcar granulado;
• 50 ml de vinagre (9%);
• 50 ml de qualquer óleo vegetal.

Branqueie o repolho como de costume e escorra em um escorredor. Rale as cenouras usando um ralador especial "coreano" e corte o pimentão em tiras. Coloque todos os ingredientes em uma tigela, adicione o alho e o tempero do pacote e misture bem.

Acomode os legumes firmemente em potes previamente esterilizados. Enquanto isso, prepare a marinada: misture todos os ingredientes da salmoura, leve ao fogo e deixe ferver por alguns minutos. Despeje a marinada fervente nos potes e esterilize por 8 a 15 minutos, dependendo da capacidade de cada pote. Feche bem as tampas e guarde o petisco pronto.

Sem esterilização

Essa opção de enlatamento é interessante porque permite pular a etapa obrigatória de esterilização do salgadinho antes de enrolá-lo.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 cabeça de repolho (peso aproximado de 700 g);
• 3-4 folhas jovens de videira;
• 0,5 l de água;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 25 ml de vinagre;
• grãos de pimenta – 4 unidades;
• 2 colheres de sopa cheias de sal.

Coloque as folhas de uva no fundo dos frascos limpos e preparados, adicione os pimentões e acomode a couve-flor em floretes bem apertados. Prepare a marinada separadamente, misturando todos os ingredientes e fervendo por alguns minutos. Despeje a salmoura fervente nos frascos, feche-os imediatamente e envolva-os em um cobertor quente até esfriarem completamente.

Agudo

Você vai gostar dessa opção para conservar vegetais, desde que aprecie comida picante e condimentada.

Prepare os seguintes produtos:

• 1 kg de repolho;
• 1 cenoura de tamanho médio;
• 3 dentes de alho;
• 1,5 l de água;
• 9 colheres de sopa de açúcar;
• 4 colheres de sopa de sal;
• 6 guarda-chuvas de cravos;
• 200 ml de vinagre;
• 10 ervilhas com pimenta-da-jamaica;
• 10 folhas de louro;
• 1 copo de óleo de girassol.

Corte o repolho em pedaços, fatie as cenouras e corte o alho em pétalas. Coloque tudo em uma panela. Prepare a marinada: adicione a folha de louro, a pimenta-da-jamaica e os cravos à água, tempere com sal, vinagre, açúcar e azeite e leve a mistura para ferver. Despeje a marinada sobre os legumes, tampe bem a panela e deixe marinar por cerca de 24 horas.

Com beterrabas

Se desejar, você pode preparar não apenas um prato saboroso, mas também uma opção vibrante para o inverno – graças ao suco de beterraba, os floretes de couve-flor adquirem um delicado tom rosado.

Você precisará de:

• 2 cabeças de couve-flor;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 1 litro de água;
• sementes de endro – 1 pitada;
• folha de louro;
• 1 beterraba grande.

Separe o repolho em pequenos floretes e corte a beterraba em tiras finas. Coloque as sementes de endro, as folhas de louro e o alho nos frascos preparados, juntamente com os legumes. Despeje água fervente sobre os frascos, tampe-os e deixe descansar por 20 minutos. Escorra a água, adicione o açúcar, o sal e o vinagre (3 colheres de chá para cada litro de salmoura) e leve para ferver. Despeje a marinada preparada nos frascos e feche-os bem.

A couve-flor é um vegetal versátil que pode ser conservada em barris, preservada em molho de tomate, cozida com outros vegetais e depois enlatada.

Hoje vamos te ensinar como marinar couve-flor de forma rápida e deliciosa para que você possa aproveitar seu sabor mais rapidamente.