Receitas de abobrinha marinada com temperos picantes.

Preparando os ingredientes

Para garantir que a receita de conserva ou picles escolhida atenda às suas expectativas, é importante escolher a abobrinha certa. Os vegetais devem ser de tamanho médio, com sementes que ainda não estejam totalmente formadas. Preste atenção à casca: a abobrinha ideal tem casca limpa, firme e com cor uniforme.

Além da própria abobrinha, você precisará de ervas, alho, especiarias e outros vegetais. Dependendo da receita, você também pode precisar de cebola, tomate ou molho de tomate, pepino e até mel ou arroz. Todos os ingredientes para suas conservas caseiras devem ser bem lavados e secos.

Vídeo: "Abobrinha em conserva para o inverno"

Este vídeo mostrará uma receita de abobrinha em conserva para o inverno, sem necessidade de esterilização.

Receitas simples

Existem dois métodos principais para conservar abobrinha: um com esterilização e outro mais simples, sem esterilização. Este último é usado quando se tem pouco tempo ou apenas uma pequena quantidade de vegetais para conservar.

Com esterilização

Para marinar 8 potes de um litro deste delicioso prato de legumes, prepare os seguintes ingredientes:

• 5 kg de abobrinhas pequenas e jovens;
• um conjunto de verduras para conserva: raiz-forte e folhas de cerejeira, salsa, endro, alho;
• Pimenta malagueta e grãos de pimenta – opcionais;
• 6 colheres de sopa de sal grosso;
• 5 colheres de sopa de açúcar granulado;
• 0,3 l de vinagre (9%);
• 3,5 litros de água limpa e fria.

O processo de preparo passo a passo é o seguinte:

1. Vamos preparar os frascos: lave-os e esterilize-os, não se esqueça das tampas.
2. Vamos preparar a salmoura: coloque a água em uma panela, adicione sal e açúcar e leve para ferver. Assim que a salmoura ferver, adicione o vinagre e retire do fogo.
3. Enquanto a água aquece, encha os frascos com ervas, especiarias e abobrinha picada aleatoriamente.
4. Despeje a salmoura fervente nos frascos e tampe-os imediatamente.
5. Esterilizamos cada frasco em uma panela com água fervente por 10 minutos após a fervura, enrolamos com uma chave e embrulhamos até esfriar completamente.

De lamber os dedos

Esta é uma receita realmente eficaz para conservar abobrinhas deliciosas para o inverno. Além disso, este aperitivo é rápido de preparar e não precisa de esterilização.

Ingredientes:

• abobrinha – 3 kg;
• Pimentão doce – 1 kg;
• tomates – 0,5 kg;
• alho – 2 cabeças;
• pimenta malagueta – 2 vagens;
• açúcar – 180 g;
• sal – 2 colheres de sopa;
• óleo vegetal 0,25 l;
• vinagre (9%) – 150 ml.

Com a quantidade especificada de ingredientes, você deverá obter cerca de 5 litros de lanche vegetariano pronto.

Lave a abobrinha e corte em pedaços médios. Triture os tomates, o pimentão e a pimenta no liquidificador ou moedor de carne. Coloque a pasta de legumes resultante em uma panela, adicione o alho picado, o óleo vegetal, o açúcar e o sal. Misture bem e adicione a abobrinha.

Cubra a panela com uma tampa e cozinhe os legumes em fogo baixo por cerca de 20 minutos, assim que a mistura ferver. Adicione o vinagre, deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos e retire do fogo. Coloque a abobrinha cozida em potes e feche-os bem até esfriar. Você pode armazenar essa abobrinha em conserva até mesmo em um apartamento na cidade, basta mantê-la longe da luz e de fontes de calor.

Com arroz

Não deixe de experimentar esta deliciosa receita de salada de abobrinha com arroz – é saborosa, rápida de preparar e feita com ingredientes simples e acessíveis.

Ingredientes:

• 2 kg de tomates e abobrinhas;
• 0,5 kg de cebolas;
• 0,5 kg de pimentão doce;
• 0,5 kg de cenouras;
• 2 xícaras de arroz de grão longo;
• 0,25 l de óleo vegetal;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 2 colheres de sopa de sal;
• 4 colheres de sopa de açúcar.

Importante: As quantidades indicadas são após descascar e picar os ingredientes. O rendimento final deve ser de aproximadamente 5,5 litros.

Prepare os legumes: rale as cenouras grosseiramente, pique a cebola e fatie o pimentão finamente. Corte a abobrinha em pedaços pequenos. Bata os tomates no liquidificador até obter um purê.

Aqueça o azeite em uma panela, adicione os legumes (exceto a abobrinha e os tomates) e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos. Em seguida, adicione a mistura de tomate e a abobrinha picada, tempere com sal e açúcar. Deixe cozinhar por mais meia hora, até que a abobrinha solte bastante suco. Quando isso acontecer, adicione o arroz e cozinhe por mais 30 minutos. Quando o arroz estiver cozido, adicione o vinagre, deixe ferver por mais 1 a 2 minutos e despeje imediatamente nos potes esterilizados.

Com pasta de tomate

Os picles preparados de acordo com esta receita ficam não só saborosos, mas também decorativos.

Para preparar 4,5 litros do produto final, utilize:

• 3 kg de abobrinhas jovens;
• 1,5 kg de pimentão doce;
• 2 pimentas malaguetas;
• 0,5 kg de tomates;
• 2 cabeças de alho;
• 3 colheres de sopa cheias de extrato de tomate;
• 250 g de açúcar;
• 0,5 l de água;
• 250 ml de óleo de girassol;
• 100 g de sal grosso;
• 0,5 xícara de vinagre de mesa (9%).

Vamos analisar a receita passo a passo:

1. Descasque a abobrinha e corte em tiras finas.
2. Pimentão – cortado em tiras.
3. Triture os tomates no liquidificador até obter um purê homogêneo.
4. Pique finamente a pimenta e amasse o alho em um espremedor.
5. Misture o extrato de tomate com água e mexa.
6. Coloque todos os legumes em uma panela de tamanho adequado, adicione sal, açúcar, óleo, purê de tomate e extrato de tomate misturado com água.
7. Misture tudo bem e leve ao fogo alto até ferver. Em seguida, reduza o fogo e deixe a mistura cozinhar em fogo brando por 20 minutos.
8. Agora você pode adicionar o vinagre e deixar a panela em fogo baixo por mais 10 minutos.
9. Colocamos o lanche preparado em potes e os fechamos imediatamente.

Com molho de tomate

Se você não tiver extrato de tomate, pode enlatar abobrinha com molho de tomate. Esta receita é semelhante à anterior, mas com algumas diferenças.

Você precisará de:

• 1 kg de abobrinha;
• 0,8 kg de tomates;
• 0,35 kg de pimentão;
• um pequeno ramo de salsa e endro;
• 1 colher de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1,5 cabeças de alho;
• 100 ml de óleo vegetal refinado;
• grãos de pimenta.

Corte a abobrinha em rodelas e frite em óleo vegetal. Pique grosseiramente os tomates e as cebolas e refogue em uma frigideira até que liberem seus sucos. Bata a mistura de cebola e tomate no liquidificador, adicionando açúcar, sal, ervas e alho picado.

Coloque partes iguais de abobrinha e marinada em potes esterilizados, adicione pimenta e especiarias. Tampe e esterilize em água fervente por 30 minutos.

Com mostarda

A abobrinha com mostarda fica crocante, agridoce e picante, lembrando os legumes ao estilo coreano. Elas precisam ser marinadas e esterilizadas, caso contrário o sabor se perde.

Ingredientes necessários:

• abobrinha – 4 kg;
• açúcar granulado – 1 xícara;
• vinagre (9%) – 1 copo;
• óleo vegetal – 1 xícara;
• mostarda em pó – 3 colheres de sopa;
• sal não iodado – 3 colheres de sopa;
• pimenta-do-reino moída – 2 colheres de sopa;
• 3 cabeças de alho;
• um maço de endro.

Corte a abobrinha em cubinhos, coloque em uma panela grande e adicione os ingredientes restantes: ervas, alho, especiarias, açúcar, sal e vinagre. Misture os legumes e deixe marinar por 1 a 2 horas em um local fresco. Enquanto isso, esterilize os potes e as tampas.

Coloque as abobrinhas nos potes, pressionando levemente, tampe e esterilize em água fervente por cerca de 20 minutos (para potes de 0,5L). Enrole o petisco pronto e embrulhe até esfriar.

Os picles de abobrinha são um ótimo complemento para o cardápio de inverno, combinando bem com quase qualquer alimento.

Combinam bem com batatas cozidas, complementam o sabor de pratos de carne e são até mesmo convidados de honra na mesa de festas.