Receitas caseiras de pimentas em conserva para o inverno.

Sobre os benefícios dos lanches

Este petisco de inverno ajuda a tonificar o sistema nervoso, melhorar a circulação, aliviar dores, combater o estresse e fortalecer o sistema imunológico. Quem gosta de comidas picantes deve lembrar que é melhor evitar este prato caso tenha problemas gastrointestinais como úlceras estomacais, pancreatite, gastrite ou colecistite. Para todos os outros, este vegetal picante fornece vitaminas A, B1, B2, B6, B9, além de C, E, K, PP e outros nutrientes benéficos. Em pequenas quantidades, é benéfico para asma brônquica, diabetes, aterosclerose, tumores benignos, alergias e distúrbios do sono.

Vídeo: Pimentas em Conserva

Este vídeo vai te mostrar como fazer pimentas em conserva, que são um ótimo complemento para molhos, saladas picantes ou diversas marinadas.

Segredos de culinária

Antes de preparar os pimentões em conserva, selecione vagens maduras, longas e finas. Cada uma deve ser vermelha e sem veias. Qualquer variedade e cor serve — verde ou vermelha. Pimentões grandes devem ser cortados em tiras. Retire as pontas secas, mas deixe um pequeno pedaço do talo para facilitar o consumo. Para remover o excesso de ar dos pimentões durante a conserva, faça um furo em cada um deles, próximo ao talo.

Os vegetais geralmente são branqueados para amolecê-los – são mergulhados em água fervente de 3 a 4 vezes para amolecê-los, mas não para cozinhá-los. Se quiser economizar tempo descascando e fatiando as folhas, você pode mariná-las inteiras. Deixá-las de molho em água fria por 24 horas ajudará a remover qualquer amargor excessivo. Você também pode despejar água quente sobre as folhas em potes, deixá-las de molho por no máximo 10 minutos e depois escorrer. Se não tiver folhas suficientes para encher o pote, recomendamos adicionar algumas tiras de pimentão.

Receitas dos Povos do Mundo

Agora vamos te ensinar como conservar pimentas em casa para o inverno.

Tsitsak de pimenta ao estilo armênio

Para preparar um delicioso tsitsak enlatado ao estilo armênio, você precisará de 1 kg de pimentas malagueta, ervas aromáticas (endro, salsa e aipo, 50 g de cada), 50 g de alho e sal, 1 litro de água e 60 ml de vinagre.

Lave as folhas e vagens com água, descasque e pique o alho. Asse os vegetais no forno a 150–180 °C. Enquanto as folhas esfriam, esterilize os frascos e as tampas. Disponha os pimentões nos frascos, alternando camadas de alho e folhas de ervas. Prepare uma marinada com água, sal e vinagre. Ferva, deixe esfriar e despeje sobre a mistura. Deixe os frascos em conserva por até 3 semanas, após as quais podem ser fechados com tampas de rosca ou de nylon.

Chili georgiano com tomates

Apresentamos mais uma receita simples de pimentas picantes ao estilo georgiano que, depois de cozidas, combinam perfeitamente com sopas, pilaf, massas, carnes e pratos de peixe.

Você vai precisar de 1 kg de pimentões, 2,5 kg de tomates vermelhos para o suco, 1 colher de sopa de vinagre, a mesma quantidade de sal grosso, 3 colheres de sopa de açúcar granulado, 5 colheres de sopa de óleo vegetal, 30 g de alho, 5 folhas de louro e um quarto de colher de chá de pimenta-do-reino moída.

As vagens devem ser lavadas e secas, e os tomates devem ser espremidos em uma centrífuga. O alho deve ser amassado até formar uma pasta. O suco deve ser fervido em uma panela grande com açúcar, sal, pimenta e folhas de louro, e cozido por 30 minutos. Adicione as vagens e cozinhe por mais 20 minutos. Adicione o alho, o azeite e retire as folhas de louro. Deixe a mistura ferver e, em seguida, adicione o vinagre. Retire os pimentões da panela e coloque-os em potes esterilizados, despejando o suco sobre eles. A conserva está pronta para ser selada e armazenada sob um cobertor por dois dias.

Coreano com coentro

As donas de casa também adoram preparar outra conserva, que leva 1 kg de pimentões, meia cabeça de alho, 400 ml de água, 70 ml de vinagre, 0,5 colher de sopa de açúcar e 0,5 colher de sopa de sal. Você também vai precisar de temperos: 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta, 1 colher de chá de pimenta vermelha moída e sementes de coentro picadas.

Para o inverno, essas pimentas devem ser colocadas em frascos esterilizados e preenchidas com uma solução de conserva.

O molho é feito fervendo água e adicionando alho e especiarias. O prato fica pronto em 2 a 3 dias e pode ser enlatado para uso futuro.

Pimentas malaguetas enlatadas sem esterilização

Outra forma popular de conservar pimentas em potes é com mel, que adiciona um sabor picante ao prato graças ao contraste entre os ingredientes. Para preparar, utilize 3 kg de pimentas selecionadas, 1 xícara de vinagre (de preferência 9%) e 2 colheres de sopa de mel cristalizado.

Lave os legumes e coloque-os em frascos limpos, deixando os talos intactos. Misture o mel com o vinagre e despeje a mistura nos frascos. Pronto! Não é necessário enlatar; basta refrigerar os frascos com as tampas fechadas. O conteúdo dos frascos fica estéril graças ao amargor da pimenta, ao vinagre e às propriedades antibacterianas do mel. Você poderá saborear este prato em apenas algumas semanas.

Para preparar uma sobremesa à base de mel e manteiga, utilize vegetais vermelhos ou alaranjados, mel, vinagre e óleo vegetal, pimenta-do-reino em grãos, folhas de louro e sal a gosto. Coloque as vagens, cortadas em três partes, no fundo dos potes e despeje a mistura dos ingredientes, adicionando a pimenta-do-reino e as folhas de louro.

Abrir potes dessas conservas no inverno pode realçar o sabor de qualquer prato. Até mesmo quem não gosta de comida picante vai adorar essas conservas de pimenta.