Receitas coreanas picantes e saborosas com cenoura para o inverno.

Preparando os ingredientes

Nossa salada de cenoura é uma versão modificada do prato tradicional coreano kimchi, cujo ingrediente principal é o repolho. Para conservas de inverno, escolha vegetais doces e suculentos. Rale-os apenas em um ralador próprio para isso. Recomenda-se também o uso de especiarias moídas finamente. A maior parte do tempo é gasto picando os vegetais, adicionando cebola e alho, temperando e deixando descansar, após o que a salada pronta é colocada em potes.

Vídeo: "Cenouras coreanas apimentadas"

Este vídeo vai te mostrar como preparar cenouras deliciosas e saborosas ao estilo coreano para o inverno.

Receitas passo a passo

Para abrir um pote de guloseimas deliciosas neste inverno e servi-las com um pãozinho, uma refeição quente, uma salada ou outros pratos, prepare conservas usando receitas comprovadas.

Clássico

Para preparar, você precisará de 1,5 kg do vegetal principal, 10 dentes de alho, 3,5 xícaras de água, 9 colheres de sopa de açúcar granulado, 1,5 colher de sopa de sal, 300 ml de óleo vegetal e 5 colheres de sopa de vinagre. Não se esqueça de 1 colher de sopa do tempero reservado para este prato.

Rale as cenouras e amasse o alho. Tempere os ingredientes, misture bem e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Enquanto a mistura de vegetais libera seus sucos, esterilize os potes.

A salada é colocada em potes, deixando cerca de 1 cm de espaço na parte superior para acomodar a marinada, feita com azeite, vinagre, sal e açúcar. Todos os ingredientes são fervidos por até 3 minutos, e a mistura quente é despejada em potes.

Sem cozinhar

A receita pede 2 kg de cenouras, 3 cebolas, 2 cabeças de alho e 0,5 litro de água fervida e previamente resfriada. Além disso, compre 2 pacotes de tempero, prepare 1 xícara de óleo vegetal, 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de sal e 4 colheres de sopa de açúcar granulado.

Rale os legumes e prepare uma marinada por três horas, dissolvendo açúcar, sal e vinagre em água. Adicione o alho, picado finamente com um ralador ou espremedor, e tempere com os temperos. Pique a cebola e frite até dourar. Adicione-a à mistura de legumes, misture bem e despeje em potes. Adicione um pouco de suco em cada pote e, em seguida, esta deliciosa salada rápida de fazer está pronta para ser servida.

Com pimenta

As cenouras coreanas, conservadas em potes para o inverno, também ficam deliciosas quando combinadas com pimentas vermelhas bem picantes (você precisará de apenas uma para cada 1 kg de vegetais, juntamente com 8 dentes de alho). Para marinar, você precisará de 0,5 litro de água fervida, 5 colheres de sopa de sal, 7 colheres de sopa de açúcar, 1 xícara de óleo vegetal e 3,5 colheres de sopa de vinagre (o vinagre de maçã é o melhor).

Após picar as cenouras e os dentes de alho, deixe a mistura descansar por no máximo 10 minutos para extrair o suco. Antes de colocar a mistura de vegetais nos potes, adicione um pedaço de pimenta em cada pote e despeje água fervente, deixando em infusão por 15 minutos. Enquanto isso, prepare uma solução com água, óleo, açúcar granulado e sal. Cozinhe em fogo médio até ferver. Escorra os potes, preencha-os com a mistura de vegetais e a mistura de molhos, e feche bem os potes marinados.

Com coentro

Para preparar o prato a seguir, você precisará de 2 kg de legumes, 8 dentes de alho, 2 colheres de chá de açúcar, sal e coentro em grãos, 2 colheres de sopa de vinagre, 6 colheres de sopa de óleo vegetal e um tempero chamado "Mistura de 5 Pimentas".

Rale as cenouras e misture-as num molho feito com alho, açúcar, sal, vinagre, coentro e especiarias. Quem preferir um prato mais picante pode adicionar mais alho, vinagre e flocos de pimenta vermelha.

A mistura de vegetais é refrigerada por 24 horas, mexendo ocasionalmente. Em seguida, é vertida em frascos e selada.

Apimentado

Para preparar a mistura, você precisará de 2,5 kg de cenouras inteiras, 1 cebola grande e 150 g de alho. Você também precisará de 15 ml de vinagre, 50 ml de óleo vegetal, 2 colheres de sopa de coentro seco, 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino preta e 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino vermelha, 1 colher de chá de sal e o dobro da quantidade de açúcar.

Coloque a mistura de vegetais ralados em uma tigela, adicione o açúcar granulado e o sal. Deixe a mistura descansar até liberar suco suficiente, depois adicione os pimentões e deixe descansar por mais 20 minutos. Despeje o vinagre e deixe descansar por meia hora, enquanto a cebola é refogada em uma panela. Adicione a cebola aos vegetais, juntamente com o coentro, e refogue por no máximo 1 minuto. Após 20 minutos, adicione o alho amassado, misture bem e está pronto para ser colocado em potes.

Uma salada de cenoura com especiarias pode ser tanto um prato do dia a dia quanto um prato festivo, um componente de uma nova salada com a adição de carne ou cogumelos, e combina bem com queijo, berinjela, fígado e muitos outros alimentos e pratos.