Receitas para preparar tomates para o inverno com e sem aditivos

Dicas e recomendações

Para garantir que a fixação por parafuso seja de alta qualidade e dure todo o inverno, vale a pena seguir estas recomendações:

• Lave e escove sempre os frascos antes de enlatar para evitar contaminação;
• As tampas devem ser mantidas em uma tigela com água fervente por 15 minutos;
• As frutas precisam ser limpas da sujeira e lavadas em água corrente;
• Não se deve colocar frutas com diferentes graus de maturação e variedades diferentes no mesmo recipiente;
• Os recipientes devem ser fechados quando atingir o pico de maturação;
• Após o enlatamento estar pronto, vire o recipiente de cabeça para baixo para evitar vazamentos.

É exatamente assim que se faz todo o processo de enlatamento.

Vídeo: "Receita de tomates deliciosos para o inverno"

Este vídeo vai te mostrar como preparar tomates deliciosos e rápidos para o inverno.

Receitas comprovadas

Existem inúmeros métodos utilizados há mais de um século, e muitos deles são executados de maneiras completamente diferentes. Alguns incluem manjericão, cebola, ervas e dentes de alho, enquanto outros são feitos apenas com sal e açúcar. Algumas preparações são esterilizadas, enquanto outras são simplesmente cozidas em água fervente. Há inúmeras variações, e vamos explorar as receitas mais deliciosas e interessantes.

Em seu próprio suco

Os tomates em seu próprio suco são os mais fáceis de conservar no inverno, pois exigem poucos ingredientes para o preparo.

Para a marinada, você só precisa de água, sal e açúcar.

Você precisará de:

• Lave os tomates para remover qualquer sujeira e separe-os em grandes e pequenos (você pode conservar tomates-cereja, para isso use um recipiente de um litro);
• O recipiente e a tampa devem ser preparados com antecedência;
• Para fazer suco, pegue as frutas maiores e passe-as por uma centrífuga; a consistência não afetará o produto final;
• Coloque o suco de tomate no fogo, adicione sal (na proporção de 2 colheres de sopa para cada 10 litros) e açúcar (3-4 colheres de sopa para cada 10 litros) e deixe ferver até que a espuma se dissipe (o caldo fique marrom);
• Coloque os tomates em frascos e adicione alho e outros temperos a gosto;
• Após preparar o molho, os tomates devem ser regados com mais suco fervente;
• Deixe em água fervente por 20 minutos;
• Enrole.

Este é um ótimo aperitivo tanto para refeições festivas quanto para o dia a dia, e não leva muito tempo para preparar. O ideal é armazená-los em uma adega, mas se você não tiver uma, pode mantê-los durante o inverno em uma varanda ou dentro de casa. Os tomates são deliciosos e suculentos, não ficam rançosos e têm uma longa vida útil.

Em molho de tomate

Para preparar esse tipo de conserva, precisaremos de: tomates grandes e pequenos (tomates-cereja também servem), sal, açúcar e vinagre.

Método de preparo:

• Separe as caudas, se houver;
• Coloque tomates pequenos em frascos e despeje água fervente sobre eles durante sete minutos;
• O recheio é preparado em um liquidificador ou processador de alimentos;
• Adicionamos sal e açúcar (1 colher de sopa por 1 litro);
• Leve à fervura;
• Adicione vinagre;
• Escorra a água dos frascos e encha-os com suco.

Como você pode ver, não há esterilização direta dos tomates, mas essa preparação pode ser armazenada com sucesso durante todo o inverno. Os tomates são pré-cozidos, não fervidos. O resultado é um suco caseiro delicioso que conserva suas propriedades benéficas.

Com cebolas

O inverno é uma época em que a imunidade fica mais baixa, por isso é importante consumir mais vegetais saudáveis. Cebolas em conserva ajudam a fortalecer o organismo. Para prepará-las, você vai precisar de:

• tomates;
• cebolas - de acordo com a quantidade;
• alho – 5 dentes;
• salsa – 2 ramos;
• açúcar – 2,5 colheres de sopa;
• sal – 1,5 colher de chá;
• vinagre.

Método de preparo:

• Coloque a cebola, o alho e a salsa no fundo do frasco (para um frasco de três litros, você precisa de uma cebola; para um frasco de um litro, meia cebola);
• Coloque os tomates lavados em um frasco;
• Despeje água fervente e deixe marinar por 15 minutos;
• Após o tempo decorrido, a água deve ser escorrida para uma panela, levada à fervura, salgada e todos os ingredientes restantes adicionados;
• Despeje a salmoura por cima e enrole.

Esta receita é a mais rápida, mas seguindo as instruções, resulta num prato delicioso e com um sabor excelente. Pode ser consumido puro ou como acompanhamento para carnes, peixes e outros pratos. O resultado é um prato muito rico, quase requintado.

Com alho

O alho é outro vegetal que fortalece a imunidade no inverno. Para prepará-lo, você precisará de:

• tomates verdes ou marrons;
• alho – 5 ou 6 dentes;
• cebola - uma cabeça;
• folha de louro – 1 unidade;
• Ervilhas-de-cheiro – a gosto;
• pimenta malagueta – 5 a 10 rodelas;
• raiz-forte - um talo;
• salsa - meio maço;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• sal – 1,5 colheres de sopa;
• Vinagre – a gosto;
• óleo – a gosto.

Método de preparo:

• Coloque uma folha de louro, um terço de um talo de raiz-forte, várias rodelas de cebola, pimenta malagueta e pimenta-da-jamaica em um recipiente preparado;
• Faça um corte na polpa para que você possa colocar um dente de alho lá dentro (o ideal é cortá-lo ao meio);
• Coloque os tomates em um frasco e deixe marinar em água fervente por 20 minutos;
• Após o tempo decorrido, a água deve ser escorrida de volta para a panela e os tomates devem ser cobertos com uma nova porção de água fervente;
• Adicione açúcar, sal e vinagre à água escorrida na panela;
• Em seguida, escorra a água dos frascos e encha-os com vinagre e marinada;
• Feche o frasco.

É bastante picante e saboroso. É perfeito para quem gosta de pratos agridoces e picantes. Pode até ser apreciado com bebidas alcoólicas. O tomate recheado também é um ótimo acompanhamento para qualquer prato principal.

Com folhas de cenoura

Conservar com folhas de cenoura é fácil, mesmo para cozinheiros iniciantes. É um prato completo, perfeito para comer sozinho, mas também ótimo como acompanhamento. Você vai precisar de: tomates selecionados, folhas de cenoura, açúcar, sal e vinagre.

Método de preparo:

• Coloque os vegetais no fundo do frasco;
• Despeje água fervente sobre os tomates por 15 minutos;
• Em seguida, despeje a água em uma panela e leve ao fogo até ferver;
• Adicione 20 colheres de sopa de açúcar, 5 colheres de sopa de sal e vinagre;
• Ferva e encha os frascos até a borda;
• Nós o selamos.

Esta receita rende uma conserva deliciosa e simples. O sabor adocicado incomum combina bem com pratos picantes, azedos e salgados. Se você nunca experimentou tomates enlatados assim, precisa experimentar esta receita. Seu diferencial é o sutil sabor de cenoura.

Como você pode ver, existem muitas receitas diferentes. Quase todos os vegetais combinam bem com tomates. Você também pode fazer uma mistura de pepinos, abobrinhas, berinjelas e assim por diante. O preparo é o mesmo das receitas acima.

Você também pode perceber que a esterilização nem sempre é necessária. Algumas receitas podem ser preparadas sem fervura prolongada. A aspirina nem sempre é indispensável; vinagre de mesa comum ou vinagre de maçã podem ser usados ​​como substitutos. Mesmo sem preparações especiais, alimentos bem conservados podem ter uma longa vida útil. Usando os métodos acima, você pode criar seu próprio método de conservação para o inverno.