Mel de melancia (nardek): os benefícios e segredos para preparar essa iguaria oriental.

A história da origem de Nardek

O mel de melancia tem origem na Ásia, onde se descobriu que era possível obter o sabor fervendo o suco da fruta. Os cossacos do Don aprenderam a receita com os asiáticos e começaram a preparar essa iguaria deliciosa em sua terra natal. Muitos produtores de melancia fazem essa sobremesa quando a colheita excede as expectativas durante a temporada. O excedente pode ser usado para fazer um doce delicioso com longa durabilidade. O produto resultante era armazenado em potes de barro em adegas.

Vídeo: "Receita de Melancia com Mel"

Este vídeo apresenta uma receita passo a passo para preparar uma guloseima saudável e deliciosa.

Composição e valor nutricional

Apesar de ser doce, o mel é considerado pouco calórico. Cem gramas do produto contêm aproximadamente 100 quilocalorias. E isso mesmo com o teor de açúcar da fruta ultrapassando 50%! Portanto, até mesmo diabéticos podem desfrutar dessa iguaria. Em termos de valor nutricional, o mel contém aproximadamente 9% de gordura e 1% de proteína.

Propriedades medicinais do mel de melancia

O nardek é mais do que apenas uma guloseima saborosa. Ele também pode ser benéfico. Os asiáticos o utilizam para tratar problemas pulmonares, bronquite, problemas sanguíneos, laringite, esclerose múltipla e doenças cardíacas. A sobremesa é rica em vitaminas C, B, E e P, além de nutrientes benéficos como ferro, potássio, magnésio e folato.

O mel de melancia fortalece as defesas do organismo e ajuda a resistir a vírus. Seu baixo teor calórico o torna adequado para quem deseja perder peso. Seu sabor adocicado melhora o funcionamento gastrointestinal, tem efeito benéfico sobre o fígado e os rins e aumenta os níveis de hemoglobina. Médicos recomendam este mel para pacientes com câncer.

Danos e contraindicações de uso

Esta sobremesa não oferece nenhum perigo para o corpo e, portanto, não pode causar danos aos seres humanos. Não deve ser consumida por pessoas com alergia à melancia. Esta é a única contraindicação, pois mesmo pessoas com asma e diabetes podem consumir esta sobremesa.

Receitas de culinária

Você pode preparar essa delícia em casa. Existem inúmeras receitas disponíveis hoje em dia, cada uma com ingredientes e etapas diferentes. O que todas as receitas têm em comum é que o ingrediente principal é a melancia, e nenhum açúcar é necessário para fazer o mel.

Clássico

Para fazer mel usando a receita clássica, você precisará apenas de melancias maduras. A quantidade de frutas necessárias depende da quantidade que você deseja fazer. Lave bem as melancias e coloque-as em tigelas fundas. Corte-as ao meio com uma faca afiada. Usando uma colher, retire toda a polpa e amasse-a com um amassador de batatas.

Você pode usar um liquidificador para triturar a polpa de forma rápida e homogênea. Coe a mistura em uma peneira, descartando as sementes e as nervuras. Adicione o suco que escorreu ao cortar as melancias. Primeiro, filtre o suco com um pano de queijo.

Coloque a mistura resultante em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo. Assim que o líquido ferver, retire a espuma que se formar e deixe a panela cozinhar em fogo baixo por mais alguns minutos. Depois que a mistura esfriar, coe-a com um pano de queijo. Despeje de volta na panela e cozinhe em fogo baixo por várias horas, mexendo a cada dez minutos. O caldo reduzido deve ficar marrom e espesso. Nesse ponto, você pode ter certeza de que o prato está pronto.

Agora você precisa distribuir a mistura doce entre potes de vidro esterilizados. Feche os potes com as tampas e guarde-os na geladeira ou na adega.

Adigue

Para preparar esta sobremesa Adyghe, você precisará não só de melancia, mas também de creme de leite ou nata. Esta sobremesa cremosa não tem um sabor muito forte de mel, mas isso não diminui o seu sabor. Para três melancias, você precisará de 100 ml de creme de leite.

Lave e corte as melancias, retirando a polpa com uma colher. Adicione o suco e amasse bem. Coe a mistura em uma peneira, descartando as sementes e as nervuras. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe até ferver. Em seguida, mexa a mistura em fogo médio até dourar.

Quando o mel esfriar, adicione o produto lácteo e misture bem.

O produto deve ser armazenado em frascos de vidro esterilizados com tampa, dentro da geladeira.

Com hortelã

Este nardek pode ser adicionado a saladas de frutas em noites frias. Para esta receita, você precisará cortar a melancia, retirar a polpa e amassá-la. Coe a mistura em um pano de queijo e coloque-a em uma panela. Adicione hortelã e tomilho. Varie a quantidade de ervas de acordo com sua preferência. Cozinhe em fogo baixo até que a umidade tenha evaporado completamente. Lembre-se de mexer a mistura a cada dez minutos para evitar que grude no fundo da panela.

A sobremesa estará pronta quando estiver completamente espessa e com uma cor castanha. Guarde-a em frascos hermeticamente fechados no frigorífico.

Erros comuns no preparo do nardek

As donas de casa frequentemente cometem os mesmos erros ao preparar essa iguaria. Isso pode resultar em um produto sem sabor. Os erros mais comuns são os seguintes:

• Cozinhar por muito tempo ou muito rápido fará com que a consistência do produto fique muito diferente da original;
• mexer a mistura de forma irregular faz com que ela grude na panela;
• A má compressão da massa através do pano de queijo pode resultar na presença de sementes e veios no produto final.

Alguns erros podem ser corrigidos. Por exemplo, cozinhando o mel cru por mais tempo ou removendo os caroços de uma sobremesa pronta. Mas se a sobremesa queimar, você pode ficar sem não só a sobremesa, mas também a panela. Portanto, escolha uma panela com fundo grosso. Dessa forma, você terá certeza de que a sobremesa não queimará, mesmo que você pule algumas mexidas.

Como você pode ver, preparar essa delícia não exige nenhuma habilidade ou conhecimento especial. Você só precisa de paciência, pois leva bastante tempo para cozinhar. Mas pode ter certeza, o resultado superará todas as expectativas. Neste inverno, você poderá saborear essa deliciosa sobremesa de melancia que lhe lembrará os dias quentes de verão.