Receitas de conservas de lingonberry para o inverno, preservando seu sabor e aroma.

Mini coleção de receitas

As frutas podem conservar suas propriedades benéficas por muito tempo se não forem submetidas a tratamento térmico, e para isso, as donas de casa preferem deixá-las de molho, conservá-las em vinagre ou congelá-las.

Para hidratar as frutas vermelhas, elas são mergulhadas em calda de açúcar, mas também podem ser amassadas, com adição de sal e açúcar granulado à marinada. Conservar as frutas em mel também é uma opção. O congelamento é feito "a seco", em sacos ou recipientes bem fechados. Algumas pessoas até armazenam as frutas, já batidas, em garrafas plásticas.

Sem cozinhar

Existe um método comprovado para conservar essas frutas medicinais, também conhecido como método a frio. Pegue 1 kg de frutas vermelhas e a mesma quantidade de açúcar granulado.

As frutas vermelhas são selecionadas e lavadas cuidadosamente com água para remover galhos, folhas ou insetos mortos. Em seguida, coloque-as em uma peneira e deixe escorrer. Depois de secas em uma toalha, as frutas são dispostas em camadas em potes esterilizados e polvilhadas com açúcar. Por fim, os potes são fechados hermeticamente com tampas de plástico.

Os lingonberries caseiros com açúcar, sem cozimento, são perfeitos para serem armazenados na geladeira durante o inverno. É perfeito para fazer compotas e sucos de frutas, além de ser usado para assar.

Sem açúcar

Agora vamos te ensinar como conservar arandos-vermelhos corretamente para o inverno em seu próprio suco, ou seja, sem açúcar, preservando ao máximo os nutrientes.

Você só vai precisar de frutas vermelhas. A quantidade depende de quantos potes você pretende selar. Selecione as frutas vermelhas e divida-as em duas partes: esprema o suco de uma parte, adicione as frutas vermelhas restantes e leve a mistura para ferver. Despeje as frutas vermelhas e o suco em potes esterilizados e feche bem com as tampas. Guarde a conserva em um local fresco e escuro.

Encharcado

As frutas vermelhas podem ser deixadas de molho com ou sem açúcar granulado. Existem muitas variações para preparar essa sobremesa. Antigamente, as frutas eram deixadas de molho em uma tina de madeira ou jarra de barro; hoje em dia, usa-se um pote grande.

Oferecemos a você uma ótima receita de lingonberries em conserva, que você pode preparar em casa usando 1 kg de lingonberries, 1 litro de água destilada ou água fervida e resfriada, 600 g de açúcar granulado e uma pitada de sal.

Primeiro, prepare uma calda com água, açúcar granulado e sal. Ainda quente, despeje-a sobre as frutas em conserva para garantir que permaneçam inteiras, firmes e suculentas. Recomendamos o uso de tampas perfuradas com uma camada de gaze por baixo. Guarde as conservas em temperatura ambiente por no máximo 10 dias e, em seguida, transfira-as para uma adega ou geladeira.

Para fazer conservas para o inverno sem usar açúcar granulado, você precisará de um frasco de um litro de frutas vermelhas frescas, um punhado de folhas e 2 litros de água.

As bagas são lavadas, secas e colocadas em frascos de três litros, juntamente com as folhas. Adiciona-se água, os frascos são cobertos com gaze ou náilon e, em seguida, coloca-se uma tampa com furos. Os frascos preparados são armazenados na geladeira, porão ou adega.

Vídeo: "Cranberries sem cozinhar para o inverno"

Este vídeo mostrará uma receita para preparar lingonberries para o inverno sem cozinhar.

Opções doces

No inverno, é tão bom abrir um pote de geleia ou compota deliciosa. Há muitas opções interessantes de sobremesas para aproveitar depois.

Geleia

As geleias de lingonberry são rápidas e fáceis de preparar e são usadas tanto na culinária quanto na medicina popular como um remédio saboroso.

Você pode fazer geleia caseira com 1 kg de frutas vermelhas, 1 copo de água e 800 g de açúcar granulado.

Após selecionar e lavar as frutas vermelhas, cozinhe-as em fogo baixo por 10 minutos, adicionando água e mexendo ocasionalmente. Depois de adicionar o açúcar granulado, cozinhe por mais 40 minutos, em seguida, coloque em potes e feche bem com as tampas.

Colar

A base da pastila é um purê de frutas vermelhas feito com frutas frescas, batidas no liquidificador ou cozidas no vapor em uma panela de paredes grossas levada ao forno. A pastila seca naturalmente, espalhada sobre papel ao sol ou no forno. A pastila de lingonberry natural, feita sem açúcar granulado, é deliciosa, assim como a adição de mel, maçãs ou mirtilos.

Por exemplo, para fazer marshmallow de açúcar, pegue 1 kg de frutas vermelhas e 200 g de açúcar granulado, misture o purê com o açúcar granulado e mexa até dissolver. Em seguida, coloque a panela ou tigela no fogão, reduza o conteúdo à metade e deixe o marshmallow secar.

Geléia

As donas de casa também adoram fazer uma deliciosa geleia de lingonberry com sabor e aroma agradáveis. Para prepará-la, você precisará de 8 xícaras de lingonberry fresco, 4 xícaras de açúcar granulado, 3 xícaras de água e 50 g de gelatina.

A fruta deve ser escaldada em água fervente, colocada em uma peneira e amassada com um amassador de batatas. A massa resultante é coada em um pano de queijo. Açúcar granulado é adicionado ao suco, que deve ser cozido em fogo baixo, mexendo sempre. Quando a mistura ferver, adicione a gelatina, mexa com uma colher e cozinhe por mais alguns minutos. Agora o prato está pronto para ser colocado em potes, esterilizado e selado.

Xarope

Frutas vermelhas frescas ou congeladas, assim como folhas frescas ou secas, são adequadas para o preparo da bebida. Os xaropes caseiros podem ser feitos pelo método a frio, sem água, ou pelo método a quente, com ou sem água.

Oferecemos uma receita de bebida que leva 1 kg de frutas vermelhas lavadas e secas e a mesma quantidade de açúcar granulado. Coloque as frutas em potes de três litros, cubra com açúcar granulado. Continue fazendo camadas. Tampe os potes (sem apertar muito), leve à geladeira e agite ocasionalmente.

Geleia

Você pode fazer uma geleia espessa com lingonberries e maçãs ou peras. Você vai precisar de 1 kg de lingonberries, 500 g de frutas e 300 g de açúcar granulado.

As frutas vermelhas preparadas devem ser mergulhadas em água fervente e escorridas em uma peneira. Lave as frutas em água corrente, descasque-as e retire os caroços. Corte as maçãs e as peras em pedaços, dissolva o açúcar granulado na água escorrida das frutas vermelhas e ferva. Despeje o líquido quente sobre as frutas vermelhas e as peras; após ferver, a mistura ficará lisa e translúcida. Coloque a geleia quente em um recipiente de vidro ou barro, cubra com uma tampa, filme plástico ou papel manteiga. Guarde na geladeira, porão ou adega.

Geleias com e sem aditivos

Agridoce, com um toque sutil e agradável de amargor, esta geleia de lingonberry vai agradar a todos. Esta delícia clássica pode ser feita com 1 kg de lingonberry, a mesma quantidade de açúcar granulado e 400 ml de água. Um requisito essencial: você precisará de uma tigela ou panela grande de aço inoxidável; panelas de alumínio ou cobre não funcionam.

Cinco minutos

Mesmo um cozinheiro iniciante precisará de um tempo mínimo para preparar geleia com 3 kg de frutas vermelhas frescas e 2 kg de açúcar granulado.

Depois de selecionar e lavar as frutas, despeje água fervente sobre elas, coloque-as em uma panela ou tigela junto com o açúcar granulado e deixe descansar por 1 hora. Em seguida, leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, e cozinhe por cerca de 5 minutos.

Com peras

Para preparar a seguinte sobremesa, utilize 1 kg de frutas vermelhas, 1 kg de peras, mais 3 copos de água e 1,5 kg de açúcar granulado.

Mergulhe as frutas vermelhas limpas em água fervente; após alguns minutos, escorra-as em uma peneira. Descasque, retire as sementes e corte as frutas em pedaços. Adicione o açúcar granulado à água e leve ao fogo até ferver, juntamente com as frutas vermelhas e as frutas secas. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente. Retire o recipiente do fogo. Recomendamos deixar descansar durante a noite e, no dia seguinte, voltar a ferver por 10 minutos. Em seguida, coloque em potes de vidro.

Com maçãs

Maçãs de sua preferência darão um toque especial a esta deliciosa receita de lingonberry aromático. Para preparar o prato, utilize 1 kg de cada fruta (lingonberry e lingonberry), um pouco mais de açúcar granulado (1,3 kg) e 1 xícara de água.

Lave as frutas vermelhas em água corrente e coloque-as em água fervente por 2 minutos. Descasque e retire o miolo das maçãs, corte-as em pedaços e escalde-as até amolecerem. Combine as frutas vermelhas e as frutas vermelhas em uma tigela grande ou panela, cubra com um líquido quente feito com água e açúcar granulado e cozinhe até ficarem macias.

Com laranjas

Para preparar uma iguaria com um aroma cítrico inesquecível, você precisará de 1 kg de frutas vermelhas, 1 kg de laranjas e 1 kg de açúcar granulado.

As frutas vermelhas são selecionadas e lavadas, depois secas e colocadas em uma panela com açúcar. Cozinhe em fogo baixo. Branqueie as frutas mergulhando-as em água fervente por alguns minutos, depois pique-as em pedaços, removendo as sementes. Triture as frutas vermelhas e as raspas em um moedor de carne. Assim que a mistura de frutas vermelhas ferver, cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos e então adicione as frutas cítricas. A sobremesa é cozida em fogo baixo por meia hora, depois colocada em potes esterilizados e armazenada na adega.

Com framboesas

Os amantes de frutos vermelhos podem preparar uma sobremesa deliciosa e saudável com 2,3 kg de framboesas, 900 g de arandos, 580 g de açúcar granulado e 320 ml de água.

As frutas vermelhas devem ser selecionadas, lavadas, escorridas em uma peneira e secas. Enquanto isso, coloque água em uma panela e cozinhe com o açúcar granulado até dissolver completamente. Adicione as frutas vermelhas ao líquido quente e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Assim que a mistura tiver infusionado e liberado o suco (esse processo leva aproximadamente 4 horas), volte a panela ao fogo e deixe ferver em fogo médio. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora, retirando a espuma que se formar. Despeje a geleia de framboesa e lingonberry em potes e, depois de esfriar, feche-os com as tampas.

Dicas para uma secagem adequada

Para preservar a maior parte das vitaminas das frutas vermelhas, elas precisam ser secas no forno. Primeiro, lave as frutas com água e espalhe-as uniformemente em uma assadeira. Seque-as no forno a uma temperatura não superior a 60 °C por 3 a 4 horas. É importante retirar a assadeira a cada hora, sacudi-la e, em seguida, espalhar as frutas uniformemente sobre ela novamente.

Com o intuito de preservar o ácido benzoico e o ácido salicílico, os antigos eslavos secavam os arandos ou os colocavam em frascos de madeira com água gelada.

Hoje em dia, existem muitas técnicas conhecidas para fazer geleias diferentes com mel ou rum. Você pode criar uma delícia saudável triturando frutas vermelhas com açúcar granulado ou deixando-as de molho no próprio suco, preparando um suco ou licor de frutas, ou secando as frutas e adicionando-as ao café ou chá. Conservas de inverno devem ser armazenadas na geladeira, adega ou porão, em locais frescos e com pouca luz.