5 das melhores receitas de geleia de caqui

Preparando os ingredientes

A geleia ou compota de caqui perfeita tem um sabor suave, completamente neutro, e uma consistência delicada e ligeiramente mastigável. Para alcançar esse resultado, é preciso selecionar cuidadosamente o ingrediente principal: o caqui. A técnica requer o uso apenas de caquis maduros, não ácidos e de variedades firmes. Essas frutas são mais suculentas, fáceis de cortar e exigem menos açúcar para o preparo da compota. Infelizmente, encontrar o caqui perfeito é raro, então você precisa escolher entre as opções disponíveis.

A variedade Korolek é ideal para conservas. Se usar caquis comuns, a geleia ficará com um sabor adstringente. Pode-se reduzir a viscosidade congelando-os brevemente, mas o ideal é comprar a fruta madura logo após a colheita, pois ela se transforma numa deliciosa sobremesa. Lave-os em água corrente, seque-os, corte-os ao meio e retire as sementes.

A receita indicará o que fazer com a polpa. Algumas versões envolvem retirá-la da casca com uma colher e polvilhá-la com açúcar. Outras envolvem fatiar a fruta ou triturá-la completamente, com casca e tudo, usando utensílios de cozinha.

Vídeo: "Deliciosa Geleia de Caqui"

Este vídeo vai te mostrar uma receita de geleia de caqui deliciosa e saudável.

Receitas passo a passo

A geleia exótica pode ser feita de diferentes maneiras: da forma clássica, usando apenas caqui e açúcar, ou adicionando outros ingredientes e frutas da estação. Abaixo estão 5 opções diferentes de guloseimas oferecidas, dentre as quais cada dona de casa pode escolher a melhor para si.

Clássico

Para fazer geleia de caqui tradicional, você vai precisar de:

• Frutas cortadas em fatias com casca - 800 g;
• açúcar – 600 g;
• pó de ácido cítrico – 2 g.

O processo de cozimento em si é muito simples:

1. Cubra as fatias de caqui com açúcar, camada por camada, e deixe descansar por 5 horas até que o suco se forme.
2. Deixe a geleia ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando, mexendo, por cerca de 40 minutos.
3. Alguns minutos antes do final do cozimento, adicione o ácido cítrico.
4. Despeje a sobremesa quente em frascos esterilizados, feche-os, vire-os de cabeça para baixo com as tampas, embrulhe-os e deixe esfriar.

Com limão

Os cítricos são o complemento perfeito para esta receita, conferindo um aroma agradável e um leve sabor residual à sobremesa. Para benefícios nutricionais adicionais, recomenda-se também adicionar raspas, mas isso é uma questão de gosto.

Portanto, os principais ingredientes são:

• caqui, esmagado até virar purê – 1 kg;
• açúcar - 0,5 kg;
• cítricos – 1 unidade;
• vanilina – 5 g.

Coloque o purê em fogo baixo e cozinhe, mexendo, por 5 a 7 minutos. Enquanto isso, esprema o suco das frutas cítricas e rale as raspas. Adicione o açúcar e a baunilha à mistura fervente, mexa e, em seguida, adicione o suco e as raspas. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre. Despeje a geleia em potes esterilizados, envolva-os em algo quente e deixe esfriar completamente.

Com conhaque

Uma sobremesa doce com as notas aromáticas de uma bebida embriagante é uma ótima maneira de fortalecer a imunidade no inverno. Mesmo quem não gosta de geleia vai adorar, pois o sabor da sobremesa ganha um toque completamente diferente, levemente picante e rico. Além disso, o conhaque é um bom conservante, ajudando a manter os pedaços de fruta intactos e evitando que a sobremesa estrague por muito tempo.

Para fazer geleia com conhaque, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Polpa de caqui sem casca, cortada em pedaços – 600 g;
• açúcar – 500 g;
• álcool – 150 ml;
• açúcar de baunilha (25 g) ou baunilha em pó (5 g).

Processo de cozimento:

1. Com uma colher, separe a polpa da casca e corte em pedaços. Se a casca não se soltar, escalde a fruta com água fervente.
2. Coloque o caqui em uma panela, adicione o açúcar e a baunilha e mexa.
3. Leve ao fogo até ferver, cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos, mexendo delicadamente.
4. Ao final do cozimento, adicione o conhaque à geleia, mexa e despeje quente em potes esterilizados.

Recomenda-se armazenar a sobremesa em local fresco.

Com laranja

Qualquer fruta cítrica combina maravilhosamente com o caqui e confere um aroma delicioso à sobremesa. A laranja é especialmente adequada. Deve ser grande, suculenta e de casca fina, pois as raspas também são utilizadas.

Ingredientes necessários:

• Polpa doce de caqui – 600 g;
• açúcar – 400 g;
• 1 laranja.

Método de preparo:

1. Corte o caqui em pedaços pequenos ou triture-o até obter um purê (como preferir).
2. Polvilhe a mistura de frutas com açúcar e deixe descansar por algumas horas.
3. Nesse meio tempo, pique finamente a laranja lavada, incluindo a casca.
4. Quando o açúcar derreter, coloque a geleia no fogo e, mexendo, deixe ferver.
5. Abaixe o fogo, adicione a laranja e deixe a mistura doce cozinhar em fogo brando por 20 a 25 minutos.
6. Desligue o fogo e deixe a sobremesa esfriar completamente.
7. Em seguida, aquecemos a geleia novamente, deixamos ferver por 10 minutos e a despejamos em potes ainda quente.

Em uma panela multifuncional

Se você não quiser se dar ao trabalho de fazer geleia da maneira tradicional, a tecnologia moderna pode ajudar. Muitas panelas multifuncionais de nova geração possuem uma função "Geleia".

Se você não tiver um, pode usar o programa "Extinguindo".

A lista de produtos necessários é a seguinte:

• Polpa de caqui sem casca – 1 kg;
• açúcar – 0,5 kg;
• limão – 1 unidade.

Para frutas cítricas, use apenas o suco. Coloque todos os ingredientes na panela elétrica, mexa e deixe em infusão por 1 hora. Em seguida, programe o timer para o modo "Cozimento Lento" por 30 minutos e aguarde o resultado. Despeje a sobremesa pronta em potes enquanto ainda estiver quente.

O sabor desta geleia é mais rico porque não é necessário abrir a tampa para mexê-la durante o cozimento, o que permite preservar melhor o sabor e as qualidades nutricionais.