Receitas simples para geleia de viburno saudável

Benefícios e malefícios

O viburno possui propriedades anti-inflamatórias, fortalecedoras, antibacterianas e expectorantes. Seu teor de vitamina C permite que ele influencie positivamente o sistema imunológico e melhore as defesas do organismo.

O consumo regular de bagas de viburno reduz o risco de contrair resfriados infecciosos e virais no inverno. A geleia de viburno também alivia problemas gastrointestinais, como azia, gastrite e úlceras. A geleia ajuda a tratar espinhas, acne, erupções cutâneas e úlceras de pele.

O viburno tem efeito calmante e sedativo. Alivia a insônia, a depressão e o estresse. Consumir geleia feita com essas bagas previne o risco de anemia e cálculos biliares.

Mas, além dos seus benefícios, a geleia de viburno preparada pode ser prejudicial à saúde. Não deve ser consumida:

• diabéticos;
• mães que amamentam;
• mulheres grávidas;
• Pessoas com doenças hepáticas crônicas, bem como distúrbios de coagulação sanguínea e tendência à formação de coágulos sanguíneos;
• Pessoas propensas a ganhar peso em excesso.

Vídeo "Viburnum Jam"

Este vídeo mostrará como preparar o viburno para o inverno.

Preparação dos produtos

Independentemente da receita de geleia de viburno que você usar, as bagas devem ser preparadas adequadamente antes de começar a cozinhar. Recomenda-se colher o viburno após a primeira geada. Se seus frutos forem expostos a baixas temperaturas, adquirirão um sabor adocicado.

As bagas são colhidas em cachos inteiros. Devem ser retiradas das videiras imediatamente antes do processamento e lavadas cuidadosamente.

As frutas podem se deformar facilmente com impactos físicos significativos. Portanto, devem ser lavadas em água morna. Uma maneira simples de lavar frutas vermelhas é colocar os cachos em uma panela com água morna. Enxaguar as frutas em uma peneira também é aceitável.

Após a lavagem, seque o viburno com papel toalha. Uma peneira também pode ser usada para a secagem.

Receitas passo a passo

Existem muitas maneiras de cozinhar bagas de viburno. Cada método tem suas próprias características e instruções passo a passo. Vamos dar uma olhada nas receitas mais populares.

Simples "Cinco Minutos"

Para preparar geleia de acordo com a receita "Cinco Minutos", você precisará dos seguintes ingredientes:

• 800 g de açúcar;
• 800 g de bagas vermelhas de viburno;
• 1 copo de água;
• 1 pacote de açúcar de baunilha.

Para dar sabor e uma textura delicada à geleia, as frutas vermelhas são colocadas no congelador por algumas horas antes do preparo. Coloque dois tipos de açúcar em uma panela de fundo grosso, adicione água fervente e mexa. Aqueça a calda resultante até que todos os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos.

Leve a calda para ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, adicione as frutas vermelhas. Cozinhe por mais 5 minutos e, depois, resfrie rapidamente em banho de gelo.

Deixe a geleia esfriar completamente. Em seguida, ferva-a novamente por 5 minutos. Depois, despeje a geleia em recipientes esterilizados e feche com tampas de metal.

Sem sementes

Para fazer geleia de viburno sem sementes, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 750 g de açúcar;
• 750 g de bagas de viburno.

Antes de começar, deixe as frutas vermelhas de molho em água por alguns instantes. Em seguida, escorra-as em uma peneira. Depois, transfira-as para um recipiente adequado e cubra com açúcar. Deixe as frutas de molho por 8 a 10 horas. O ideal é deixá-las de molho durante a noite toda. Isso permitirá que as frutas liberem seus sucos.

Coloque o recipiente com as frutas vermelhas, o açúcar e o suco sobre o fogão. Continue cozinhando em fogo baixo por 30 minutos após a fervura. Coe a geleia engrossada em uma peneira fina para remover os caroços. Retire a geleia em pequenas porções e pressione-a através da peneira com uma colher sobre um pires gelado.

A geleia espremida não deve se espalhar pelo recipiente. A geleia pronta deve ser transferida para um recipiente esterilizado e selado. Guarde-a na geladeira ou em temperatura ambiente.

A polpa restante pode ser usada para fazer compotas ou tinturas medicinais.

Em um moedor de carne

Outra receita simples de geleia de viburno envolve moer as bagas em um moedor de carne. Ao usar um moedor de carne, as bagas não são submetidas a tratamento térmico. Isso garante que todas as propriedades benéficas das bagas sejam transferidas para a geleia. A geleia pronta deve ser armazenada somente na geladeira.

Para fazer a geleia, você precisará de 1 kg de bagas de viburno e 1 kg de açúcar. Retire cuidadosamente todas as bagas do cacho, lave-as e seque-as. Em seguida, triture as bagas em um moedor de carne. Use um moedor com malha fina. Se você não tiver um moedor de carne, pode usar um liquidificador.

Em seguida, a mistura de frutas vermelhas trituradas é misturada com dois terços da quantidade total de açúcar. A geleia é despejada em potes de vidro limpos e esterilizados. Deixe 1 a 2 cm de espaço livre na parte superior dos potes. O restante do açúcar é despejado sobre a geleia.

Com uma maçã

Para realçar o sabor da geleia de viburno, diversas frutas são frequentemente adicionadas. A maçã é a mais comum. Esta geleia pode ser feita com os seguintes ingredientes:

• 1 kg de maçãs;
• 300 g de viburno;
• 700 g de açúcar;
• 50 ml de água.

Primeiro, lave as maçãs e as bagas de viburno. Descasque e retire as sementes das maçãs. Em seguida, rale-as grosseiramente e transfira para uma panela. Adicione água à panela com as maçãs e cozinhe em fogo médio. Assim que ferver, cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos.

Triture as bagas de viburno usando um moedor de carne ou liquidificador. Certifique-se de passar por uma peneira. Despeje o purê de viburno sobre as maçãs e cozinhe em fogo baixo por mais 15 a 20 minutos. Em seguida, deixe a geleia esfriar por 2 a 3 minutos e despeje em potes.

Com laranja

Para fazer geleia de laranja com viburno, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de frutos silvestres;
• 2 laranjas e 1 limão;
• 0,5 kg de açúcar;
• 8 g de açúcar de baunilha;
• 400 ml de água;
• sal.

As bagas são colocadas em uma solução salina por 2 minutos e, em seguida, imersas em água potável fria por 5 minutos.

Em seguida, prepare uma calda com metade do açúcar e metade da água. Despeje sobre as frutas vermelhas. Deixe as frutas na calda durante a noite. De manhã, retire as frutas da calda com uma escumadeira. Adicione raspas de limão e laranja. Ferva a calda por 5 minutos. Depois, adicione o viburno e ferva por mais 10 minutos. Deixe a geleia em infusão por 15 minutos e, em seguida, coloque-a em potes bem fechados.

A geleia de viburno pode ter diversos sabores e receitas. Mas, independentemente do método de preparo, ela será rica em microelementos benéficos e apresentará propriedades medicinais.