Receitas caseiras de geleia de morango para o inverno
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Preparando os ingredientes
Antes de preparar essa iguaria, selecione as cerejas, escolhendo as maduras, de tamanho médio, sem danos ou amassados. Em seguida, lave-as em água corrente em uma peneira. É importante deixar escorrer toda a umidade restante; depois de secá-las com uma toalha, retire as sépalas. Se quiser uma sobremesa com todas as cerejas inteiras, use cerejas menores e cozinhe-as seguindo o método passo a passo. Cerejas grandes exigem um longo tempo de cozimento em fogo baixo e reduzem a quantidade de polpa.
O açúcar costuma ser usado generosamente – 650 a 750 gramas para cada 0,5 kg de frutas vermelhas. É crucial economizar, pois, caso contrário, em vez de ser benéfico, o doce pode mofar ou se tornar um ambiente propício para o desenvolvimento de bactérias patogênicas, o que pode ser prejudicial à saúde. A qualidade do produto final dependerá da quantidade de frutas vermelhas; não é recomendável processar mais de 2,5 kg de frutas vermelhas. Frutas vermelhas congeladas também retêm a maior quantidade de nutrientes e podem ser usadas em compotas e assados durante o inverno.
Vídeo: "Receita de geleia de morango para o inverno"
Este vídeo vai te ensinar como fazer uma geleia de morango deliciosa e saudável para o inverno.
Receitas passo a passo
Uma boa sobremesa pode ser feita apenas com morangos, ou com a adição de gelatina, limões ou laranjas, bananas, damascos, mel, hortelã aromática ou pétalas de rosa, ruibarbo e baunilha.
Cinco minutos
Apresentamos a vocês uma receita de um prato de inverno, popularmente conhecido como "Cinco Minutos", que utiliza 1 kg de frutas vermelhas e 600 a 700 g de açúcar.
Antes de preparar a geleia de morango, selecione os morangos: os menores devem ser inteiros, enquanto os maiores devem ser cortados em quartos. Para a calda, que é feita em uma tigela esmaltada, você precisará de 0,5 litro de água para cada 1,2 kg de açúcar granulado e 2 kg de morangos.
Adicione as frutas vermelhas à calda fervente e cozinhe por 5 minutos, mexendo com uma colher de pau. A sobremesa "de cinco minutos" está pronta para ser servida em potes.
De bagas inteiras
A mesma quantidade de fruta é usada como na receita anterior – 1 kg, e devem ser utilizados 800 g de açúcar.
Em uma panela, disponha as frutas vermelhas em camadas, polvilhe cada camada com açúcar e tampe. Após 10 a 12 horas, quando o suco começar a aparecer, leve a mistura ao fogo alto e deixe ferver por 7 minutos, mexendo sempre e retirando a espuma que se formar. Depois de esfriar, repita o processo de 3 a 4 vezes. Um teste simples ajudará a garantir que tudo esteja correto: uma gota da sobremesa não deve se espalhar pelo prato.
Com limão
Para preparar uma guloseima com aroma e sabor cítrico, utilize 1 kg de açúcar e frutas vermelhas, além de um limão grande ou dois limões pequenos.
As frutas vermelhas são lavadas e polvilhadas com açúcar, depois deixadas de molho até soltarem o suco. O limão também é lavado, a casca ralada e o suco espremido (você pode usar um moedor de carne). O suco é então adicionado às frutas vermelhas. O tempo de cozimento é de aproximadamente 10 minutos, após os quais as frutas estão prontas para serem enlatadas.
Com gelatina
Para a sobremesa, você precisará de 0,5 kg de frutas vermelhas, 300 g de açúcar granulado, 10 g de gelatina e 1 ramo de hortelã.
Lave as frutas vermelhas em água, adicione o açúcar e a hortelã. Deixe a mistura ferver em fogo baixo até que o suco se solte, depois cozinhe por mais 10 minutos. Retire a hortelã, deixe a mistura esfriar e repita o processo, mexendo e retirando a espuma que se formar. Bata as frutas vermelhas no liquidificador até obter um purê, leve novamente ao fogo e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.
Dissolva a gelatina em água morna. Assim que estiver hidratada, liquefique-a no micro-ondas ou em banho-maria, despeje na tigela com a sobremesa e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver.
Sem cozinhar
O tratamento térmico das frutas vermelhas destrói parcialmente a vitamina C e outras vitaminas. O método a seguir para preparar sobremesas de morango não envolve fervura, utiliza 1 kg de frutas e metade da quantidade de açúcar.
Retire os talos das frutas vermelhas e coloque-as em uma panela, picando-as em pedaços. Adicione o açúcar, mexa e deixe descansar por 2 horas. Transfira a mistura para um recipiente de vidro ou plástico. Guarde a sobremesa pronta no congelador. Se for mantê-la na geladeira, o ideal é usar 2 kg de açúcar para cada 1 kg de frutas vermelhas, caso contrário, ocorrerá fermentação.
Em uma panela multifuncional
Ingredientes para o preparo: água – 120 ml, açúcar – 840 g, frutas vermelhas frescas – 1,4 kg.
Coloque as frutas vermelhas em uma tigela com água fria, lave, seque e retire os talos. Despeje água fervente e açúcar granulado na panela de pressão e selecione o modo de cozimento "Cozimento", "Sopa", "Caldo", "Mingau" ou "Pilaf", dependendo do fabricante e modelo. Para obter a calda, programe o timer para 5 a 10 minutos, retire a tampa, mexa e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos.
Adicione as frutas vermelhas, batidas no liquidificador se desejar. Cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos, com a panela tampada, mexendo ocasionalmente para não queimar, e depois divida em potes esterilizados.
Uma sobremesa de morango de qualidade não se espalha em um prato raso, tem uma cor clara ou caramelo agradável e cheira não a açúcar queimado, mas a morangos bem embebidos em calda.