5 receitas passo a passo para fazer geleia de pétalas de rosa

Benefícios e malefícios

Acredita-se que a geleia de rosas tenha chegado à nossa região vinda da ensolarada Turquia. Essa sobremesa é frequentemente chamada de gülbeşeker, que significa "geleia de pétalas de rosa" em turco.

Apesar dos rápidos avanços da medicina moderna, muitas pessoas ainda preferem tratamentos alternativos. A geleia de rosas conquistou seu espaço na medicina popular. Essa iguaria não só possui um sabor e aroma únicos, como também auxilia no combate a diversos males.

O produto é recomendado para infecções virais e resfriados frequentes, distúrbios cardíacos e da tireoide, menstruação dolorosa, síndrome pré-menstrual severa e distúrbios do sistema reprodutivo. A geleia de rosas ajuda a lidar com tensão nervosa, insônia, aumento da ansiedade, apatia, nervosismo e outros problemas causados ​​por disfunções do sistema nervoso.

De acordo com os defensores dos métodos tradicionais de cura, o consumo dessa iguaria alivia dores de cabeça, tonturas e problemas circulatórios, além de ajudar a fortalecer o sistema imunológico e melhorar o metabolismo.

No entanto, este produto apresenta diversas contraindicações. Entre elas, incluem-se intolerâncias individuais, alergias alimentares, hiperviscosidade, histórico familiar de hipertensão e diabetes. O Gülbeşeker é contraindicado para crianças menores de 3 anos de idade, pois pode causar danos ao organismo ainda em desenvolvimento da criança.

Vídeo: "Geleia de Rosa Medicinal"

Este vídeo vai te mostrar como fazer uma sobremesa saudável, rica em diversas vitaminas e minerais.

Peculiaridades da preparação da matéria-prima

A seleção incorreta da variedade e a violação da tecnologia de coleta e preparo do ingrediente principal podem resultar na produção de um produto impróprio para consumo e, por vezes, até mesmo inseguro. A geleia de rosas é feita com ingredientes frescos e de alta qualidade cultivados em nosso próprio jardim. Não é recomendável usar rosas na culinária se a sua origem for desconhecida. Por exemplo, o uso de pesticidas na floricultura promove o crescimento e desenvolvimento abundante das flores, mas essas plantas não devem ser usadas na culinária.

Uma pétala colhida no início da manhã contém a maior concentração de óleos essenciais, o que influencia o aroma do produto final. É importante colher botões jovens e fechados do arbusto, e não apenas as pétalas. As rosas podem ser armazenadas na geladeira, mas lembre-se de que perdem o aroma e as propriedades benéficas com o tempo. Os botões de rosa chá são frequentemente usados ​​na culinária. Antes de preparar sobremesas, as flores são mergulhadas em água gelada.

Receitas

Muitas pessoas acreditam erroneamente que fazer geleia de rosas esconde muitos segredos e complexidades culinárias. Mas preparar essa sobremesa incrivelmente aromática e deliciosa não exige muito tempo nem esforço. Oferecemos diversas receitas simples para fazer gülbeşeker.

Com limão

A geleia de rosas, com seu delicado aroma cítrico, vai encantar qualquer guloso. Essa sobremesa é indispensável no inverno, quando o sistema imunológico precisa de um reforço especial. Rica em diversos minerais e vitaminas, incluindo vitamina C, pode ser consumida diariamente.

Para preparar geleia de limão e rosas, você precisará de:

• pétalas de rosa recém-colhidas – 50–60 g;
• Água potável purificada – 1,5 copos;
• suco de limão fresco – 3 colheres de sopa;
• açúcar granulado – 2 xícaras;
• pectina – 1 colher de chá.

Para preparar uma geleia deliciosa e aromática com leves notas cítricas, recomendamos seguir estes passos:

1. Selecione os botões, descartando aqueles danificados por insetos ou pelo clima. Lave bem as pétalas.
2. Despeje água filtrada em uma panela de esmalte e adicione pétalas de rosa.
   Coloque a panela no fogão e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo. Adicione o açúcar. Nesta etapa, você não precisará usar todo o açúcar granulado; cerca de um terço deve sobrar.
3. Mexa a mistura com uma espátula de madeira até que os cristais de açúcar se dissolvam no líquido. Adicione o suco de limão fresco. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos.
4. Misture o restante do açúcar com a pectina e adicione à geleia. Adicione aos poucos, mexendo com uma espátula de madeira enquanto a mistura ferve no fogão. Caso contrário, a pectina pode empelotar.
5. Cozinhe a sobremesa em fogo baixo por mais 15 a 20 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Guarde na geladeira, fechando bem os potes com tampas de náilon.

Com rosa mosqueta

O Gülbeşeker, segundo a receita clássica, é feito com pétalas e frutos de rosa mosqueta. Esta sobremesa pode ser apreciada pura, adicionada ao chá e a outras bebidas quentes e frias, ou utilizada em produtos de confeitaria.

Então, vamos ver como fazer geleia de rosas da maneira clássica:

1. Prepare 0,4 kg de pétalas de rosa-do-chá e 0,3 kg de frutos de rosa-mosqueta. Selecione, lave e seque levemente as flores. Adicione açúcar (no máximo 250 g). Coloque a tigela na sombra.
2. Após 50 a 60 minutos, adicione uma pitada de ácido cítrico. Deixe a mistura em infusão por 4 a 5 horas.
3. Em um recipiente separado, misture 1 kg de açúcar e 200–250 ml de água filtrada. Ferva a calda.
4. Despeje as flores na calda preparada. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Quando as flores se depositarem no fundo, a sobremesa estará pronta.

Com mel e nozes

Mel e nozes podem dar um toque especial ao clássico gülbeşeker. Nozes, avelãs, amêndoas e castanhas de caju podem ser adicionadas.

Fazer geleia de rosas com mel e nozes não leva muito tempo:

1. Prepare as pétalas de rosa. Descasque e pique as nozes.
2. Despeje água fervente sobre as flores e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos. Deixe a mistura esfriar.
3. Coloque a panela em fogo baixo e adicione mel a gosto. Adicione as nozes picadas e cozinhe em fogo brando por mais alguns minutos.
4. Coloque a geleia em potes e feche com tampas de metal.

Sem cozinhar

Quando submetido a tratamento térmico, qualquer produto alimentício perde algumas de suas propriedades benéficas. Portanto, a geleia de pétalas de rosa cruas é muito apreciada na medicina popular.

Para preparar este produto benéfico e medicinal, você precisará de 0,8 kg de açúcar e 0,4 kg de botões de rosa. Limpe as pétalas de poeira, detritos, lagartas e pequenos insetos e triture-as com o açúcar usando uma peneira e uma colher de pau. Para acelerar o processo, você pode usar um moedor de carne ou um liquidificador. Armazene o produto preparado em um recipiente de vidro bem fechado.

Em uma panela multifuncional

Para fazer geleia de rosas e cítricos em panela elétrica, você vai precisar de:

• Pétalas de rosa de jardim – 220 g;
• açúcar de confeiteiro – 460 g;
• tangerinas grandes – 2 unidades;
• Água potável purificada – 1 copo.

Agora, vejamos uma receita passo a passo para fazer gulbesheker em uma panela elétrica de cozimento lento:

1. Prepare todos os ingredientes: selecione, lave e seque as flores, descasque, corte em fatias finas e retire as sementes das tangerinas.
2. Misture os ingredientes principais. Bata a mistura no liquidificador ou passe-a por um moedor de carne.
3. Despeje a mistura na tigela da panela elétrica. Selecione o modo "Cozinhar em fogo brando" e deixe cozinhar por 25 minutos.
4. Poucos minutos antes do final do programa de corrida, adicione o açúcar de confeiteiro e misture bem o conteúdo da tigela.
5. Ligue novamente o modo "Cozimento lento", definindo o temporizador para 30 minutos.
6. Coloque a mistura quente em frascos e feche-os com tampas herméticas.

Você pode variar o sabor da geleia clássica de pétalas de rosa adicionando diversas ervas, especiarias, suco de limão ou laranja, mel ou nozes. Cravo, hortelã ou anis estrelado também podem realçar ou modificar o aroma.

Devido à alta concentração de óleos essenciais e ao rico conteúdo de vitaminas e minerais, a geleia de pétalas de rosa não deve ser consumida em grandes quantidades. O excesso de vitaminas e minerais no organismo pode afetar negativamente a saúde e o bem-estar. Para se sentir energizado(a), adicione algumas colheres de gülbeşeker ao seu chá diariamente.