5 Melhores Receitas de Geleia de Abóbora com Damascos Secos

Quais são os benefícios da abóbora para a saúde?

Receitas de geleia de damasco, compota de cereja ou cereja-doce, geleia de maçã, pera ou groselha podem ser encontradas em quase todos os livros de culinária. No entanto, nem todos os cozinheiros sabem que sobremesas deliciosas podem ser feitas não apenas com frutas, mas também com vegetais. Por exemplo, a suculenta abóbora cabotiá pode ser usada para fazer uma geleia deliciosa e aromática.

A abóbora contém inúmeras vitaminas e minerais. Mesmo após o cozimento, o vegetal retém as vitaminas A, C, PP, K, B1, B2 e B12, além de cálcio, potássio, magnésio, sódio, fósforo e pectina. Este produto tem um efeito benéfico sobre o sistema digestivo. A geleia de abóbora é recomendada para pessoas com desequilíbrios hidroeletrolíticos, problemas reprodutivos e tendência à obesidade. Segundo nutricionistas, este vegetal ensolarado promove a eliminação do colesterol. Este produto pode ser usado como ingrediente principal durante os dias de jejum.

Vídeo: "Geleia de abóbora, damasco seco e laranja"

Este vídeo mostrará como preparar de forma rápida e fácil uma sobremesa deliciosa e saborosa para o inverno.

Receitas

Os benefícios da abóbora são inúmeros, já que esse vegetal é amplamente cultivado em nossa região. Ela é usada na culinária para preparar entradas e pratos principais, molhos, diversas sobremesas, sucos e até bebidas energéticas. A geleia de abóbora, que agrada até os paladares mais exigentes, pode apresentar uma variedade de aromas e sabores. Para dar mais variedade ao sabor do prato final, adicione limão, laranja, gengibre, canela, cravo, maçãs, peras ou abobrinha durante o cozimento.

Oferecemos diversas receitas interessantes para preparar uma "sobremesa dourada" com abóbora e damascos secos.

Clássico

A sobremesa mais popular com abóbora como ingrediente principal é a geleia "Âmbar Transparente". Para prepará-la, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Polpa de abóbora – 1 kg;
• damascos secos – 300–400 g;
• Suco de limão – 5 colheres de sopa;
• açúcar granulado – 3 a 4 xícaras;
• gelatina ou qualquer outra mistura gelificante – 1 pacote.

Observe que a sobremesa "Âmbar Transparente" é feita com suco de abóbora, não com água. O ingrediente principal deve ser lavado, descascado e picado. A abóbora em cubos é polvilhada com açúcar e deixada em repouso por algumas horas para liberar o suco. Quando houver suco suficiente para formar uma calda, adicione o suco de limão e leve a panela ao fogo baixo.

Agora você pode lavar e picar as frutas secas. Assim que a água ferver, adicione os damascos secos e cozinhe em fogo baixo por mais 15 a 20 minutos. Desligue o fogo e deixe a mistura em infusão por algumas horas. Ferva a mistura três vezes por 15 a 20 minutos, tomando cuidado para não cozinhar demais a abóbora. Durante a terceira etapa de cozimento, adicione a mistura para gelificar, deixe ferver e retire do fogo. Após esfriar, a calda de cor âmbar deve estar viscosa e transparente.

Com gengibre e canela

A geleia de gengibre com abóbora, damasco seco e pedaços de canela tem um aroma sutil e delicado, revelando claramente dezenas de combinações diferentes. Prepare 2 kg de abóbora madura, 0,8 kg de damascos secos, 1 kg de açúcar, limão, alguns paus de canela e um pedaço de gengibre fresco. Vamos começar:

1. Corte os ingredientes principais pré-preparados em pedaços pequenos.
2. Cubra a polpa de abóbora com açúcar e deixe descansar por algumas horas. Quando o suco começar a aparecer, coloque a panela no fogão. Deixe a calda ferver e cozinhe em fogo baixo por mais 15 a 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
3. Repita o processo, adicionando damascos secos, gengibre ralado, suco de limão e paus de canela ao recipiente. Esta etapa não deve levar mais de 20 a 30 minutos.
4. Esterilize os frascos. Coloque a geleia nos frascos e feche bem com as tampas de metal.

Com nozes

Para preparar uma sobremesa clássica de abóbora com nozes, você precisará dos seguintes ingredientes:

• abóbora – 2 kg;
• damasco seco – 300 g;
• açúcar – 900 g;
• nozes – 200 g;
• limão – 1 unidade;
• Água purificada – 200 ml;
• Noz-moscada e canela - uma pitada de cada.

Primeiro, todos os ingredientes principais são lavados, descascados e picados. Em seguida, a água é colocada em uma panela, juntamente com o açúcar e as nozes. Assim que o açúcar dissolver em fogo baixo, adicione a abóbora e o limão. Noz-moscada, canela e damascos secos são adicionados alguns minutos antes do final do cozimento.

Qualquer espuma que se formar durante o cozimento deve ser removida com uma escumadeira. Muitas pessoas acreditam erroneamente que ela apenas prejudica a aparência da sobremesa final e não afeta o sabor ou a validade do produto. Cozinheiros experientes afirmam que a espuma que permanece nos potes reduz a vida útil da geleia.

Através de um moedor de carne

A geleia sem cozimento é considerada um remédio curativo que ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a resistir a muitas doenças virais e resfriados.

O algoritmo para preparar uma sobremesa "crua" é muito simples:

1. Lave o vegetal, descasque-o e corte a polpa em tiras.
2. Pegue uma laranja e um limão, lave-os e corte-os em gomos grandes. Não é necessário descascar as frutas cítricas.
3. Passe todos os ingredientes preparados, incluindo os damascos secos, por um moedor de carne.
4. Adicione o açúcar granulado e a canela à mistura resultante. Misture bem.
5. Coloque a mistura benéfica em frascos e feche com tampas de nylon. Guarde na geladeira.

Em uma panela multifuncional

A panela multifuncional, muitas vezes chamada de panela milagrosa, é considerada um utensílio de cozinha indispensável. Este aparelho economiza tempo e simplifica significativamente o preparo de diversos pratos.

Portanto, o processo de fazer geleia de abóbora com damascos secos em uma panela elétrica não exigirá muito tempo nem esforço:

1. Despeje 2,5 xícaras de água potável filtrada em uma tigela. Adicione 700 g de açúcar granulado e programe o timer para o modo "Cozimento lento" por 40 minutos. A calda deve ficar espessa e viscosa.
2. Pegue de 1,5 a 1,7 kg de abóbora ligeiramente verde. Lave bem, descasque e corte a polpa em cubos médios. Adicione a abóbora picada à tigela onde a calda está fervendo.
3. Lave bem as frutas secas em água morna. Não é necessário deixá-las de molho previamente. Corte os damascos secos em tiras compridas e coloque-os na panela de cozimento lento.
4. Ligue o modo "Cozimento lento" por mais 90 minutos. Periodicamente, abra a tampa e mexa o conteúdo da panela com uma espátula de madeira.
5. Poucos minutos antes do final do cozimento, adicione o açúcar de baunilha (aproximadamente 5 a 10 g).

Descascar e cortar uma abóbora madura pode ser um desafio. Por isso, recomenda-se aquecê-la no micro-ondas por alguns minutos.

Nem todos apreciam o sabor doce, às vezes enjoativo, da geleia de abóbora. Para alterar o sabor e adicionar um toque de acidez, recomendamos adicionar algumas gotas de suco de limão puro durante o preparo. Com seu perfil de sabor variado, aroma agradável e bela cor, esta "sobremesa dourada" será uma das favoritas entre os gulosos.