As melhores receitas para fazer geleia de uva

Preparação dos produtos

Para fazer uma deliciosa geleia de uva para o inverno, é preciso preparar bem o ingrediente principal. Além disso, é importante não só preparar as uvas para o cozimento, mas também colhê-las corretamente.

A colheita em massa das uvas geralmente ocorre no final do verão e início do outono. No entanto, algumas variedades tardias amadurecem apenas em outubro. Uvas pretas ou brancas são adequadas para fazer geleias. Algumas receitas, porém, pedem variedades azuis de maturação precoce. As geleias mais saborosas costumam ser feitas com as uvas Agadai, Vostorg, Rizamat, Kishmish, Nimrang, Talisman, Muscat, Chaush e Isabella. Recomenda-se o uso de variedades sem sementes ou com poucas sementes.

As bagas colhidas devem estar firmes, sem hematomas e sem sinais de podridão. Devem ser retiradas dos cachos com muito cuidado. Os talos devem ser removidos imediatamente. Bagas muito maduras devem ser descartadas. Estas são adequadas tanto para geleia quanto para vinho.

Lave as frutas vermelhas separadas do cacho, mergulhando-as em um recipiente com água. Lavar as frutas em água corrente danificará sua estrutura delicada.

Como as uvas estragam rapidamente, a geleia deve ser feita no mesmo dia da colheita. Frutas estragadas desenvolvem um cheiro característico de vinho.

Como as uvas contêm muito líquido, recomenda-se escaldá-las antes do preparo para melhorar a qualidade da geleia. Para evitar que as uvas cozinhem demais, coloque-as rapidamente em água gelada após o escaldamento.

Vídeo "Geleia de Uva"

Neste vídeo você aprenderá como fazer uma deliciosa geleia de uva.

Receitas passo a passo

Existem diversas maneiras de preparar sobremesa de uva. Vamos analisar mais de perto os métodos mais populares. Cada receita de geleia de uva tem suas próprias características únicas.

Clássico

Para preparar essa delícia usando o método clássico, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2 kg de uvas;
• 1,4 kg de açúcar, que pode ser substituído por mel;
• 400 ml de água;
• 2 g de ácido cítrico;
• 1 g de vanilina.

Primeiramente, as uvas devem ser bem lavadas. Cada fruta deve ser separada do cacho. Em seguida, as uvas são colocadas em água fervente por 1 minuto. Depois, são imersas em água fria para branqueamento.

Uma calda simples é feita com água e açúcar. As frutas vermelhas branqueadas são maceradas nela por 6 a 7 horas. A geleia em si deve ser feita em três etapas:

• A primeira e a segunda fervuras duram 10 minutos cada. Depois, a preparação deve ser deixada esfriar. Em seguida, é mantida em calda por mais 8 a 9 horas.
• Na terceira vez, adicionam-se baunilha e ácido cítrico à geleia. Eles conferem à preparação um aroma agradável.

Após o cozimento, a mistura é despejada em potes esterilizados e ainda quentes. Os potes são bem fechados, envoltos em um cobertor quente e deixados em repouso até a manhã seguinte.

Com ossos

Existem receitas que deixam os caroços. As variedades Lydia e Isabella são frequentemente usadas para esse método. Os caroços conferem um leve amargor à geleia. As frutas vermelhas devem ser cozidas inteiras. Para preparar a geleia, você precisará de 1 kg de frutas vermelhas, 5 g de ácido cítrico e baunilha.

As instruções passo a passo para preparar o formulário em branco são as seguintes:

1. Os cachos são lavados e as uvas são colhidas. Quaisquer uvas rachadas ou danificadas são descartadas.
2. Prepara-se uma calda com açúcar e água. As frutas preparadas são colocadas no líquido resfriado. A mistura resultante é levada à fervura e, em seguida, o fogo é reduzido para baixo.
3. A mistura é cozida em fogo baixo por 1 hora. Após esse período, adicionam-se ácido cítrico e baunilha.

A geleia pronta é embalada em potes de vidro, selados hermeticamente e deixados para esfriar.

Da uva Isabella

A geleia caseira de uva Isabella é muito popular. Para fazê-la, você precisará de:

• 1 kg de frutos silvestres;
• 600 g de açúcar;
• 200 ml de água.

Primeiro, as uvas são preparadas para o cozimento. Em seguida, 1/3 da panela é preenchida com açúcar. Depois, adiciona-se água à panela. A panela é levada ao fogão para fazer a calda.

Coloque a fruta na mistura preparada e cozinhe em fogo baixo por 5 a 6 minutos. Use uma escumadeira para retirar a espuma que se formar durante o cozimento. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe esfriar.

Em seguida, coloque o recipiente com a geleia no fogão. Adicione o restante do açúcar. Cozinhe em fogo médio por mais 25 a 30 minutos. Despeje a geleia pronta em potes secos e esterilizados e feche bem.

De uvas Kishmish

Outra receita popular de geleia é feita com passas. Uma vantagem de usar essa variedade é a ausência de sementes. Essa característica permite que as passas permaneçam intactas e conservem todos os seus micronutrientes benéficos durante o cozimento.

Para fazer geleia, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 0,5 kg de passas;
• 0,5 xícaras de água;
• 0,5 kg de açúcar.

Primeiro, prepare as frutas vermelhas. Em seguida, ferva meio copo de água e adicione todo o açúcar. Para fazer uma calda excelente, todos os cristais de açúcar devem se dissolver. Portanto, mexa a calda constantemente.

Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, adicione as uvas à calda. Deixe a mistura ferver em fogo baixo por alguns minutos. Em seguida, retire o recipiente do fogo e cubra-o com um pano. Deixe descansar assim por 8 horas.

Assim que a mistura esfriar, escorra a calda e cozinhe em fogo baixo por 7 minutos sem as uvas. Em seguida, adicione as frutas e repita todo o processo. Cozinhe a geleia em fogo médio até que as uvas parem de flutuar. Elas devem ficar translúcidas.

Para dar à geleia um aroma agradável, você pode adicionar uma colher de chá de baunilha em pó à mistura durante o processo de cozimento.

Ao preparar geleia de uva, é importante seguir rigorosamente as instruções da receita escolhida. Seguir os passos e a sequência corretos ajudará você a criar uma sobremesa deliciosa e saudável.