Receitas para fazer pêssegos em conserva caseiros

dicas de culinária

Assim como qualquer alimento, os pêssegos podem ser não apenas benéficos, mas também prejudiciais.

Frutas em conserva são ricas em vitaminas e micronutrientes. Pêssegos melhoram a digestão, ajudam a combater a prisão de ventre, aceleram o metabolismo e são benéficos para anemia. Raramente causam alergias.

O principal problema deste produto é a grande quantidade de açúcar utilizada durante a conservação. Este produto é contraindicado para pessoas com diabetes e obesidade.

O teor calórico de frutas frescas ou preparadas sem açúcar é de 45 kcal, enquanto as enlatadas com açúcar são de 73 kcal.

Vídeo: "Pêssegos em conserva para o inverno"

Este vídeo vai te mostrar uma receita de pêssegos em conserva deliciosos para o inverno.

Receitas simples

As geleias de frutas feitas em casa com as receitas abaixo são tão boas quanto as compradas no mercado. São fáceis de fazer, deliciosas e saborosas.

Em calda

Para esta receita de pêssegos em calda de inverno, o ideal é escolher pêssegos menores, inteiros, firmes e sem danos. Assim, eles se encaixarão melhor no frasco. Você pode enlatar os pêssegos inteiros ou em metades. A quantidade de ingredientes depende de quantos frascos você vai enlatar. A regra geral para fazer calda é usar cerca de 0,5 kg de açúcar para cada litro de água.

Você precisará de:

• pêssegos – 1 kg;
• água – 1 litro;
• açúcar – 500 g;
• ácido cítrico – 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Lave bem as frutas, esfregando-as com as mãos.
2. Coloque em recipientes esterilizados previamente preparados.
3. Coloque água em uma panela. Adicione o açúcar. Leve ao fogo até ferver.
4. Despeje a solução fervente sobre as frutas nos frascos. Deixe esfriar.
5. Despeje a calda dos frascos de volta na panela. Aqueça.
6. Despeje a fruta novamente.
7. Repita o procedimento mais uma vez.
8. Enrole os frascos com as tampas. Guarde em local fresco.

Os pêssegos com caroço devem ser consumidos dentro de um ano a partir da data de enlatamento. As metades podem ser armazenadas por 1 a 2 anos. Isso também se aplica a outras conservas feitas com esse produto.

Compota com caroços

É muito fácil preparar uma compota aromática para guardar durante o inverno.

Ingredientes listados para um frasco de 3 litros:

• pêssegos – 12–15 unidades;
• Água – 2,5 litros;
• açúcar – 500 g.

Preparação passo a passo:

1. Lave a fruta; não retire as sementes. Descasque-a cuidadosamente.
2. Coloque os pêssegos em frascos esterilizados.
3. Coloque água em um recipiente e adicione o açúcar. Leve ao fogo até ferver.
4. Despeje sobre a fruta.
5. Despeje a calda dos frascos de volta na panela. Deixe ferver novamente. Despeje sobre a mistura de pêssegos mais uma vez.
6. Enrole com tampas esterilizadas. Vire. Embrulhe.

Geleia em fatias

A geleia deve ser preparada em uma panela esmaltada, pois a fruta é sensível ao metal durante o cozimento. A espátula para mexer deve ser de madeira.

Ingredientes:

• 1,5 kg de pêssegos;
• 1 kg de açúcar;
• Suco de um limão.

Passos para o preparo:

1. Lave os pêssegos e seque-os.
2. Retire as sementes e corte em fatias.
3. Polvilhe os pedaços com açúcar granulado e adicione suco de limão. Deixe descansar por três horas para que as frutas liberem seus sucos.
4. Coloque o recipiente com a futura geleia no fogão. Deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de meia hora.
5. Não se esqueça de remover a espuma.
6. Encha os recipientes preparados com geleia quente.
7. Cubra com as tampas. Vire. Deixe esfriar.
8. Guarde a geleia de âmbar em local fresco e escuro.

Opção de acordo com a GOST

Os pêssegos em calda, de acordo com as normas GOST, são quase tão saborosos quanto os pêssegos frescos. Para cada 1 kg de pêssegos, utilize 7 colheres de sopa de açúcar.

Processo de cozimento:

1. Lave as frutas maduras e firmes em água corrente.
2. Transfira para uma tigela grande, cubra com água fria e deixe de molho por algumas horas.
3. Faça um corte longitudinal em cada fruto e retire as sementes.
4. Lave os frascos e escalde-os com água fervente.
5. Coloque 1 colher de sopa de açúcar granulado no fundo dos frascos e, em seguida, adicione uma camada de pêssegos.
6. Alterne até o final do recipiente.
7. Pegue um recipiente grande. Forre o fundo com um pedaço de pano ou uma toalha e coloque os potes dentro. Encha o recipiente com água até a altura dos ombros dos potes.
8. Coloque em local aquecido. Esterilize por 15 minutos.
9. Enrole. Vire e deixe esfriar.
10. Conservar em local fresco.

Sem esterilização

O armazenamento dos produtos sem esterilização é conseguido pela adição de ácido cítrico como conservante natural.

Componentes:

• pêssegos – 2 kg;
• água – 2 litros;
• açúcar – 12 colheres de sopa;
• ácido cítrico – 1,5 colher de chá.

Método de preparo:

1. Lave os pêssegos e esfregue-os para remover a penugem.
2. Corte a fruta ao meio. Retire as sementes.
3. Encha o recipiente preparado com fatias de pêssego.
4. Despeje água fervente sobre ele e deixe de molho por meia hora.
5. Despeje a água em uma panela, adicione o açúcar e o ácido cítrico. Leve ao fogo e deixe ferver.
6. Despeje a calda sobre os pêssegos nos potes.
7. Enrole. Vire.
8. Conservar em local fresco e escuro.

Pêssegos em calda são uma ótima sobremesa por si só para qualquer refeição, seja ela festiva ou do dia a dia, especialmente no inverno.

Podem ser usadas para decorar bolos, adicionadas a tortas, sobremesas e saladas.

Você pode embeber bolos e biscoitos em calda.