As melhores opções e receitas para conservar framboesas para o inverno.
Contente
Propriedades benéficas
As bagas, as folhas, os galhos e as raízes da framboesa são igualmente úteis.
As sementes de framboesa contêm óleos graxos. As bagas podem ser vermelhas, carmesim e até amarelas. São ricas em vitaminas A, B, PP e micronutrientes como:
- ácido fólico;
- sacarose;
- frutose;
- pectina;
- sais de ferro, potássio e cobre.
As propriedades nutricionais mencionadas acima são essenciais durante o inverno e a primavera, quando o corpo está mais frágil. Se você estiver resfriado, o chá de framboesa irá aquecê-lo e atuar como um diaforético. O ácido salicílico presente nas framboesas ajuda a baixar a temperatura corporal. O teor de cobre faz com que seja um antidepressivo natural.
Vídeo: "Preparando framboesas para o inverno"
Este vídeo mostrará várias maneiras de preparar framboesas para o inverno.
Opções em branco
Para evitar que as framboesas fiquem encharcadas, colha-as em tempo seco. Coloque as framboesas em uma peneira e mergulhe-as em uma tigela com água salgada (uma pitada de sal de cozinha para cada 2 litros de água). Isso removerá quaisquer insetos ou vermes que possam estar escondidos nas framboesas. Após o molho, espalhe as framboesas em uma única camada sobre uma toalha e deixe-as secar.
Outras manipulações dependem do que você está preparando: geleia, compota, licor ou compota. Cozinheiros caseiros talentosos simplesmente nunca ficam sem receitas.
Purê de frutas vermelhas
Esta receita não requer ferver as frutas vermelhas. Basta amassá-las passando-as por uma peneira e depois adicionar o açúcar. Se a mistura ficar muito espessa, pode adicionar um pouco de água fervida. Deixe a mistura resultante repousar à temperatura ambiente por uma hora. Consuma imediatamente ou divida em frascos previamente esterilizados. Não encha os frascos completamente, deixando um centímetro da borda. Feche com tampas de nylon.
Ingredientes:
- 500 g de bagas;
- 50 ml de água;
- 200 g de açúcar.
Geleia
Ingredientes:
- 1 kg de framboesas;
- 1,5 kg de açúcar.
A segunda receita de geleia leva apenas 15 minutos. Coloque as frutas vermelhas limpas e secas em uma panela e polvilhe com açúcar. Assim que o açúcar dissolver completamente, leve a panela ao fogo baixo e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, despeje em potes esterilizados.
Ingredientes:
- 0,5 kg de framboesas;
- 1 kg de açúcar.
Compota
Para preparar uma compota de framboesa enlatada e aromática, pegue framboesas frescas, limpas e selecionadas, e coloque-as em frascos esterilizados. Frascos de 1,5 a 2 litros são ideais.
Coloque as framboesas limpas em frascos esterilizados, enchendo-os apenas até um terço da sua capacidade. Adicione a quantidade necessária de água à panela e, após ferver, acrescente o açúcar. Despeje a calda quente nos frascos e feche-os com as tampas. Vire os frascos de cabeça para baixo e embrulhe-os bem. Depois de esfriar, guarde em local fresco e escuro.
Suco
Se você adora suco fresco, vai adorar esta receita. Aqui está o que você vai precisar:
- 500 g de bagas;
- 500 g de açúcar.
Para garantir um suco límpido, as frutas vermelhas são primeiro coadas em uma peneira e depois passadas por várias camadas de gaze. Em seguida, adiciona-se açúcar ao suco espremido. Você pode usar menos açúcar do que o indicado na receita, dependendo do seu gosto. O suco está então pronto para beber.
Geléia
A geleia de framboesa é uma delícia para as crianças. Esta receita dispensa o uso de espessantes. O resultado é uma geleia cremosa e sem sementes, perfeita para comer na hora ou guardar para o inverno.
Ingredientes:
- 500 g de framboesas;
- 300 g de açúcar;
- 1 xícara de água.
Polvilhe as framboesas com açúcar, adicione água e mexa. Em seguida, reduza o fogo para baixo. Depois que as framboesas liberarem o suco, deixe a mistura ferver em fogo baixo por mais 10 minutos antes de retirar do fogo. Coe a mistura resultante em uma peneira com uma colher e, em seguida, passe-a por um pano de queijo para obter uma mistura mais clara e garantir que não haja sementes pequenas. Descarte a polpa e retorne o suco espesso ao fogo baixo. Cozinhe por 40 a 50 minutos, mexendo frequentemente e retirando a espuma que se formar. Verifique o ponto da geleia colocando uma colherada em um prato. Se a gota mantiver a forma, está pronta. Se escorrer, continue cozinhando e verifique novamente.
frutas secas
Uma boa maneira de preservar as propriedades benéficas das framboesas é secá-las. Preparar as frutas é fácil. Tudo o que você precisa é de um desidratador de frutas, um forno ou simplesmente um local ensolarado. Em todos os três casos, pegue framboesas limpas e secas e espalhe-as em uma única camada uniforme.
Uma maneira rápida é secá-la no forno. Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque a massa sobre ela e leve ao forno. Mantenha o forno em temperatura baixa e a porta ligeiramente entreaberta. A secagem dessa forma levará aproximadamente de 6 a 8 horas.
O segundo método mais rápido é o desidratador elétrico. Leva cerca de um dia. Normalmente, quem cozinha em casa ajusta a temperatura para cerca de 50 a 60 graus Celsius. A cada 2 a 3 horas, verifique as frutas vermelhas e vire-as.
Um método econômico é a secagem ao sol. Para isso, espalhe as framboesas sobre um pano de queijo ou uma assadeira e coloque-as ao sol. À noite, leve as framboesas para dentro de casa e certifique-se de que não se molhem com a chuva. Esse processo levará cerca de uma semana. Por fim, recomenda-se secá-las no forno por algumas horas.
Cada receita é boa à sua maneira, o importante é seguir as recomendações para poder desfrutar de preparações deliciosas.