Receitas simples para fazer geleia de pera

Regras gerais para preparação

Você pode escolher qualquer variedade de pera que preferir para fazer geleia. As variedades mais comuns são Conference, Summer Duchess, Permyachka, Detskaya e Allegro. Elas são bastante doces e saborosas, e são as mais encontradas em lojas. No entanto, se você usar uma pera silvestre de outra variedade, a geleia ficará muito ácida.

É importante escolher apenas peras maduras e macias; pequenos danos e maturação excessiva são aceitáveis.

Antes de cozinhar, prepare as peras: lave-as bem, retire o caroço e quaisquer partes descoloridas. Em seguida, pique a fruta usando qualquer método disponível.

Vídeo “Geleia de pera para o inverno”

Este vídeo vai te ensinar como fazer uma deliciosa geleia de pera para o inverno.

Receitas

Existem muitas receitas de geleia de pera espessa e aromática, desde as clássicas até as mais inusitadas, incluindo frutas exóticas. Escolha a que mais lhe agradar, reúna os ingredientes necessários e mãos à obra! Você pode adicionar seus temperos e condimentos favoritos à medida que for preparando: cardamomo, gengibre, baunilha, raspas de limão ou laranja, cravo, etc.

Clássico

Para fazer geleia de acordo com a receita clássica, você precisará de:

• pera – 1 kg;
• açúcar granulado – 500–700 g;
• ácido cítrico – 0,5 colher de chá;
• Água limpa – 150 ml;
• uma pitada de vanilina (opcional).

Corte a pera preparada em cubos grandes, mantendo a casca, e cozinhe em água fervente por alguns minutos até ficar macia. Em seguida, amasse os cubos até obter um purê homogêneo usando um liquidificador de imersão ou um amassador de batatas.

Leve o purê de volta ao fogo e cozinhe em fogo baixo por 1 a 1,5 horas, até atingir a consistência desejada. Em seguida, adicione os ingredientes secos e cozinhe por mais meia hora.

Se a geleia ficar muito grossa, você pode adicionar um pouco de água.

Despeje a guloseima pronta em potes esterilizados e enrole-os.

Em uma panela multifuncional

Você pode usar qualquer receita para fazer geleia em uma panela elétrica de cozimento lento; o importante é adicionar água suficiente.

Ingredientes necessários:

• pera – 1 kg;
• açúcar granulado – 500–700 g;
• ácido cítrico – 0,5 colher de chá;
• Água limpa – 150 ml;
• uma pitada de vanilina – opcional;
• Especiarias – opcionais.

Descasque a fruta, corte em fatias e coloque na panela elétrica. Adicione os ingredientes secos restantes. Ajuste a panela elétrica para a função "Manter Aquecido" e cozinhe por 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver.

Após o tempo decorrido, adicione água, feche a tampa e execute o programa "Cozimento lento" por meia hora.

Em seguida, misture bem os ingredientes e triture a mistura usando qualquer método disponível. Cozinhe com a tampa aberta por mais 20 minutos, até atingir a consistência desejada. Ela deve se esticar ao ser colocada em um prato e não escorrer.

Agora você pode despejar a mistura preparada em recipientes previamente preparados e enrolá-los.

Através de um moedor de carne

Se você não tiver um liquidificador, batedeira ou amassador de batatas, um moedor de carne será muito útil. Ele pode ser usado para moer não apenas carne, mas também frutas. É importante lavar bem o utensílio antes de usar para remover qualquer odor de carne.

Você precisará de:

• pera – 1 kg;
• açúcar – 550 g;
• ácido cítrico – 4 g.

Corte a pera em pedaços e pique-a. Adicione açúcar granulado ao purê de frutas resultante, misture bem, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora para que a fruta absorva o açúcar.

Coloque a mistura no fogo, cozinhe em fogo baixo por cerca de quinze minutos, mexendo sempre, e depois deixe esfriar.

Adicione o ácido cítrico ao purê resfriado e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

A geleia está pronta!

Com limão

Com a adição de limão, a geleia terá uma acidez agradável.

Você precisará de:

• pera – 2 kg;
• açúcar granulado – 1–1,5 kg;
• limão – 1 unidade (se grande) ou 2 unidades (se pequeno);
• Água – 200 ml.

Corte a pera em fatias, coloque-as em uma panela, cubra com água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Enquanto isso, prepare os limões: lave-os bem, corte-os em fatias e retire as sementes.

Deixe o conteúdo da panela esfriar um pouco, depois adicione as frutas cítricas picadas e misture tudo. Adicione o açúcar ao purê, mexa e deixe descansar por algumas horas. Certifique-se de que todos os grãos de açúcar estejam dissolvidos, caso contrário, eles queimarão e a geleia ficará com uma cor escura desagradável.

Cozinhe a mistura em fogo baixo numa panela por 45 a 60 minutos, mexendo ocasionalmente. Agora a geleia está pronta para ser armazenada em potes para o inverno.

Com marmelo e especiarias

Adicionar marmelo deixará a geleia mais espessa, e as especiarias darão um sabor único. Se você estiver fazendo esta receita pela primeira vez e não tiver certeza sobre o sabor, basta reduzir pela metade as quantidades de cada ingrediente.

Ingredientes necessários:

• pera – 2 kg de fruta;
• marmelo – 1 kg;
• açúcar granulado – 1–1,5 kg;
• canela em pó – 2 colheres de chá;
• água – 500 ml.

Descasque e retire as sementes do marmelo, depois pique-o finamente. Cozinhe a fruta em água até ficar macia. Enquanto o marmelo cozinha, fatie a pera e adicione-a à panela por 7 a 10 minutos.

Escorra a água da mistura cozida, usando talvez um escorredor. Mas não jogue fora a calda resultante; você precisará dela mais tarde.

Coloque a mistura de pera e marmelo em fogo baixo, adicione o açúcar e mexa até que todos os cristais se dissolvam. Deixe a geleia esfriar um pouco e, em seguida, bata-a no liquidificador ou processador de alimentos até obter um purê. Você também pode passar os pedaços de fruta por uma peneira.

Despeje a calda restante, após escorrer a água, no purê resultante. Cozinhe por mais uma hora, mexendo frequentemente.

A sobremesa pronta pode ser vertida em frascos esterilizados e ainda quentes.

No forno

As peras assadas terão um aroma e sabor únicos. Elas também conservarão melhor seus nutrientes do que se fossem cozidas. Você pode usar qualquer um dos ingredientes das receitas descritas acima, mas certifique-se de manter as proporções. Para cada 1 kg de peras, você precisará de 350 ml de água.

Pré-aqueça o forno a 250°C. Enquanto o forno pré-aquece, pique as frutas, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Em seguida, bata no liquidificador ou processador de alimentos até obter um purê. Adicione o açúcar granulado e misture.

Coloque o purê em um forno pré-aquecido e espere ferver. Isso acontecerá em alguns minutos. Reduza a temperatura para 100 °C, cubra a futura geleia com uma tampa e deixe descansar por 1,5 a 2 horas, verificando e mexendo ocasionalmente.

Como armazenar

Seguindo os procedimentos de esterilização, a geleia pronta se conservará por pelo menos 2 anos, mas poderá escurecer ligeiramente durante esse período. Conservar entre 2 e 7 °C.

Essa iguaria preparada contém vitaminas benéficas essenciais para o sistema imunológico no inverno, além de microelementos que ajudam a fortalecer os ossos e a saúde do coração.

Portanto, é melhor preparar a geleia no verão ou no outono para que ela conserve seu frescor até o tempo frio.