12 Melhores Receitas para Preparar Carnes Deliciosas e Ardentes para o Inverno

Tipos de cortadores de garganta e suas características

Existem muitos nomes populares para este saboroso petisco. Alguns incluem "khrenovina", "ogonyok", "adjika russa", "cobra", "khrenoder" e outros.

Os principais ingredientes do prato são tomates e alho, frequentemente acompanhados de raiz-forte. No entanto, em muitas regiões, usam-se tomates verdes em vez de tomates vermelhos maduros, ou pepinos ou abobrinhas substituem completamente esse ingrediente.

Existem dois métodos utilizados para preparar o prato.

1. Cru. Todos os ingredientes não são tratados termicamente.
2. Fervido. Cada componente é fervido primeiro e, em seguida, o produto é selado em frascos. A validade é de 3 anos; os frascos podem ser armazenados embaixo do sofá ou na despensa.

Vídeo "Cortador de Garganta Sem Cozimento"

Este vídeo oferece um tutorial passo a passo sobre como preparar um clássico cortador de garganta cru.

Opções para cozinhar peixe-agulha cru

Os métodos mais simples envolvem picar bem os ingredientes crus. Um liquidificador facilita esse processo, resultando em um lanche salgado rápido e fácil. Alimentos não esterilizados conservam seu sabor na geladeira por 3 a 4 meses. No entanto, se você embalá-lo a vácuo (ou em sacos de celofane grossos) e armazená-lo no congelador, o tempo de conservação será significativamente prolongado.

Clássico tomate e alho

Este método pode ser usado para preparar produto suficiente para um mês. A receita pede:

• 1 kg de tomates;
• 150 g de alho;
• uma colher de sopa (com uma pitada) de sal;
• meia colher de chá de pimenta-do-reino.

O processo de cozimento inclui as seguintes etapas:

1. Potes de vidro com capacidade adequada são esterilizados previamente. Tampas de náilon são preparadas.
2. Lave bem os tomates, removendo os talos. A pele fina pode ser mantida, mas é melhor retirar a pele grossa. Corte em pedaços.
3. O alho é descascado e depois picado juntamente com os tomates picados.
4. Adicione pimenta e sal à mistura e mexa até que os temperos se dissolvam.
5. Coloque o produto nos frascos e feche-os bem com as tampas.

Com pimentas malaguetas e cenouras

A adição de outros vegetais ao prato confere um sabor agradável a este aperitivo picante. No entanto, o alho e o tomate continuam sendo os ingredientes principais.

Para cozinhar, você precisará de:

• 1 kg de tomates;
• uma xícara e meia de alho;
• 100 g de raízes de rábano;
• 2 cenouras e pimentas;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 1 – açúcar;
• meia colher de chá de pimenta-do-reino.

O prato é preparado de acordo com o seguinte esquema:

1. Prepare os tomates. Corte-os em 4 pedaços.
2. As cenouras, o alho e o rábano são descascados, lavados e depois picados grosseiramente.
3. Passe todos os ingredientes por um moedor de carne ou pique-os de outra forma.
4. Adicione os temperos e mexa. Deixe descansar por meia hora para que os temperos sejam absorvidos.
5. Coloque o produto em frascos esterilizados e feche bem com tampas.

Com pimenta e ervas

Ervas aromáticas e pimenta conferem ao prato um aroma perfumado. A receita pede:

• 3 kg de tomates;
• 1 kg de pimentão doce;
• ½ kg – preto;
• 300 g de alho;
• 150 g de raízes de rábano;
• embalagem de aipo;
• um ramo de manjericão;
• Sal – a gosto.

As regras de preparação são as seguintes.

1. Os tomates são preparados e cortados em pedaços grandes.
2. Os pimentões são lavados e limpos de sementes e membranas.
3. As raízes de alho e rábano são descascadas e o aipo é picado em pedaços.
4. Triture todos os ingredientes em um moedor de carne ou liquidificador.
5. Misture os ingredientes em uma tigela funda, adicione o sal e mexa. Deixe de molho por 3 horas.
6. À temperatura ambiente, a mistura deve subir ligeiramente e inchar. Deixe assentar, mexa novamente e distribua entre os frascos.

Com alho e maçãs

Para esta receita, o ideal é escolher variedades de maçã ácidas. Para cada quilo de tomates, você precisará de um quilo e meio de frutas. Você também precisará de:

• 1 kg de alho;
• 400 g de raiz-forte;
• sal, pimenta, açúcar.

Para fazer um cortador de garganta, siga este padrão:

1. As maçãs são descascadas e os caroços são retirados.
2. Os tomates são lavados e descascados.
3. O rábano é deixado de molho e descascado.
4. Triture e misture todos os ingredientes. Adicione sal e açúcar (se necessário para eliminar o sabor amargo).
5. Deixe em local fresco por vários dias.

Receitas para cozinhar peixe-cortador-de-garganta-cozido

O método de preparo é semelhante ao do cozimento cru, mas todos os ingredientes são fervidos primeiro. Graças à sua longa vida útil, pode ser preparado em grandes quantidades.

Uma receita simples

Para obter porções grandes de 3,5 quilos de tomates, você precisa de:

• 200 g de raiz-forte;
• 150 g de alho;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 3 colheres de sopa de sal.

O prato é preparado da seguinte forma:

1. Lave os tomates, corte-os em 2 ou 4 pedaços e pique-os.
2. Coloque a mistura no fogo, deixe ferver e cozinhe por 20 minutos.
3. Descasque as raízes de raiz-forte e o alho. Triture tudo em um liquidificador ou moedor de carne.
4. Adicione os temperos à polpa de tomate e cozinhe por mais quinze minutos.
5. 5 minutos antes do final, adicione o açúcar e o sal e mexa.
6. Coloque o produto quente em um recipiente limpo e enrole-o.

Com pimenta e maçãs

Esta receita produz um molho extremamente picante, com sabor semelhante ao da adjika. É preparado sem raiz-forte, utilizando variedades de maçã doce. Para processar 2,5 kg de tomates, você precisará de:

• meio quilo de maçãs, cenouras e pimentões doces;
• 100 g de pimenta malagueta;
• 120 g de alho;
• 50 g de salsa e 50 g de endro;
• 250 ml de óleo de girassol;
• 2 colheres de sopa de vinagre a 9%;
• Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.

O prato é preparado em etapas:

1. Prepare e esterilize os frascos com as tampas.
2. Lave os tomates, as maçãs e os pimentões. Corte os tomates em pedaços, retire o miolo das maçãs e remova as sementes e os talos dos pimentões.
3. Pique os legumes e as frutas da maneira que preferir e coloque a mistura em uma panela.
4. Despeje o vinagre, o óleo e adicione os temperos.
5. Mexa, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 2 horas e meia.
6. A salsa e o endro picados são adicionados à mistura total 10 minutos antes do final do cozimento.
7. Despeje o molho picante nos frascos e feche-os.

Com pepinos

Para três quilos de tomates, você precisará de um pepino e meio, 400 gramas de alho e 400 gramas de raiz-forte. Tempere a gosto.

Todos os ingredientes são descascados e picados utilizando qualquer método. Misturados, temperados e colocados em potes.

Em uma panela multifuncional

Se você puder usar eletrodomésticos modernos para preparar o cortador de garganta, o processamento de grandes quantidades pode ser significativamente acelerado. Os seguintes ingredientes são recomendados:

• um quilo e meio de tomates;
• 200 g de pimentão doce;
• 100 g de raiz-forte;
• 60 g de alho;
• uma colher e meia de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• meia colher de chá de pimenta-do-reino.

O método de preparo é o seguinte:

1. Os tomates são lavados, os talos são cortados, eles são divididos em pedaços e picados no liquidificador.
2. Encha a tigela da panela elétrica com a mistura e cozinhe por 40 minutos no modo "Cozimento lento".
3. Descasque e pique os dentes de alho e as raízes de rábano. Adicione-os à mistura de tomate juntamente com os temperos.
4. Mexa e deixe cozinhar em fogo brando por mais 10 minutos.
5. Eles colocam em potes e enrolam.

Receitas de pratos que cortam a garganta sem tomates vermelhos

Se você está com vontade de um aperitivo picante, mas a temporada de tomates ainda não começou, receitas que usam outros vegetais são uma ótima opção. Você pode criar um prato delicioso usando abobrinha, pimentões e até tomates verdes.

De abobrinha

Na receita clássica descrita anteriormente, os tomates são substituídos por abobrinhas maduras. O extrato de tomate é usado no lugar dos tomates.

Para processar meio balde de abobrinhas, você precisará de:

• 500 ml de óleo de girassol;
• 350 g de extrato de tomate;
• 1 xícara de açúcar e 1 xícara de alho;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 1 - pimentão vermelho;
• 1 - vinagre.

O prato é preparado desta forma.

1. Descasque os legumes, retire as sementes maiores, corte-os em pedaços e depois pique-os.
2. Amasse os dentes de alho até obter uma pasta de alho suficiente para encher um copo.
3. Em uma panela grande, misture o alho com a mistura de abobrinha e adicione os ingredientes restantes.
4. Cozinhe em fogo baixo por uma hora.
5. Adicione o vinagre e cozinhe em fogo brando por mais 10 minutos.
6. Coloque em potes esterilizados e enrole.

Com pimentão

Esta receita permite criar um prato principal em vez de um aperitivo tradicional. Também pode ser usada como ingrediente em preparações mais complexas, como molhos.

Se você adicionar ketchup ou maionese, a pimenta-do-reino se transformará em um excelente tempero para carne.

Para cozinhar, utilize:

• 1 kg de pimentão;
• 300 g de pimenta malagueta;
• 300 g de alho;
• Adicione sal a gosto.

O prato é preparado da seguinte forma:

1. Os pimentões são limpos, retirando-se as membranas e as sementes, os talos são cortados e eles são picados.
2. Descasque o alho, amasse-o com um espremedor de alho e adicione-o à mistura de pimentões.
3. A mistura é salgada, deixada em repouso por 20 minutos e, em seguida, colocada em frascos.

É aconselhável armazenar o produto na geladeira.

De tomates verdes

Se sobrarem tomates verdes nos cachos após a colheita, eles também podem ser usados. Para processar 2 quilos, você precisará de:

• 200 g de alho e 200 g de raiz-forte;
• 2 pimentas malaguetas;
• Açúcar e sal - opcionais.

O prato pode ser preparado em várias etapas.

1. Os tomates lavados são cortados em vários pedaços e picados no liquidificador.
2. O alho é esmagado, e o rábano e a pimenta são passados ​​por um moedor de carne.
3. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande, adicione as especiarias, deixe derreter e misture novamente.
4. Coloque em frascos esterilizados.

Com beterraba, alho e raiz-forte

A beterraba confere um aroma agradável à giesta, tornando-a mais colorida. Para um quilo de beterraba, você precisará de:

• meio quilo de raiz-forte;
• 300 g de alho;
• Temperos – sal, açúcar, pimenta – a gosto.

A receita é a seguinte:

1. Todos os ingredientes são limpos, picados finamente e misturados.
2. Adicione especiarias.

Conservar no frigorífico. Para maior durabilidade, coloque num frasco.

Características de armazenamento e serviço da lula

O ideal é usar potes pequenos para armazenar o produto, pois ele não se conserva por muito tempo depois de aberto. Ao armazená-lo, recomenda-se adicionar um comprimido de aspirina triturado ou uma pequena quantidade de vinagre por litro de líquido. Antes de fechar o pote, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal para evitar o mofo.

Outros componentes são obtidos a partir do cálculo:

• sal - uma colher de sopa por litro de massa;
• Alho e raiz-forte na proporção de 1:3 com os tomates.

Se o conteúdo de um dos frascos tiver fermentado, abra-o, despeje-o em uma panela, adicione sal e alho e deixe ferver novamente. Em seguida, despeje-o de volta em um frasco esterilizado.

Graças ao seu alto teor de alho e raiz-forte, o prato não só melhora o apetite, como também limpa os vasos sanguíneos, ajuda a combater infecções e regula a função renal. Não é de admirar que o povo tenha desenvolvido uma relação de carinho e respeito pelo peixe-espada.