Receitas populares de aperitivos de legumes simples e deliciosos para o inverno.

Vantagens dos espaços em branco

Os aperitivos enlatados são muito práticos, pois já vêm prontos para consumo. Quando você está com pouco tempo, basta despejá-los do pote e saboreá-los com pão. Combinam perfeitamente com qualquer carne ou acompanhamento. Preparados substanciosos com legumes e arroz servem como uma refeição completa e não exigem acompanhamentos extras. Para celebrações, eles adicionam variedade ao seu cardápio, e sua aparência vibrante dará um toque especial à sua mesa.

Algumas pessoas preferem vegetais frescos aos enlatados ou em conserva. No entanto, adicionar óleos e especiarias revela todo o espectro de sabores em uma combinação de vegetais. Outra vantagem dos vegetais enlatados é a sua durabilidade. Mesmo fechados, podem ser armazenados na geladeira por vários dias sem estragar ou perder o sabor.

Vídeo: "Salada de Inverno"

Este vídeo vai te mostrar como preparar salada Kuba para o inverno.

Receitas populares

Dependendo do seu gosto, você pode escolher e preparar este aperitivo usando uma variedade de vegetais e acompanhamentos. Alguns têm um sabor agridoce, enquanto outros são mais picantes ou amargos.

húngaro

A salada húngara lembra muito o lecho, prato favorito de todos.

Para se preparar, você precisará de:

• 2 kg de pimentão;
• 0,5 kg de cenouras;
• 3 kg de tomates;
• 100 g de cebola;
• 70–80 ml de óleo de girassol;
• 150 g de açúcar;
• 5 dentes de alho;
• 30 ml de vinagre (9%);
• Adiciona-se sal a gosto.

Instruções:

1. Prepare os tomates: corte-os em pedaços, despeje água fervente sobre eles, descasque-os e pique-os.
2. Lave, descasque e rale as cenouras.
3. Descasque e pique a cebola e o alho.
4. Lave o pimentão, retire as sementes e as membranas internas e corte em rodelas.
5. Coloque os tomates em um recipiente largo e adicione 150 ml de água. Cozinhe em fogo baixo até ferver.
6. Adicione as cenouras e cozinhe em fogo brando por mais alguns minutos.
7. Em seguida, adicione cebola, alho e pimenta.
8. Adicione os temperos, regue com o óleo, misture bem e cozinhe por mais alguns minutos.
9. Poucos minutos antes do final do cozimento, adicione o vinagre e mexa.
10. Coloque o lanche preparado em recipientes esterilizados e feche-os.

Kuban

Esta salada Kuban vai agradar aos amantes de repolho. As proporções dos ingredientes vegetais neste aperitivo podem ser ajustadas ao seu gosto. Existem muitas receitas para este aperitivo de repolho de inverno. O repolho branco pode ser substituído por repolho roxo, outros vegetais também podem ser substituídos e a esterilização não é necessária.

Ingredientes:

• repolho, cenouras, abobrinhas, pimentões e cebolas em quantidades iguais (1 kg de cada);
• tomates – 2 kg;
• 1 maço de salsa;
• Óleo de girassol – 1 ou 1,5 xícaras;
• açúcar granulado – 1 xícara;
• vinagre – 1 xícara (ou ⅔);
• sal – 3 colheres de sopa.

Método de preparo:

1. Lave e descasque todos os ingredientes. Pique e fatie como desejar, mas de forma que permita um cozimento rápido.
2. Coloque tudo em uma panela, misture bem e deixe em um local fresco por algumas horas.
3. Adicione as ervas e especiarias, tampe a panela e cozinhe até ferver, mexendo regularmente.
4. Assim que a mistura ferver, mexa constantemente e cozinhe por 5 a 7 minutos. Adicione o vinagre um minuto antes de estar pronto.
5. Coloque a salada preparada em recipientes e feche-os.

do Czar

Existem muitas receitas para este aperitivo "real". A maioria delas inclui berinjela. Uma preparação com feijão é especialmente interessante e substanciosa.

Componentes:

• 0,5 kg de feijão e pimentões;
• 1 kg de tomates;
• 0,3 kg de cebolas;
• 3 cenouras;
• 1 pimenta malagueta;
• um ramo de salsa;
• 50 g de sal grosso;
• 1 xícara de óleo de girassol;
• 30 ml de vinagre (9%);
• alguns grãos de pimenta-do-reino preta.

Como cozinhar:

1. Deixe os feijões de molho durante a noite ou por algumas horas. Em seguida, enxágue bem e cozinhe até ficarem meio cozidos.
2. Lave os legumes e a salsa. Descasque, retire as sementes do pimentão e da cenoura, corte em cubos e fatie os tomates e a cebola.
3. Para cortar a pimenta, use luvas ou segure-a com um garfo.
4. Coloque os legumes em uma panela, adicione azeite, pimenta e sal, e cozinhe em fogo baixo.
5. Após 5 minutos, adicione os feijões.
6. Continue cozinhando, mexendo a cada 3-4 minutos.
7. Adicione as ervas e cozinhe em fogo brando até que estejam completamente cozidas.
8. Coloque em recipientes e feche bem.

Agudo

O aperitivo perfeito para quem aprecia uma combinação clássica.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos e tomates;
• 0,5 de cada: pimenta e cebola;
• alho – 2 cabeças;
• endro e estragão - 1 ramo de cada;
• Pimenta-do-reino preta e pimenta-da-jamaica – 10 unidades;
• Sal e açúcar granulado - 2 colheres de sopa de cada;
• 100 ml de óleo.

Instruções:

1. Lave e pique os legumes e as ervas. Corte os pepinos, os tomates e os pimentões em rodelas, pique finamente a cebola e o alho e pique grosseiramente as ervas.
2. Misture os legumes, as ervas, as especiarias e o azeite, e deixe repousar por meia hora.
3. Cozinhe a salada por 15 minutos, coloque-a em frascos esterilizados e ainda quentes e feche-os bem.

Salada de arroz e vegetais

Esta entrada de inverno com arroz tem muitas variações. Seu sabor delicioso e sua textura nutritiva fazem da salada de arroz uma escolha popular.

Produtos:

• 1 kg de cada: pimentão, cebola e cenoura;
• 2,5 kg de tomates;
• 1,5 xícaras de arroz;
• 1 xícara de óleo;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal;
• Vinagre e pimenta-do-reino moída a gosto.

Receita passo a passo:

1. Lave e descasque todos os legumes. Pique a cebola em pedaços grandes, corte o pimentão e os tomates em meias-luas e rale as cenouras em um ralador grosso.
2. Refogue a cebola em um pouco de óleo. Você pode usar a mesma frigideira grande que usará para a salada para refogar a cebola.
3. Em seguida, adicione o restante do azeite e as cenouras. Refogue por alguns minutos.
4. Adicione pimenta e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
5. Adicione os tomates picados ou moídos finamente e cozinhe em fogo brando por 40 minutos.
6. Enquanto os legumes cozinham, o arroz precisa ser bem lavado e deixado de molho em água fervente por meia hora.
7. Quinze minutos antes da mistura de legumes estar pronta, adicione o arroz e os temperos.
8. Coloque a salada quente nos potes e enrole-os.

De berinjelas

O sabor intenso da berinjela é maravilhosamente realçado por pimentões e tomates. É especialmente eficaz em aperitivos picantes.

Ingredientes:

• 5 kg de berinjelas;
• 1,5 kg de pimenta;
• 5 unidades de pimentão picante;
• 12 dentes de alho;
• 100 ml de vinagre;
• ⅓ de xícara de óleo de girassol (70 ml);
• Sal a gosto.

Passos para o preparo:

1. Lave as berinjelas, corte-as em rodelas, adicione sal e deixe descansar por meia hora para remover o amargor.
2. Lave os pimentões, descasque-os e retire as sementes.
3. Descasque e lave o alho.
4. Triture a pimenta e o alho em um moedor de carne ou liquidificador. Adicione sal e vinagre.
5. Escorra as berinjelas e frite-as dos dois lados.
6. Coloque as berinjelas e o molho em camadas em um recipiente.
7. Esterilize por 30 minutos, enrole, vire os frascos de cabeça para baixo e embrulhe até esfriarem completamente.

Todas as receitas apresentadas permitem variações na composição.

Você pode improvisar e alterar as proporções de acordo com o seu gosto. Bom apetite!