Quando colher e como armazenar alho-poró

Diagrama de colheita de alho-poró

Muitas pessoas que cultivam alho-poró em seus jardins nem sequer sabem que eles podem ser armazenados dentro de casa durante o inverno. Mas, para que isso seja possível, eles precisam ser preparados adequadamente.

Para isso, é necessário saber o momento exato da colheita do alho-poró. Observe que o momento da colheita depende dos seguintes fatores:

• Condições climáticas para o cultivo. A colheita desta cebola na Sibéria e na região de Moscou ocorrerá naturalmente em épocas diferentes;
• Peculiaridades do verão. Os períodos de colheita do alho-poró podem variar ligeiramente dependendo das condições climáticas, já que os verões podem ser quentes e ensolarados, ou chuvosos e frios;
• Variedade. O tempo de colheita dependerá da variedade plantada (precoce, de meia estação ou tardia). Ao escolher as variedades desta cultura, lembre-se de que algumas são mais adequadas para o cultivo na Sibéria, enquanto outras são mais adequadas para regiões com clima mais ameno.

O alho-poró geralmente é colhido em agosto. No entanto, essa época de colheita só é adequada se a colheita for processada e usada exclusivamente no verão. Vegetais colhidos em agosto não são adequados para armazenamento durante o inverno. Se você pretende usar a colheita para armazenamento, ela deve ser colhida apenas no início ou meados de outubro.

O preparo de alho-poró para armazenamento de inverno consiste nas seguintes etapas:

• colheita da horta;
• Preparando vegetais para armazenamento.

Se você deseja armazenar os talos brancos e brilhantes, cubra o solo ao redor das plantas com um material opaco algumas semanas antes da colheita. Este procedimento simples garantirá o resultado desejado: talos bonitos e suculentos.

O processo de colheita do alho-poró é realizado de acordo com o seguinte esquema:

• Determinação dos tempos de colheita. Cada variedade tem seu próprio período de maturação, que deve ser ajustado às condições climáticas da região de cultivo (por exemplo, Sibéria, região de Moscou, etc.);
• As cebolas devem ser colhidas da horta em dias de bom tempo;
• Ao colher vegetais, tome cuidado para não deixar terra entre as folhas. Caso contrário, será impossível armazenar a colheita por muito tempo. Ao cavar, tenha cuidado para não danificar os bulbos com a pá. Vegetais cortados não podem ser armazenados e só devem ser consumidos em poucos dias.
• Após a colheita, as cebolas não precisam ser deixadas ao sol para aquecer, como acontece quando se preparam para armazená-las.

Isso conclui a colheita do alho-poró. O processo de colheita consiste, então, nas seguintes etapas:

• Após a colheita, os alhos-porós precisam ser levemente limpos da terra;
• Além disso, realiza-se um corte parcial das raízes. Esse corte deve ser feito com cuidado para não danificar a base;
• Evite cortar as folhas, pois isso acelera o processo de murchamento. Folhas cortadas também ficam mais suscetíveis a diversas doenças. Apenas as folhas danificadas durante a colheita ou muito sujas devem ser cortadas. Nesse caso, reduza o comprimento em aproximadamente dois terços.

Como podemos ver, se você quiser conservar alho-poró, ele deve ser colhido com cuidado e da maneira correta. Caso contrário, sua colheita pode simplesmente estragar durante os primeiros meses de armazenamento.

Vídeo "Do plantio à colheita"

Este vídeo explica detalhadamente como plantar cebolas e quando colhê-las.

Como preparar alho-poró

Curiosamente, você pode armazenar não apenas a planta inteira do alho-poró, mas também os alhos-porós individualmente. Normalmente, as penas para armazenamento são cortadas daqueles bulbos que, por algum motivo, não podem ser armazenados (por exemplo, foram cortados durante a escavação ou apresentam outros defeitos).

O processo de colheita do alho-poró verde pode ser realizado durante a estação de crescimento e até a época da colheita. Alguns jardineiros estendem a colheita até a chegada do tempo frio.

A colheita das penas desta planta cultivada ocorre de acordo com o seguinte esquema:

• cortar uma pena de um bulbo ruim;
• remoção de áreas amareladas e ressecadas de sua superfície;
• Em seguida, as penas devem ser bem enxaguadas em água corrente e deixadas escorrer. Para isso, coloque as pontas sobre papel ou gaze. Certifique-se de que as penas não fiquem expostas à luz enquanto secam.

Assim que as folhas de alho-poró estiverem completamente secas, corte-as cuidadosamente em rodelas. Você também pode cortá-las em tiras. Em seguida, coloque as folhas fatiadas no congelador para armazená-las.

Algumas pessoas preferem usar as folhas do alho-poró como tempero em diversos pratos. Nesse caso, as folhas devem ser picadas finamente e armazenadas no congelador. Você também pode congelar alhos-porós inteiros, sem picá-los. No entanto, picar as folhas economiza espaço no congelador, aumentando significativamente seu estoque de frutas e vegetais congelados para o inverno.

Ao colher alho-poró, lembre-se de que a planta, enquanto estiver crescendo na horta, não deve ser exposta à geada. Caso contrário, mesmo seguindo os passos acima, não será possível conservá-lo por mais tempo.

Armazenando cebolas no inverno

O armazenamento de alho-poró no inverno, se feito corretamente, pode ser feito das seguintes maneiras:

• Frescas. Para manter as cebolas frescas, elas devem ser armazenadas na geladeira, após serem colocadas na areia;
• Congelado. Armazenado desta forma, o vegetal pode ser usado como ingrediente em diversos pratos;
• Na forma seca, o alho-poró é usado como tempero em diversos pratos.

A maneira mais interessante e inusitada de armazenar alho-poró é colocá-lo na areia. Isso manterá o vegetal fresco por bastante tempo. Para garantir o sucesso deste projeto, siga estas orientações:

• Os alhos-porós devem ser armazenados imediatamente após a colheita;
• As condições ideais para a colheita de cebolas frescas são temperaturas entre -1 e +1°C e umidade relativa do ar de 85%.

Para manter os alhos-porós frescos, você precisará de um recipiente de armazenamento. O tamanho deve ser determinado considerando que os alhos-porós serão cobertos com areia até uma profundidade de aproximadamente 15 a 20 cm. Prepare o recipiente de armazenamento da seguinte forma:

• Uma camada de areia com 5 cm de espessura é despejada na caixa;
• Em seguida, os talos de alho-poró são inseridos verticalmente em fileiras;
• Deve-se adicionar areia de rio úmida entre as fileiras. A camada deve ter de 10 a 15 cm de espessura.

As cebolas armazenadas desta forma permanecem frescas por 5 a 6 meses. Este método ajuda a manter os talos retos.

Os alhos-porós podem ser armazenados na varanda. No entanto, precisam estar bem cobertos. Isso permitirá que suportem facilmente temperaturas tão baixas quanto -7 a -10 graus Celsius. Os alhos-porós armazenados dessa forma devem ser verificados periodicamente, pois podem adoecer ou simplesmente secar. Para evitar maiores danos à plantação, essas plantas devem ser removidas imediatamente.

Muitos jardineiros preferem armazenar alho-poró na geladeira. Para isso, precisam selecionar os melhores exemplares da colheita e, em seguida, prepará-los da seguinte forma:

• Limpe bem;
• aparar as raízes;
• Resfrie as folhas. Este procedimento deve ser realizado a uma temperatura de -2 a +2 °C. Os caules não precisam ser embalados durante este processo. Esta é simplesmente uma etapa intermediária na preparação da planta para armazenamento.

Após esfriarem, os talos devem ser colocados em sacos plásticos perfurados. Não devem ser colocados mais de 8 talos em cada saco. Dessa forma, a cebola pode ser armazenada na geladeira por 4 a 5 meses, mas somente se preparada corretamente. É importante manter a temperatura da geladeira acima de -5°C. Se você tiver uma geladeira moderna, não precisa se preocupar com variações bruscas de temperatura.

O alho-poró também pode ser armazenado por um longo período quando seco. Para isso, é necessário preservar as raízes, aparando-as levemente. Para secá-las completamente, utilize um desidratador elétrico ou um forno. Esse método preserva ao máximo os nutrientes da planta. A temperatura de secagem recomendada é de 50 °C. No entanto, algumas pessoas secam o alho-poró a 140-160 °C por 20 minutos.

Depois de secos, os talos se conservam por 2 a 3 meses. No entanto, para isso, precisam ser colocados em uma geladeira a 0°C. Se sua adega ou porão mantiver essa temperatura, você pode armazená-los lá em vez de refrigerá-los. Os alhos-porós também podem ser plantados em areia úmida após a secagem. Dessa forma, eles se conservarão até a primavera.

Os talos secos também podem ser picados finamente e embalados em sacos. Isso os torna um ótimo tempero para qualquer ocasião.

O método de armazenamento que você escolher depende inteiramente da sua preferência pessoal. Você pode experimentar todas as opções simultaneamente para determinar qual produz alho-poró com o melhor sabor ou a maior durabilidade.

Vale ressaltar que nem todas as variedades de alho-poró podem ser armazenadas por longos períodos utilizando os métodos descritos acima. A chave para o armazenamento prolongado dessas cebolas durante o inverno é seguir corretamente estes passos:

• Determinar o momento ideal para a colheita;
• cuidadosamente desenterrando-o;
• preparação correta das plantas;
• Criação de condições ideais de armazenamento.

Qualquer desvio no processo de produção em qualquer uma dessas etapas pode levar a um resultado fatal. Portanto, é essencial ter extremo cuidado e sempre seguir rigorosamente as instruções para cada etapa. Só assim você poderá conservar alho-poró fresco, seco ou congelado durante todo o inverno e desfrutar deste vegetal saudável mesmo durante as festas de fim de ano.

Vídeo "Seis centésimos de um hectare sobre cebolas"

O vídeo fala sobre o cultivo de cebolas.