Como manter os pepinos frescos durante o inverno: os melhores métodos

Selecionar uma variedade duradoura

Primeiramente, é importante entender que nem todos os pepinos e tomates são adequados para armazenamento a longo prazo. As frutas precisam ter boa durabilidade, caso contrário, apodrecerão e mofarão no primeiro mês. Variedades partenocárpicas como Sadko, Nezhinsky Mestny, 12, Kustovoy, Parade e Konkurent são as mais indicadas. É importante selecionar as frutas certas e pré-tratá-las antes de armazená-las na geladeira para o inverno.

O tempo entre a colheita e o congelamento deve ser o menor possível. É inaceitável congelar pepinos e tomates que tenham ficado armazenados longe da planta por vários dias. Evite frutas murchas, mesmo que tenham sido colhidas recentemente, pois apodrecem rapidamente.

A fruta deve estar seca e limpa. Não é recomendável lavá-la, pois isso pode danificar a camada externa da casca. Limpe-a com uma toalha úmida para remover qualquer sujeira ou deixe-a como está e lave-a antes de consumir.

É fundamental garantir que os pepinos e tomates estejam livres de rachaduras, hematomas e podridão. Isso garante que eles sobrevivam facilmente ao congelamento em seu apartamento ou geladeira, passando pelo outono e chegando ao inverno. A casca deve estar firme.

Métodos de armazenamento

Agora vamos ao assunto deste artigo: como armazenar pepinos em seu apartamento para uso no inverno. Existem poucas opções, e a maioria não requer nenhum equipamento ou conhecimento especial, então você não terá problemas para escolher a mais adequada.

No banco

Uma maneira comum de armazenar pepinos e tomates é em um pote de vidro. Você precisará de um pote limpo, esterilizado e seco, grande o suficiente para acomodar a quantidade desejada de pepinos. Lave os pepinos com água, deixe-os secar (é melhor não esfregá-los para não danificar a casca) e, em seguida, coloque-os no pote. Nesta etapa, tente não pressionar os pepinos; acomode-os sem compactar. Depois de acomodá-los, pegue uma vela de parafina e coloque-a dentro do pote, certificando-se de que o pavio não alcance a tampa. Acenda a vela e deixe-a queimar por 9 a 10 minutos — isso é necessário para remover o oxigênio. Em seguida, feche a tampa do pote, certificando-se de que o pavio não se apague. Não se preocupe, ele se apagará sozinho após 30 segundos, assim que o ar for eliminado. Tudo o que você precisa fazer é transferir o pote para um local fresco e escuro.

Com esse método de armazenamento, os pepinos não só sobrevivem ao inverno, como também permanecem frescos até a primavera.

Em um barril

O método tradicional de armazenar pepinos e tomates em um barril é um tanto inconveniente no mundo moderno. Você precisará de um barril limpo e seco para guardar as frutas e um lago para armazená-las durante o inverno. Basicamente, tudo o que você precisa fazer é empilhar os pepinos, fechar bem o barril e mergulhá-lo no lago. Não é necessário pré-tratar os pepinos; siga o mesmo procedimento de armazenamento em um pote.

Na adega

Uma forma confiável de manter os vegetais frescos durante todo o inverno é armazená-los em uma adega. Essa opção apresenta diversas vantagens em relação ao armazenamento na geladeira: a temperatura fica acima de zero, os vegetais não congelam e há acesso constante a ar fresco.

Selecione vegetais frescos e inteiros e coloque-os em um recipiente de barro. Não os lave antes de guardar, pois isso estragará os pepinos. Cubra os pepinos com areia, tampe o recipiente e enterre-os na adega. Pronto! Você terá vegetais frescos para você e sua família até a primavera.

Na geladeira

Guardar pepinos na geladeira é provavelmente uma das maneiras mais fáceis. Basta limpar os vegetais com um pano seco, removendo delicadamente qualquer areia ou sujeira, e depois colocá-los em sacos plásticos (cada pepino individualmente). Em seguida, você pode guardar seus preciosos pepinos na gaveta de legumes, se sua geladeira tiver uma. Esse método ajudará os vegetais a se manterem frescos por duas a três semanas.

Lembre-se que a temperatura ideal para o armazenamento a longo prazo de pepinos e tomates é de 5 a 6 graus.

Além disso, evite armazená-las perto de outras frutas e verduras. Para refrigerar, use recipientes de vidro ou madeira, adicionando alguns dentes de alho previamente para evitar que a fruta apodreça.

Congelamento

Uma maneira versátil de conservar pepinos por um longo período é congelá-los. Para isso, lave, seque e fatie os pepinos. Coloque as fatias em um prato, envolva-as bem em filme plástico e congele por 3 a 4 horas. Depois de congeladas, você pode colocá-las em um saco plástico e armazená-las no congelador.

Vídeo "Dispositivo de enlatamento a vácuo"

Veja como funciona outro método moderno para armazenamento de alimentos a longo prazo. Este sistema de enlatamento a vácuo caseiro manterá pepinos, tomates, ervas e muito mais frescos até a primavera.