Por que os pepinos ficam amargos em estufas e o que fazer a respeito?
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Causas da amargura
Infelizmente, tanto os vegetais cultivados em estufa quanto os cultivados em solo aberto são suscetíveis ao desenvolvimento de sabor amargo nos pepinos.
Jardineiros e produtores de hortaliças têm opiniões divergentes sobre a origem do sabor amargo dos pepinos. Alguns acreditam que a culpa é do solo, ou mais precisamente, de sua composição. Outros estão convencidos de que o amargor nos pepinos é causado pela falta de água ou nutrientes. Outros ainda acreditam que tudo depende da variedade da hortaliça.
A ciência tem uma resposta para a pergunta "Por que os pepinos têm gosto amargo?". Acredita-se que o amargor seja causado pelo acúmulo de uma substância chamada cucurbitacina na casca do pepino. Quanto mais forte o sol, mais essa substância se acumula, fazendo com que os pepinos fiquem muito amargos. Essa explicação satisfará aqueles que cultivam pepinos ao ar livre. Mas por que os pepinos em estufas às vezes têm gosto amargo e o que pode ser feito a respeito?
Está comprovado que o sabor dos vegetais depende das condições de cultivo. As condições em estufas nem sempre são ideais, e é por isso que os pepinos desenvolvem um sabor amargo. Para obter uma boa colheita em estufa, é preciso garantir a rega adequada, a fertilização no momento certo, manter uma temperatura ambiente ideal e evitar danos à planta.
O que contribui para a amargura
Além dos motivos já mencionados (umidade insuficiente, ar seco, solo seco e com fertilidade em declínio), diversos outros fatores contribuem para o amargor das frutas:
- Muita luz. É importante controlar a quantidade de luz que entra na estufa, bem como a intensidade da iluminação artificial.
- Coleta incorreta de sementes. Jardineiros que coletam as sementes por conta própria frequentemente se esquecem de que as mudas não amargas só podem ser obtidas do primeiro terço do fruto. As sementes próximas à "cauda" são as que produzem frutos amargos.
- Sementes de baixa qualidade. Todos os jardineiros amadores devem ficar atentos aos novos desenvolvimentos agronômicos. Afinal, as variedades recentemente introduzidas contêm um gene em seu DNA que protege contra o acúmulo de cucurbitacina. No entanto, esses vegetais são híbridos e não podem ser propagados por sementes.
Como prevenir
Para evitar se perguntar por que os pepinos ficam amargos após a colheita e ao comê-los, é preciso prevenir esse fenômeno.
A amargura pode ser evitada regando as plantas com água morna, aumentando a frequência das regas em climas quentes. Quando a planta é jovem, regá-la algumas vezes por semana é suficiente, mas durante a floração, deve ser regada diariamente. O ideal é fazer isso em um local ensolarado, com as janelas abertas. Se necessário, você pode borrifar água nas paredes do ambiente.
Além disso, o canteiro precisa ser revolvido e fertilizado periodicamente (nitrato de potássio ou Ecoberin são excelentes opções). A fertilização de plantas em estufa deve ser feita com mais frequência do que em campo aberto, em média uma vez por semana.
Estabelecer as condições corretas de temperatura e umidade na estufa é essencial. À noite, a temperatura ideal é mantida entre 18 e 22 graus Celsius, devendo ser elevada para a temperatura diurna de 24 a 28 graus Celsius. Portanto, uma estufa aquecida é a mais adequada para o cultivo de pepinos.
A remoção dos brotos laterais do pepino é crucial para dar forma à planta. Em estufas, esse processo aumenta a produtividade e evita o superpovoamento. Brotos laterais, gavinhas e flores femininas são geralmente removidos.
Pode-se dizer que a principal prevenção do amargor é a erradicação das causas desse fenômeno.
Variedades sem amargor
Os melhoristas estão tentando resolver o problema do amargor em alguns pepinos. Para evitar a produção de cucurbitacina, estão desenvolvendo variedades especiais com um gene específico. As sementes desses frutos são fáceis de encontrar, e essa informação está indicada no rótulo. Gerasim F1, Girlyanda F1, Doka F1 e Egoza F1 são algumas variedades que não são suscetíveis ao amargor. Esses pepinos não têm o mesmo sabor característico de vegetais comuns propensos ao acúmulo de cucurbitacina.
Como remover o amargor das frutas
Existem vários métodos simples que podem ser usados para tornar os pepinos menos amargos.
Primeiramente, você pode cortar os talos dos vegetais antes de comê-los. Esse método é eficaz porque o amargor se acumula na junção do talo com o vegetal.
Em segundo lugar, você pode cortar as extremidades do pepino em ambos os lados e colocar os vegetais em água salgada.
Terceiro, você pode descascar a fruta. Ela terá menos nutrientes, mas pelo menos não ficará amarga.
Vale lembrar que pepinos amargos podem ser curtidos e conservados com sucesso. Afinal, o sabor desagradável desaparece durante o cozimento.
Agora você já sabe por que os pepinos são amargos e como cultivar pepinos doces em estufa. Obter uma excelente colheita é fácil se você seguir todas as recomendações e regras. Quer encantar sua família e amigos com vegetais cultivados em casa? Você pode fazer tudo ao seu alcance para garantir que os pepinos da sua horta sejam os mais saborosos e saudáveis.
Vídeo: "Razões para o amargor do pepino"
Ouça a opinião de um especialista do jornal Sadovod sobre as causas do amargor nos pepinos e como evitá-lo.