Pimentas Jalapeño e seus Cuidados

Descrição

Hoje em dia, é difícil imaginar pratos mexicanos populares que não incluam pimentas. Esse ingrediente lhes confere seu sabor picante característico. A jalapeño é uma pimenta mundialmente famosa, mas os mexicanos costumam consumi-la em vez da variedade vermelha ardente. Incrivelmente, alguns chefs em nosso país nem sequer conhecem a jalapeño. No entanto, em sua terra natal, ela é extremamente popular.

As pimentas jalapeño contêm enzimas extremamente picantes que podem irritar severamente a pele durante a colheita. Por esse motivo, elas são colhidas com luvas de proteção especiais para evitar queimaduras desagradáveis.

Existem muitas variedades de pimentas jalapeño. Elas podem diferir em área de cultivo, aparência, cor, aroma e nível de picância.

Entre os tipos de cultura mais comuns, podem ser encontradas as seguintes três variedades:

• Espinaltico – vagens com extremidades pontiagudas;
• Peludo – os pimentões são grossos e bastante compridos;
• Morita – as vagens são curtas e arredondadas.

Embora a jalapeño seja uma pimenta, ela não é particularmente picante, o que a torna adequada para uso em uma variedade maior de pratos. É uma escolha perfeita para quem prefere evitar alimentos muito apimentados.

Como a pimenta jalapeño não é particularmente exigente, ela pode ser cultivada em ambientes internos - em canteiros abertos no jardim ou em vasos em parapeitos de janelas. Ela cresce bastante rápido. Uma característica marcante dessa variedade é a formação de arbustos altos e robustos. Cada arbusto produz em média 30 frutos. Cada pimenta pesa até 50 gramas, mede até 3 centímetros de diâmetro e atinge até 8 centímetros de comprimento.

Essa variedade de pimenta é colhida principalmente quando ainda está verde. Quando completamente madura, os frutos ficam vermelho-escuros. Cada fruto contém inúmeras sementes para o plantio na próxima estação.

Frutas que ficam vermelhas quando maduras são consideradas de qualidade inferior. Elas podem ser secas, assadas ou enterradas. Também são usadas para fazer chipotle (um tempero mexicano).

Assim como a maioria das pimentas, as jalapeños são ricas em vitaminas, sódio e potássio. Elas também contêm micronutrientes essenciais, incluindo ferro, manganês, magnésio, cálcio, zinco e até selênio. Além disso, contêm óleos essenciais, açúcares vegetais, ácido linoleico, carotenoides, chavicina e capsorubina.

O consumo regular de pimentas jalapeño melhora a visão (vitamina A). Também pode ajudar a aliviar a insônia, a depressão e a fadiga, estabilizar o sistema cardiovascular, normalizar os níveis de açúcar no sangue, fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e melhorar a saúde da pele e do cabelo.

Apesar da pequena quantidade de vegetais consumida, eles ainda são benéficos e têm um efeito positivo na saúde.

É altamente recomendável não consumir esta pimenta caso a pessoa tenha sido diagnosticada com doenças gastrointestinais, problemas renais ou hepáticos.

Tecnologia agrícola

Cultivar jalapeños é simples. Essa pimenta prospera em praticamente qualquer clima.

As sementes para plantio geralmente são compradas em lojas especializadas. Elas podem então ser colhidas após a colheita.

Antes do plantio, mergulhe as sementes em uma solução de permanganato de potássio para desinfetá-las. Em seguida, coloque-as sobre algodão umedecido em um local sem luz solar direta. Cubra com gaze e deixe descansar por até três dias. Isso preservará as sementes em condições semelhantes às de uma estufa. Lembre-se também de não deixar o algodão secar completamente, umedecendo-o conforme necessário.

Pimentas são plantadas na primavera. Jalapeños levam de 50 a 75 dias para crescer. O substrato pode ser comprado diretamente na loja. O tipo de solo mais adequado é próprio para o cultivo de flores e hortaliças. Para um crescimento normal, o solo precisa de minerais e vitaminas.

Se os jardineiros não puderem ou não quiserem comprar terra, precisarão preparar o solo em sua propriedade. Isso requer um preparo prévio do local de plantio. Deve-se misturar terra, grama em placas, húmus, turfa e areia em um recipiente separado. Uma pequena quantidade de cinzas de madeira pode ser adicionada em seguida. Após a mistura, o solo preparado é despejado em bandejas de mudas.

Semeie as sementes a uma profundidade rasa, 1 cm é suficiente. Em seguida, regue o solo com um borrifador em vez de um jato direto. Se você semear as sementes de pimenta muito fundo e regá-las em excesso, elas apodrecerão no solo.

As pimentas jalapeño prosperam em climas quentes, por isso precisam ser protegidas do vento, correntes de ar e frio. Ao cultivar essa pimenta, o ideal é plantá-la em uma estufa. Como a temperatura ideal para o seu crescimento é de 25 a 30 graus Celsius (77 a 86 graus Fahrenheit), é importante criar condições fáceis de manter. Além disso, essa planta perene precisa ser preservada durante o inverno. Para isso, a temperatura da estufa deve ser mantida em, no mínimo, 12 graus Celsius (55 graus Fahrenheit) durante o inverno.

É aconselhável cobrir o solo com plástico durante os estágios iniciais de crescimento. Com os cuidados adequados, a planta começará a florescer em casa logo após o plantio. A floração normalmente dura até meados ou final de agosto.

As plantas podem ser fertilizadas de 3 a 4 vezes ao longo da estação. Esterco animal, excrementos de pássaros e cinzas de madeira são adequados. Você também pode usar misturas prontas encontradas em lojas, como o Stimul.

As pimentas precisam ser regadas regularmente e com frequência. Se o solo secar, as flores começarão a cair, reduzindo significativamente a colheita futura. Mantenha o solo sempre úmido, pois essa variedade requer mais água durante o crescimento do que outras pimentas.

A colheita pode começar antes que os frutos estejam completamente maduros, pois o tempo afeta o sabor do vegetal. Use luvas ao colher.

O ideal é armazenar as frutas colhidas ao ar livre por no máximo duas semanas. Para armazenamento mais longo, coloque-as em recipientes ou potes hermeticamente fechados, guardando-as em local escuro e seco.

Pragas e doenças

Graças às enzimas picantes que contêm, as pimentas jalapeño são praticamente imunes a ataques de insetos e outras pragas. Ácaros podem aparecer em ambientes internos, mas para removê-los, basta limpar a folhagem com um algodão umedecido, eliminando todos os sinais da presença da praga.

Se você seguir todas as instruções de cuidado para pimentões, eles não ficarão doentes. Também é importante remover todas as fontes de infecção caso seja detectada uma infecção que afete outras culturas na estufa.

Vídeo “Jalapeño é um superalimento”

Este vídeo lhe dará novas informações sobre as propriedades da pimenta Jalapeño.