Um tesouro de receitas saudáveis: cranberries cristalizadas caseiras

Os benefícios para a saúde dos cranberries com açúcar

O açúcar não só suaviza a acidez da fruta, como também fornece nutrientes. A glicose é especialmente importante para o funcionamento mental. Esta sobremesa não é adequada para pessoas com diabetes, por isso o açúcar é substituído por mel.

Os cranberries fornecem ao corpo vitamina C, que é facilmente absorvida graças ao seu teor de vitamina PP. Problemas de pele (ressecamento, descamação, dermatite) e uma falta geral de vitalidade são sinais de deficiência de vitamina C e PP. Pessoas com alergia a frutas cítricas podem substituir essas fontes de ácido ascórbico por cranberries.

Graças às vitaminas do complexo B e ao magnésio presentes nesta baga ácida, o consumo regular tem um efeito benéfico no sistema nervoso: a ansiedade é aliviada e o sono é normalizado. Os arandos são benéficos para quem tem miopia devido ao seu alto teor de fósforo. Contêm também potássio, iodo, ferro e manganês, essenciais para o bom funcionamento de todos os sistemas do organismo.

Selecionar e preparar frutos silvestres

As balas de cranberry estão disponíveis nas lojas, mas são fáceis de fazer em casa. Todos os ingredientes necessários são facilmente encontrados por qualquer entusiasta da culinária. Para fazer balas de cranberry, o ideal é usar frutas frescas e firmes. Para sucos ou purês de frutas, use frutas congeladas compradas no supermercado. Para preparar cranberries cristalizadas, escolha as frutas maiores e use as menores para suco de frutas.

As frutas vermelhas devem ser lavadas e completamente secas com uma toalha. Isso pode levar até 8 horas, então o ideal é deixá-las de um dia para o outro. A umidade residual nas frutas reduz sua qualidade e durabilidade. Cranberries úmidas não conseguem absorver a cobertura adequadamente.

Vídeo: "Cranberries com Açúcar, Receita Clássica"

Este vídeo apresenta uma aula magistral detalhada sobre como preparar uma sobremesa saudável.

receitas de cranberries açucaradas

Versão clássica

Ingredientes:

• 0,5 kg de arandos;
• 0,5 kg de açúcar (açúcar de confeiteiro);
• 2 claras de ovo.

Sem bater, incorpore delicadamente as claras em neve. O ar nas claras impedirá que as frutas vermelhas formem uma camada uniforme. Coloque as frutas vermelhas lavadas e secas nas claras em neve e misture. Retire com uma escumadeira e passe no açúcar de confeiteiro. Assim que uma camada espessa e uniforme se formar, retire as frutas vermelhas e guarde-as em um recipiente hermético.

Uma receita de inverno sem cozimento

O tratamento térmico de frutas e vegetais reduz seu valor nutricional. Esta receita preservará todas as vitaminas naturalmente presentes nos cranberries. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• arandos – 1 kg;
• açúcar – 4 xícaras.

Polvilhe os cranberries preparados com 3 xícaras de açúcar, amasse-os com um pilão e deixe descansar até que liberem seu suco. Coloque a mistura em potes limpos e secos, deixando um espaço de 2 cm da borda. Cubra os cranberries nos potes com círculos de papel manteiga e polvilhe açúcar por cima. Feche bem os potes. Isso criará uma espécie de rolha de açúcar sobre a mistura de cranberries.

Moído com açúcar

Para cada 1 kg de frutos silvestres frescos, adicione 1 kg de açúcar. Os frutos, previamente preparados, limpos e secos, são moídos num moedor de carne, misturados homogeneamente com o açúcar e colocados em frascos de vidro esterilizados com tampa.

Com açúcar de confeiteiro

Para preparar a sobremesa, você precisará de:

• 1 xícara de frutas vermelhas;
• 1 ovo de galinha;
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro;
• 1 colher de sopa de amido de batata.

Separe as gemas das claras, bata levemente as claras até ficarem espumosas e mergulhe as cranberries na mistura até que estejam completamente cobertas. Retire as cranberries com uma escumadeira e passe-as em uma mistura de açúcar de confeiteiro e fécula de batata. Coloque os doces prontos em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a uma temperatura não superior a 50 °C.

Existem diversas variações desta receita, incluindo uma que leva limão. Para preparar, você vai precisar de:

• 300 g de arandos;
• 1 ovo;
• 1,5 colheres de sopa ou 20 g de suco de limão;
• 150 g de açúcar de confeiteiro.

Misture a clara de ovo com o suco de limão e mergulhe as cranberries nessa mistura. Passe as cranberries úmidas no açúcar de confeiteiro e disponha-as em uma assadeira. Leve ao forno a 40°C por 20 minutos.

Com a adição de laranjas

O sabor da laranja complementa bem o do cranberry e elimina suas notas características. Pegue 3 laranjas, 1 kg de cranberry e 1 kg de açúcar. Descasque as frutas cítricas, mas não descarte as raspas; rale-as finamente. Esprema o suco de laranja, adicione o açúcar e aqueça em fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido, mas não deixe ferver.

Adicione as frutas vermelhas preparadas e as raspas à calda preparada e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até que os cranberries comecem a rachar. É importante não deixar a sobremesa ferver. Despeje em potes esterilizados e feche com as tampas.

Com cobertura de calda

Você vai precisar de 1 xícara de cranberries, 1 xícara de açúcar de confeiteiro e ½ xícara de açúcar e água. Misture o açúcar e a água em uma panela e aqueça até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Passe as cranberries lavadas no açúcar de confeiteiro e, em seguida, adicione-as à calda preparada para cobri-las. Retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre uma tábua ou assadeira para secar. Se desejar, você pode adicionar baunilha ou suas especiarias favoritas ao açúcar de confeiteiro.

Se você estiver preparando várias camadas de glacê e pó, pode deixar os cranberries de molho na calda durante a noite para garantir que fiquem bem impregnados. A calda restante absorverá o sabor das frutas, então não a jogue fora — ela é um ótimo complemento para coquetéis.

Para armazenamento no congelador.

Se você não tiver espaço para um pote de cranberries, pode congelá-las em sacos plásticos fechados. Para este preparo, use 0,4 kg de açúcar para cada 1,5 kg de cranberries. Triture as cranberries preparadas em um liquidificador ou moedor de carne, adicione o açúcar e misture bem. Coloque a mistura em sacos próprios para congelamento. Para facilitar o armazenamento, marque os sacos com uma régua para criar porções individuais. Para que os sacos caibam melhor no congelador, achate-os e deixe-os finos.

Preparo utilizando um liquidificador

Bater frutas vermelhas é mais fácil e rápido do que usar um moedor de carne. As frutas já preparadas são misturadas com açúcar na proporção de 1:1 e depois trituradas em uma tigela ou com um mixer de mão. Especiarias, baunilha ou raspas de limão finamente picadas podem ser adicionadas a gosto. Despeje a mistura pronta em potes esterilizados com tampa. Recipientes de plástico são convenientes para armazenar a mistura na geladeira ou no congelador.

Regras de armazenamento e recomendações de uso

Ao enrolar os cranberries no açúcar de confeiteiro e na calda, as frutas grudam nas mãos, por isso, para maior praticidade, é melhor usar luvas ou um pincel de silicone.

Os cranberries cobertos de açúcar são um doce único que tem uma longa vida útil quando armazenado corretamente. Normalmente, são armazenados em caixas de papelão ou latas, ou em potes com tampa.

É importante que o local de armazenamento não seja úmido, caso contrário a cobertura irá escorrer e os doces irão grudar uns nos outros.

As cranberries cristalizadas, lindamente embaladas, são um presente encantador para o Ano Novo. Para um toque festivo, adicione suas especiarias favoritas e amarre a caixa com uma fita. Sirva as cranberries cristalizadas como sobremesa com chá quente, adicionando variedade ao seu cardápio caseiro. Elas também podem ser usadas para decorar bolos ou sanduíches.

Os cranberries são recomendados para o tratamento e prevenção de muitas doenças, sendo especialmente benéficos para os rins, apesar de sua acidez. São utilizados no preparo de diversas sobremesas tão saborosas quanto os doces industrializados, e até superiores devido à ausência de aditivos químicos.