Como fazer vinho de suco de maçã em casa: 6 receitas com fotos

As propriedades benéficas e os malefícios da bebida

O vinho de maçã, se consumido dentro dos limites recomendados, é muito benéfico para o organismo. Ajuda a combater o estresse, fortalece o sistema nervoso central e melhora a função cerebral. A bebida elimina toxinas de forma eficaz, retardando assim o processo de envelhecimento.

O consumo regular em pequenas doses estabiliza a função gastrointestinal, restaura a acidez e normaliza os níveis de açúcar. O vinho também pode reduzir a pressão arterial elevada, dilatar os vasos sanguíneos e restaurar o metabolismo.

Você deve evitar bebidas alcoólicas à base de maçã se tiver um dos seguintes diagnósticos:

• gastrite;
• úlcera;
• pancreatite;
• hepatite.

O vinho também é contraindicado para mulheres grávidas, mulheres em período de amamentação, crianças e adolescentes menores de dezoito anos de idade.

Seleção e preparação dos produtos

Escolha frutas suculentas, doces e maduras. Frutas muito maduras ou ligeiramente podres são aceitáveis. A variedade não é particularmente importante; você pode até experimentar com várias variedades.

A bebida deve ser feita com frutas recém-colhidas que tenham sido armazenadas por no máximo cinco dias. Lavar a fruta é estritamente proibido, mas remover as sementes juntamente com as cascas é essencial. Após secar as maçãs com um guardanapo, elas devem ser cortadas em fatias e passadas por uma centrífuga para obter um suco clarificado com o mínimo de polpa possível.

Um produto enlatado pronto pode ser usado como alternativa. No entanto, sucos reconstituídos comprados em lojas nunca devem ser usados.

Vídeo: Sidra de maçã feita com suco comprado no mercado

Este vídeo oferece um tutorial passo a passo sobre como preparar a bebida.

Receitas caseiras de vinho de suco de maçã

Qualquer dona de casa pode fazer licor de maçã caseiro. Existem muitas receitas para essa bebida, mas vamos compartilhar as mais populares.

Receita clássica

O vinho de maçã clássico é uma bebida aromática e límpida, com uma bela tonalidade âmbar. Seu teor alcoólico natural é de aproximadamente 12%.

As primeiras etapas do processo

Para separar a polpa do suco de maçã, a fruta é colocada em um recipiente fundo e deixada por alguns dias. O gargalo do recipiente é coberto com gaze. A mistura é mexida constantemente durante os dois primeiros dias para ajudar a polpa a subir à superfície e iniciar a fermentação.

No terceiro dia, retire cuidadosamente a polpa da superfície com uma peneira, adicione 100-150 g de açúcar granulado, mexa e feche com uma tampa hermética. A partir daí, adicione açúcar a cada cinco dias. Este processo é realizado gradualmente, na proporção de 50-100 g por litro, dissolvendo os cristais em uma pequena quantidade de mosto e fechando novamente a cuba com um selo d'água. O nível de doçura depende do tipo de vinho que está sendo produzido: seco ou de sobremesa.

Fermentação

Para garantir uma fermentação adequada, o vinho de maçã é colocado sob um selo de água. A mistura resultante é então deixada em um local escuro, à temperatura ambiente. Nessas condições, a garrafa deve repousar por 30 a 60 dias, até que a fermentação tenha cessado completamente.

Se, ao final do segundo mês, o número de bolhas não diminuir e o sedimento demorar a assentar, o mosto deve ser transferido para outro recipiente e selado novamente.

Maturação

Após a fermentação do mosto, este é cuidadosamente coado e vertido em garrafas limpas e secas. Deve ser envelhecido antes do consumo. Isso é conseguido mantendo-o durante vários meses a temperaturas entre 6 e 15 °C. A cada 14 dias, a bebida é trasfegada e transferida para um novo recipiente. Quando o líquido estiver completamente límpido e praticamente sem sedimentos, a bebida está pronta para servir.

Uma receita simples

Para quem está começando a se aventurar no mundo do vinho, esta receita simples é perfeita:

1. Corte um quilo de fruta sem caroço em fatias pequenas.
2. Polvilhe de 30 a 40 g de canela por cima e, em seguida, adicione um litro de água filtrada.
3. Ferva a mistura até que as frutas fiquem macias.
4. Após passar a mistura por uma peneira, deixe fermentar.
5. Após a fermentação, decante o vinho.
6. Adicione 4 xícaras de açúcar granulado e misture bem.
7. Um pouco mais tarde, escorra a bebida decantada, coe e engarrafe.

Feito a partir de suco de maçã fermentado

Conservas caseiras estragadas podem ser transformadas em uma deliciosa bebida alcoólica fortificada, então não se apresse em jogá-las fora.

1. Dilua 6 litros de suco de maçã com 500 g de açúcar granulado.
2. Mexa até os cristais se dissolverem e, em seguida, adicione a mesma quantidade de açúcar.
3. Coloque a mistura em uma câmara de fermentação e instale um selo de água sobre ela.
4. Quando a fermentação parar, coe o líquido e adicione 600 ml de vodka.
5. Após engarrafar a bebida, deixe-a repousar por 6 a 7 dias.

Com a adição de água

Este método é uma ótima alternativa se você não tiver um espremedor de frutas.

1. Pique finamente 10 kg de frutas descascadas e sem caroço.
2. Dissolva 400 g de açúcar granulado em 7 litros de água morna fervida e, em seguida, despeje a calda resultante sobre as maçãs.
3. Coloque a peça sob leve pressão por vários dias.
4. Quando a fermentação começar, coe o mosto, adicione mais 600 g de açúcar e coloque sob um selo de água.
5. Após cinco dias, adicione novamente açúcar granulado (3 xícaras), deixando a preparação descansar por mais uma semana.
6. Após drenar o vinho fermentado, separando-o dos sedimentos, deixe-o maturar por 2 a 4 meses.

Com suco de pera

As peras combinam perfeitamente com as maçãs, tornando esta bebida alcoólica muito aromática e deliciosa.

1. Misture 9 litros de suco de maçã fresco com 2 copos de suco de pera.
2. Adicione um quilo de açúcar granulado e deixe fermentar.
3. Assim que o processo ativo estiver concluído, filtre o líquido.
4. Adicione a mesma quantidade de açúcar e deixe a mistura repousar.
5. Após transferir o álcool coado para garrafas, deixe-o repousar por pelo menos um mês.

Com suco de limão

Com esta receita, você obterá uma bebida refrescante com um sabor agridoce único.

1. Despeje água fervente sobre um quilo e meio de frutas picadas finamente.
2. Aplicar sob pressão por 3 a 4 dias.
3. Após coar o líquido, adicione 1,5 kg de açúcar granulado, 15 g de canela, o suco de dois limões e algumas colheres de sopa de fermento seco para vinho.
4. Mantenha a garrafa sob a válvula de ar até que o processo de fermentação diminua.
5. Escorra a mistura e deixe descansar por mais 6 a 7 dias.
6. Após coar o álcool, despeje-o em garrafas e deixe maturar por seis meses.

Como armazenar e consumir vinho caseiro

Armazenado corretamente, o vinagre de maçã se conserva por três anos. O ideal é guardá-lo em uma adega ou porão seco, a uma temperatura constante de cerca de 8°C. As garrafas devem ser hermeticamente fechadas para evitar a entrada de ar.

Tradicionalmente, as bebidas alcoólicas são servidas geladas em copos altos. Podem ser consumidas puras ou diluídas com água mineral. Harmonizam bem com pratos doces e acompanhamentos quentes.

Se você não gosta de bebidas fortes, o vinho de maçã é perfeito para você. Feito sem adição de álcool, ele tem baixo teor alcoólico, o que dificulta ficar embriagado.