Como armazenar tomates: dicas comprovadas

A maioria das pessoas acredita erroneamente que os tomates só se conservam frescos por um determinado período. São vegetais excepcionalmente delicados, até mesmo exigentes. Mas acontece que você pode preparar uma deliciosa salada de tomate fresco praticamente o ano todo. Não precisa ir ao supermercado comprar tomates importados caros; você pode facilmente colher os seus próprios. Quer saber como manter os tomates frescos? Teremos prazer em lhe contar.

Contente

1 Preparação para armazenamento
2 Vídeo "Coleta e Armazenamento"
3 Armazenando tomates verdes
4 Armazenando tomates maduros
5 Processamento de tomate
6 Vídeo: Como fazer tomates secos ao sol

Preparação para armazenamento

Somente tomates colhidos corretamente da horta terão uma longa vida útil. Outro fator importante é a variedade do tomate. O armazenamento a longo prazo é possível com a variedade certa. Existem variedades especialmente desenvolvidas, caracterizadas por uma excelente durabilidade, como Vasilisa, Novogodniy, Rio Grande e Orange Shar.

Para garantir que os tomates durem bastante, você precisa colhê-los no momento certo, especificamente quando estiverem na fase leitosa de maturação. Claro, você pode colher tomates completamente verdes: eles durarão bastante, mas estarão totalmente sem sabor e nutrientes. E se os tomates amadurecerem completamente na horta, é improvável que durem muito tempo.

A colheita deve ser feita em um dia quente, seco e ensolarado, prestando atenção especial a cada tomate. Selecione apenas aqueles com a casca intacta, sem manchas, inclusões estranhas ou amassados para armazenamento. Para maior segurança, coloque os tomates cuidadosamente em recipientes resistentes forrados com material macio. Procure colher os tomates com os talos ainda presos à fruta — isso maximizará sua vida útil.

Vídeo "Coleta e Armazenamento"

Este vídeo mostrará como colher e armazenar tomates corretamente para que se mantenham frescos por mais tempo.

Armazenando tomates verdes

Se você quiser manter os tomates verdes frescos até o Ano Novo, precisará processá-los. Para isso, coloque os tomates selecionados em água quente (60 graus Celsius) por alguns minutos e depois seque-os bem.

Os vegetais preparados são colocados no fundo de caixas rasas (de madeira ou plástico), polvilhadas com uma espessa camada de serragem e uma folha de papel generosamente umedecida com álcool (aliás, você pode passar o mesmo papel sobre as próprias frutas, se quiser que elas durem até a primavera).

Os tomates devem ser armazenados em casa com os talos voltados para cima. Aqueles que precisam ser armazenados por um período mais longo podem ser embrulhados em papel toalha embebido em álcool isopropílico e, em seguida, polvilhados com lascas de madeira ou palha.

Você pode armazenar recipientes com vegetais em qualquer cômodo que atenda aos seguintes requisitos:

Lá é escuro e seco;
Há boa ventilação;
A temperatura do ar não ultrapassa os 14 graus.

Além disso, quanto mais vermelhos os tomates, menor deve ser a temperatura: vegetais totalmente maduros podem ser armazenados se a temperatura ambiente não ultrapassar 2 graus Celsius.

Os tomates armazenados devem ser inspecionados regularmente, descartando-se quaisquer frutos estragados ou avermelhados. Mesmo um único tomate completamente maduro acelera o amadurecimento dos tomates vizinhos.

Armazenando tomates maduros

Agora que tudo está mais ou menos claro sobre os tomates verdes, é hora de descobrir como armazenar tomates maduros. Existem várias maneiras de fazer isso:

Usando sal de mesa. Em um frasco limpo, intercale camadas de tomates picados, generosamente polvilhados com sal, e tomates inteiros e sem danos. A camada superior deve ser de tomates picados. Guarde o frasco em um local fresco, como a geladeira.
com mostarda. Os tomates maduros são colocados com o talo para cima em frascos esterilizados, generosamente polvilhados com mostarda em pó. Os frascos cheios são enrolados e armazenados em local escuro e seco;
Vinagre e óleo vegetal. Lave e seque as frutas, coloque-as em frascos esterilizados e despeje uma solução composta por oito partes de água, uma parte de sal e uma parte de vinagre. Cubra o frasco com uma camada de um centímetro de óleo vegetal e guarde em local fresco e escuro.
E, por fim, os tomates podem ser simplesmente congelados – eles manterão seu sabor e qualidades nutricionais por vários meses.

Processamento de tomate

Mas, além das muitas maneiras de manter seu vegetal favorito fresco, existem opções igualmente interessantes para conservá-lo, além do tradicional enlatamento:

Os tomates secos ao sol são um petisco original que nos foi trazido pelos países mediterrâneos;
Os tomates secos são uma excelente preparação para uso em entradas;
Tomates em conserva, um petisco favorito para muitos.

Vídeo: Como fazer tomates secos ao sol

Este vídeo mostrará como armazenar tomates secos.