Como armazenar raiz de aipo: regras básicas
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Seleção de raízes e tubérculos para armazenamento
Durante a estação fria, as hortas e jardins comunitários ficam mais caros. Cultivar os seus próprios alimentos é uma ótima maneira de evitar isso. Se você fizer tudo corretamente, poderá ter uma boa colheita de aipo-rábano até o final do outono.
Mas, para armazenar raiz de aipo para o inverno, é necessário selecionar adequadamente a parte subterrânea da planta e prepará-la para o armazenamento. Especialistas desaconselham a colheita precipitada de raízes e tubérculos da horta. Afinal, após um longo período sob a terra, eles adquirem as seguintes propriedades benéficas:
- aumentar de tamanho e atingir a maturidade;
- A casca superficial adquire a dureza necessária, tornando as raízes menos suscetíveis aos efeitos negativos da microflora patogênica. Durante a colheita e o transporte, o risco de danos às partes subterrâneas das plantas é reduzido.
Ao colher e selecionar hortaliças de raiz, evite a primeira geada. Raízes congeladas não se conservam bem. Portanto, escolher o momento certo é crucial.
Em regiões temperadas, a colheita do aipo-rábano ocorre no final de setembro. Uma previsão meteorológica ajudará a determinar um período mais preciso.
Um mês antes da colheita prevista, corte os brotos e as folhas inferiores das plantas. Eles já cumpriram sua função. Os tubérculos amadurecerão sozinhos durante o último mês. No entanto, você pode deixar as folhas, pois elas facilitarão bastante a extração dos rizomas da terra.
Não é recomendável usar uma pá para remover raízes do solo, pois isso pode danificar facilmente as partes subterrâneas das plantas. Raízes danificadas não devem ser armazenadas.
A melhor solução é arrancar a plantação pelas pontas. Depois de remover as raízes do solo, é importante selecionar as melhores. Isso é feito verificando a qualidade:
- Uma parte superior mole indica que a raiz começará a apodrecer em breve;
- Ao bater na parte subterrânea, não deve haver um som metálico. Isso indica que existem espaços vazios no interior. Tais espécimes não durarão muito tempo.
Após a seleção das culturas de raízes, as seguintes ações são realizadas com elas:
- Todas as pontas devem ser cortadas (caso ainda não tenham sido removidas). As folhas devem ser cortadas em ângulo. Apenas os pecíolos, que devem ter no máximo 2 a 3 cm de comprimento, devem ser deixados. Ao podar, é importante não danificar a gema apical;
- As raízes finas são removidas;
- as raízes são limpas da terra;
- Selecionando as amostras. Os tubérculos com casca lisa e uniforme são os melhores para armazenamento. A superfície da casca não deve apresentar nós.
Vale ressaltar que um bom aipo deve ter uma coloração vibrante tanto nas folhas quanto na parte subterrânea. Não deve haver manchas ou amarelamento na planta. Naturalmente, todos os exemplares devem estar saudáveis. Se algum exemplar parecer duvidoso, deve ser descartado. Esses talos são excelentes para processamento, podendo ser secos e usados como tempero.
Vídeo "Crescendo"
Neste vídeo você aprenderá como cultivar aipo.
Armazenamento em um apartamento
A raiz de aipo é uma planta resistente que, se armazenada corretamente, pode manter suas propriedades benéficas até o verão. No entanto, para garantir isso, é importante verificar periodicamente a colheita armazenada.
Muitas pessoas, por falta de outras opções de armazenamento, guardam raízes de aipo dentro de casa. A geladeira é ideal para isso. Antes de guardar as raízes na geladeira, siga estes passos:
- Os espécimes selecionados são lavados;
- Seque-as completamente. Não deve haver água na superfície das raízes;
- Os tubérculos secos são embalados em sacos plásticos.
Dessa forma, a colheita é colocada em um compartimento destinado ao armazenamento de vegetais.
Se você cobrir cada raiz com filme plástico, ela se manterá fresca por cerca de 10 dias.
A principal desvantagem de armazenar alimentos preparados em uma geladeira em um apartamento é a falta de espaço. A geladeira comporta apenas uma pequena quantidade de comida, que provavelmente não durará o inverno todo.
Além disso, o aipo-rábano pode ser armazenado dessa forma para uso em ensopados ou sopas de legumes. O aipo-rábano torna-se impróprio para consumo cru se exposto a temperaturas abaixo de zero por períodos prolongados. É importante ter isso em mente ao estocar esse produto em casa.
Espaço para armazenamento no porão, garagem
A melhor solução para armazenar essa colheita é uma garagem ou porão. No entanto, é importante lembrar que os melhores resultados são obtidos com um nível de umidade de pelo menos 90% e uma temperatura entre 0 e 1°C (32°F e 33°F). Se o ambiente mantiver essas condições durante a estação fria, poderá ser usado com segurança para conservar a colheita.
A colheita pode ser armazenada em uma garagem ou porão, bem como em qualquer outro cômodo adequado, das seguintes maneiras:
- Uma caixa grande é preenchida com areia úmida. É nela que as hortaliças de raiz serão plantadas. Externamente, essa estrutura se assemelhará a um canteiro modificado. A parte subterrânea das plantas deve ser simplesmente "plantada" na areia. A parte superior do recipiente deve ter furos para ventilação.
- Os tubérculos podem ser mergulhados em uma "pasta" feita de água e argila. Após a imersão, deixe as raízes secarem completamente. Uma vez secas, elas são armazenadas em pilhas;
- Os rizomas podem ser plantados em valas. Cada camada da colheita deve ser polvilhada com areia. As valas são cobertas com palha e, em seguida, com terra. A camada de terra deve ter aproximadamente 15 cm de espessura. Este método é adequado para regiões do sul do país, onde o solo não congela profundamente durante o inverno.
Para melhor armazenar vegetais de raiz, você pode adicionar cal, giz ou cascas de cebola à areia. Certifique-se de manter a areia sempre úmida. Os vegetais podem ser colocados em sacos plásticos para garantir uma melhor conservação.
Agora você sabe como armazenar corretamente a raiz de aipo em um apartamento, garagem ou porão.
Vídeo "Como armazenar"
Este vídeo mostrará como armazenar aipo corretamente.