Como conservar a raiz e as folhas de aipo para o inverno

Colheita oportuna

A colheita do aipo-rábano deve ser feita prontamente, sem pressa. Quanto mais tempo as raízes permanecerem na terra, maiores e mais maduras ficarão. Durante o cultivo prolongado, a casca do rizoma engrossa e serve como proteção contra danos, além de ajudar a preservar os nutrientes do vegetal durante a colheita, o transporte e o armazenamento. No entanto, esperar até a primeira geada é uma má ideia, pois isso pode dificultar o armazenamento do aipo.

Em média, o período ideal para a colheita é considerado o final de setembro, mas é importante levar em conta a previsão do tempo. Normalmente, um mês antes da colheita, os brotos e ramos inferiores são podados para permitir que a raiz amadureça e desenvolva um formato mais arredondado. Ao retirar a raiz do solo, tome muito cuidado para não danificar a casca. O ideal é não usar nenhuma ferramenta; simplesmente puxe firmemente pelas pontas. Para facilitar a remoção da raiz do solo, deixe-a de molho em água por alguns dias antes.

Para verificar a qualidade dos tubérculos, inspecione-os cuidadosamente antes da colheita. Se estiverem moles, começaram a apodrecer. Se soarem ocos ao serem batidos, estão secos e ocos por dentro. Essas partes não são adequadas para a colheita.

Para colher as raízes, corte as pontas, deixando tocos com alguns centímetros de altura, remova as raízes finas e limpe qualquer terra grudada.

Após a colheita dos tubérculos de aipo, eles devem ser selecionados e, caso seu número tenha aumentado significativamente, algumas raízes podem ser deixadas no canteiro para que produzam folhas jovens e suculentas na primavera.

Se você quiser cultivar ervas aromáticas dentro de casa, plante pequenas raízes em um vaso e desfrute de verduras frescas e saudáveis ​​durante todo o inverno. Os brotos jovens ficarão parecidos com plantas de interior e serão uma bela decoração. Dessa forma, você pode cultivar ervas saudáveis ​​dentro de casa mesmo no inverno.

Vídeo: Armazenando folhas de aipo

Este vídeo mostrará como armazenar corretamente o aipo em folhas.

Armazenando raízes e tubérculos em um apartamento na cidade.

Como armazenar aipo-rábano em apartamento? Este vegetal não é particularmente exigente quanto ao armazenamento; pode ser conservado por um longo período, até mesmo durante o verão, mas apenas sob certas condições. Os tubérculos podem ser armazenados na gaveta de legumes da geladeira. Antes de guardar, lave bem, seque e envolva as raízes em plástico.

Legumes de raiz preparados desta forma podem ser consumidos a qualquer momento, em saladas, sopas e guisados.

Este método de armazenamento é certamente muito conveniente, mas se você cultivou mais raízes do que a gaveta de legumes da sua geladeira comporta, precisará recorrer a outros métodos de armazenamento. Nesse caso, você deve retirar as raízes da adega em porções. No entanto, a regra permanece a mesma: para evitar quaisquer consequências insalubres, cada raiz deve ser bem lavada e embrulhada em plástico antes de ser colocada na geladeira.

Mesmo que você tenha um freezer grande, ele não é adequado para armazenar raízes de aipo. As raízes congeladas só servem para cozinhar, ou seja, não podem ser consumidas frescas. Portanto, você pode congelar os tubérculos de aipo que usará exclusivamente para cozinhar e depois prepará-los.

Passar o inverno em uma adega, garagem ou casa de campo.

Na verdade, conservar raízes de aipo durante o inverno não é tão difícil, e existem diversos métodos bem conhecidos. E há muitas respostas para a pergunta de como armazenar aipo. Cada método é eficaz, então escolha o que preferir, mas lembre-se: a temperatura no local de armazenamento deve estar entre 0°C e 1°C, e a umidade relativa do ar deve ser de 90% ou mais.

Como armazenar aipo para o inverno? Métodos para preparar o aipo para armazenamento durante o inverno em adegas, porões, garagens e casas de veraneio são conhecidos desde a antiguidade.

Um método consiste em armazenar tubérculos em uma caixa cheia de areia. Para usar esse método de conservação de tubérculos para o inverno, você precisará de uma caixa e areia úmida. Os tubérculos são enterrados na areia, como em um canteiro, e deixados lá durante o inverno. Esse método preservará perfeitamente os tubérculos, mantendo-os em excelentes condições.

Outro método tradicional de preparar raízes e tubérculos para o inverno é o uso de argila. Para isso, as raízes são embebidas em uma mistura de argila e água, depois secas e deixadas para hibernar.

Nas regiões do sul, onde os invernos não são particularmente rigorosos e o solo não congela profundamente, os tubérculos são dispostos em valas preparadas, cobrindo cada camada com areia. Os vegetais empilhados e cobertos com areia são cobertos com palha e, em seguida, com pelo menos 20 cm de terra.

Como o aipo é um ingrediente de muitos temperos vegetais, você pode preparar esse tempero em casa, se desejar. Para isso, prepare as folhas e os talos: lave, seque e pique. Em seguida, espalhe-os entre duas camadas de tecido natural ou papel-toalha e deixe secar em um local seco. Em média, as folhas verdes levam cerca de um mês para secar. Após um mês, triture as folhas secas em um liquidificador, moedor de café ou à mão (as partes secas se desfazem facilmente em pó). O ideal é armazenar a mistura aromática resultante em um recipiente de vidro com tampa.

As folhas e os talos do aipo também são usados ​​para fazer uma conserva salgada. Para essa preparação, você precisará de 100 gramas de sal para cada 0,5 quilo de talos e folhas de aipo. Os talos e as folhas são picados, compactados bem em potes, cada camada polvilhada com sal para atuar como conservante, e os potes são fechados com tampas. Guarde essa conserva em local fresco e escuro.

Utilizando diferentes métodos de armazenamento, você pode preparar pratos deliciosos e saudáveis ​​a qualquer momento, usando várias partes do aipo (tubérculos, folhas, pecíolos). E se você cultivar a planta em casa, terá a certeza de que seus pratos serão ricos em vitaminas e minerais.

Tecnologias de zero desperdício

Mesmo quando os tubérculos grandes e bonitos estão prontos para o armazenamento de inverno, e ainda existem partes da planta que não são adequadas para esse tipo de armazenamento (pequenas, podres, pequenas ou meio vazias), não se apresse em jogá-las fora. Elas podem ser usadas para fazer suplementos vitamínicos muito úteis para pratos principais neste inverno.

Para isso, descasque as raízes, retire as partes estragadas, corte-as em cubos ou talos pequenos e deixe secar. Como secar o aipo?

Coloque os vegetais em um local bem ventilado, com temperatura de pelo menos 25 graus Celsius, sobre um tecido natural ou papel-toalha, e deixe secar por algumas semanas. Depois de secos, guarde-os em um recipiente de vidro com tampa hermética. Os vegetais preparados dessa forma têm uma longa vida útil. Podem ser adicionados a diversos tipos de sopas, caldos e acompanhamentos, desde que sejam cozidos adequadamente.

E se você fizer um tempero com aipo seco, triturando-o quase até virar pó usando um liquidificador, poderá usá-lo cru, polvilhando-o sobre pratos prontos.

Ao dedicar um pouco de tempo ao cultivo do aipo-rábano, você poderá apreciá-lo fresco até a próxima colheita. Dessa forma, terá pratos deliciosos e saudáveis ​​à mesa durante todo o ano.

Vídeo de armazenamento raiz

Neste vídeo você aprenderá como armazenar a raiz da planta.