Métodos para conservar raízes e folhas de salsa

Como armazenar salsa fresca

Você pode manter a salsa fresca por até duas semanas sem muito esforço. Um maço embrulhado em um saco plástico pode ficar na prateleira de baixo da geladeira e ainda estar próprio para cozinhar. No entanto, estamos falando de armazenamento a longo prazo de salsa e endro. Poucas pessoas sabem que eles podem se manter frescos por bastante tempo.

Portanto, não lave as ervas; as folhas devem permanecer secas. Retire-as dos ramos e coloque-as em um frasco de vidro com tampa de rosca (isso cria um efeito de vácuo, ao contrário das tampas de nylon). Um frasco de endro bem fechado se conservará na geladeira por até 2 a 3 meses.

Outra forma eficaz de conservar salsa e endro frescos para o inverno é congelando-os. Dessa forma, você pode repor significativamente seu estoque por um longo período.

Existem diversas tecnologias de congelamento comuns:

• Maços. Mergulhe a salsa em água fria e, em seguida, seque-a estendendo-a sobre uma toalha. Após 10 a 15 minutos, forme vários maços, embrulhe cada um individualmente e coloque-os em um recipiente. Guarde a salsa dessa forma no congelador por até seis meses, mas não mais do que isso.
• Ervas em cubos de gelo. Para isso, você também precisa selecionar, lavar e secar a salsa. Depois, pique-a finamente e coloque-a em forminhas de gelo. Em seguida, encha-as com água e leve ao congelador. Os cubos congelados são então retirados das forminhas e colocados em um saco ou recipiente. Dessa forma, a salsa manterá seu sabor por até 3-4 meses. Além disso, usá-la em sopas agora é fácil: basta adicionar um cubo ao caldo fervente.
• Em óleo. Lave e seque as ervas, pique-as e disponha-as em pequenas formas. Despeje manteiga derretida nas formas. Depois de esfriar, as ervas podem ser colocadas no congelador, onde se conservarão por pelo menos 4 a 6 meses.

A escolha da tecnologia mais adequada fica a seu critério. De qualquer forma, a culinária moderna oferece diversas maneiras de conservar a salsa.

Vídeo: "Formas de armazenar verduras"

Neste vídeo você aprenderá como conservar verduras.

Como armazenar a raiz

Você pode conservar ervas para o inverno usando mais do que apenas salsa e endro. A raiz da salsa é bastante rica em vitaminas e substâncias biologicamente ativas. Além disso, não só a parte aérea, mas também o rizoma, é indispensável na culinária. No entanto, surge a questão: como conservar e armazenar a raiz da salsa? Vamos tentar descobrir.

Sem pré-tratamento, os rizomas permanecem próprios para consumo por até 2 a 3 semanas, desde que sejam embalados em sacos plásticos com furos ou papel absorvente. Elas também podem ser secas no forno. Para isso, lave as raízes e corte-as em tiras. Após esse processo, podem ser armazenadas em diversos potes, sacos, caixas ou envoltas em pano.

Colher e armazenar raiz de salsa não é particularmente difícil. Uma das opções mais comuns envolve alguns passos simples: corte as raízes das folhas e talos e, em seguida, empilhe-as em uma caixa de madeira em várias camadas. Polvilhe levemente cada camada com areia. Se o ambiente onde você armazena as ervas tiver umidade moderada, a raiz de salsa pode ser usada na cozinha durante todo o inverno. Lembre-se de que a varanda pode ser muito fria durante o inverno, o que é desfavorável para armazenar salsa e endro; eles devem ser removidos de lá.

De que outras maneiras você pode garantir as condições adequadas para o armazenamento a longo prazo do rizoma? Por exemplo, faça uma pequena depressão no solo, envolva o maço de folhas em filme plástico e coloque-o no solo, cobrindo-o com areia. A neve acabará por protegê-lo do congelamento, permitindo que sobreviva ao inverno. Assim, você poderá colher salsa fresca do seu esconderijo no final do inverno, quando o corpo mais precisa de suas vitaminas.

Existem muitas maneiras de conservar a salsa para o inverno, mas todas compartilham características comuns, como dividir os maços em porções. Quais recipientes preservam melhor as propriedades benéficas da erva? Formas de silicone, recipientes de plástico, filme plástico, etc., são boas opções. Conservar a salsa para o inverno é uma maneira bastante simples de garantir que você obtenha uma gama completa de vitaminas. Até mesmo pratos comuns com salsa ganham um sabor completamente diferente durante a estação fria. Não se esqueça de se presentear e cuidar da sua saúde, pois este produto é indispensável na culinária moderna e na medicina tradicional – um verdadeiro tesouro de vitaminas para você e sua família.

Vídeo "Armazenamento Raiz"

Este vídeo mostrará como conservar a raiz desta erva aromática.