Como armazenar aipo em folhas no inverno

Métodos de armazenamento

Com um pouco de pesquisa, você pode encontrar folhas frescas à venda mesmo no inverno. Mas terá que desembolsar uma boa quantia, e ao chegar em casa e experimentar as folhas, provavelmente ficará decepcionado com o sabor insosso, a falta de aroma ou até mesmo a completa ausência de semelhança com o aipo comum.

Como resultado, a sua decepção é garantida: primeiro, pela má qualidade do produto e, segundo, pelo dinheiro desperdiçado. Portanto, sugerimos que aprenda a conservar o seu próprio aipo durante todo o inverno, sem perder o seu valor nutricional e com o mínimo de perda de sabor.

A primeira coisa que vem à mente quando se quer conservar verduras é simplesmente secá-las ou congelá-las. Embora ambas as opções sejam frequentemente usadas e tenham todo o direito de existir, há também muitas outras maneiras de fornecer à sua família micronutrientes benéficos durante o inverno.

Vídeo: "Formas de armazenar aipo"

Neste vídeo, você aprenderá sobre os métodos de armazenamento mais comuns.

Secagem

Uma das maneiras mais simples, acessíveis e eficazes de conservar ervas é simplesmente secá-las. Esse método de armazenamento preserva as folhas, mantendo a maior parte de seus micronutrientes e óleos essenciais.

O aipo seco é preparado da seguinte forma: as folhas são arrancadas dos talos, amarradas em pequenos feixes e penduradas em local bem ventilado, protegido da luz solar direta. Outra opção para secar é espalhar as folhas sobre uma superfície seca e limpa, cobrindo-as com uma folha de papel. O aipo secará completamente em cerca de 30 dias. Depois disso, triture as folhas até obter um pó e guarde-as em um recipiente de vidro hermético ou em um saco de pano.

Mantendo-se fresco

Se quiser desfrutar de aipo fresco no meio do inverno, veja como fazer. Desenterre o pé de aipo no outono, mantendo o torrão de raízes, e enterre-o em um porão. Se este método não for adequado, você pode tentar outra abordagem: retire todas as folhas dos talos, seque-os levemente, embrulhe-os em plástico e refrigere. Contanto que a temperatura não suba acima de 1°C (33°F), os talos de aipo se conservarão até a primavera sem qualquer perda.

Congelamento

Um dos métodos mais comuns para conservar verduras. Infelizmente, esse método priva o aipo da maioria de suas propriedades benéficas, mas mesmo as que restam são consideradas suficientes para o inverno. Para congelar, as folhas de aipo são picadas, colocadas em forminhas de gelo, cobertas com água e congeladas. Se preferir congelar os talos inteiros, coloque-os em um recipiente plástico próprio para congelamento e leve ao freezer.

salga a seco

As folhas de aipo preparadas desta forma podem ser usadas em praticamente qualquer prato, mas é importante lembrar que este tempero contém uma grande quantidade de sal. O método de conserva é simples: para cada quilo de folhas lavadas, secas e picadas, adicione cerca de 250 gramas de sal, misture bem e coloque em potes esterilizados. Assim que o líquido começar a aparecer na superfície, os potes devem ser fechados e armazenados em local fresco e escuro.

Conserva

Claro, esse método de conservação para uso futuro é mais frequentemente usado para raízes - a raiz de aipo em conserva é um excelente petisco salgado.

Você também pode usar a marinada para as folhas: elas também são um delicioso aperitivo para pratos de carne, batata e peixe. Para isso, coloque alguns dentes de alho e 2 a 3 folhas de louro no fundo de potes de 1 litro previamente esterilizados e, em seguida, compacte bem as ervas, pressionando-as levemente.

Os frascos preparados são preenchidos com a marinada. Prepare o seguinte: 1 xícara de vinagre, 100 g de açúcar granulado e 80 g de sal para cada 4 xícaras de água. Leve tudo para ferver e despeje a marinada sobre o aipo. O preparo requer esterilização: esterilize cada frasco de um litro por 20 minutos e, em seguida, feche-o bem.

Como você pode ver, existem muitas opções para armazenar essa erva saborosa e saudável, e todo cozinheiro doméstico pode facilmente encontrar a que mais lhe agrada. Você também pode experimentar preparar o aipo de diversas maneiras diferentes, assim, no ano que vem, saberá com certeza qual é a mais saborosa e saudável.

Vídeo: "Os benefícios do aipo para a saúde"

Neste vídeo, você aprenderá sobre as propriedades benéficas da raiz de aipo.